Farine auto-levante vs farine tout usage: quelle est la différence?

J'éprouve toujours un sentiment d'anxiété accablant lorsque je vais dans l'allée de la pâtisserie de l'épicerie et que je vois la grande variété de farine. Farine d'amande vs farine de noix de coco. Farine à gâteau vs farine à pain. À Noël, ma mère m'a fait confiance pour ramasser de la farine pour notre boulangerie. Cependant, j'ai perdu sa confiance en matière d'épicerie lorsque j'ai acheté de la farine auto-levante au lieu de la farine tout usage. Depuis lors, je me suis demandé quelle est la différence entre l'énigme de la farine auto-levante et de la farine tout usage?



Farine auto montante

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Audrey Tao |



La première chose importante à propos de la farine auto-levante est de NE PAS l'utiliser comme un substitut à la farine tout usage, sinon vous éprouverez une grave déception quant à la façon dont vos friandises se dérouleront. La farine auto-levante est unique en ce qu'elle a agents levants (les ingrédients qui font monter le bon cuit au four) se répandent déjà dans la farine. La plupart des recettes comme les biscuits et autres produits de boulangerie moelleux nécessitent généralement ce type de farine.



Cependant, si vous n'avez pas de farine auto-levante et que votre recette l'exige, vous pouvez la préparer! le rapport soit: 1 tasse de farine tout usage, 1 cuillère à café de levure chimique et 1/4 cuillère à café de sel. Assurez-vous simplement de ne plus ajouter de levure chimique à la recette lorsque vous utilisez de la farine auto-levante.

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Farine tout usage

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Sydney Segal



La farine tout usage peut être utilisée à pratiquement toutes les fins. C'est le choix car il a un niveau moyen de protéines du processus de fraisage. Cette protéine produit du gluten qui donnera à la pâte son corps extensible. Une fois mélangé avec les autres agents levants (levure ou levure chimique), il lèvera et sera délicieux.

La farine tout usage est votre choix à d'autres fins culinaires que la pâtisserie. La farine tout usage peut être utilisée comme agent épaississant ou panure. Vous pouvez également remplacer la farine tout usage par d'autres farines en utilisant de la farine tout usage comme base et en y ajoutant une quantité différente d'agents levants au besoin. Consultez cet article pour voir un exemple de fabrication d'un substitut de farine de gâteau.

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Jocelyn Hsu



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Lorsque vous décidez d'utiliser de la farine auto-levante plutôt que de la farine tout usage, gardez à l'esprit votre recette car elle devrait indiquer lorsque vous avez besoin de farine auto-levante. Assurez-vous de ne pas l'utiliser s'il ne le demande pas. Maintenant que vous savez quand les utiliser, consultez ces recettes pour apprendre à les utiliser toutes les deux.

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