Certaines personnes ont du bœuf sérieux avec du kobe sur le prix, l'origine et l'authenticité, mais la plupart des gens ne connaissent pas la vérité des rumeurs. Continuez à lire pour les faits:
Qu'est-ce que le bœuf de Kobe?
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Quelle est la probabilité que vous le trouviez dans un restaurant?
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À quand remonte la première fois que vous avez essayé le bœuf de Kobe? Eh bien, si c'était aux États-Unis avant août 2012, vous ne l'avez probablement pas réellement essayez le boeuf de kobe. De 2010 au 27 août 2012, l'USDA interdit l'importation de bœuf de Kobe du Japon aux États-Unis par crainte de propager la fièvre aphteuse dans le bétail.
Une fois qu'il a été autorisé à être importé, seuls 3 000 têtes de bétail étaient certifiées comme bœuf de kobe pur par an, et seule une infime partie de celles-ci était effectivement importée aux États-Unis. Donc, si un restaurant dans lequel vous avez mangé a prétendu avoir du bœuf de Kobe, il a probablement été un peu créatif, ou votre repas était assez cher depuis Kobe le bœuf peut coûter jusqu'à 170 $ la livre .
Quels sont certains des mythes et légendes de Kobe Beef?
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Les bovins sont-ils réellement massés et nourris avec de la bière? (Je sais avec certitude que ce type de traitement ne me dérangerait pas.) Bien que ce soit une pratique connue, ce n’est pas courant, et ce n’est certainement pas une exigence de l’industrie. La bière est simplement utilisée pendant les mois d'été pour augmenter l'appétit des vaches et contrer la chaleur et l'humidité. Les massages sont dispensés pour diminuer le stress et la tension musculaire, ce qui est directement lié à une meilleure qualité de viande.
Se font-ils brosser avec du saké? C'est aussi une pratique relativement courante, mais ce n'est pas du tout nécessaire. Pourquoi feraient-ils cela? Certains agriculteurs pensent que brosser les poils du bétail avec du saké donnera un pelage plus doux, ce qui donnera une vache plus attrayante. Cependant, vous ne goûterez pas la différence lorsque vous mordez dans votre hamburger de kobe au jus, donc la plupart des agriculteurs choisissent de ne pas le faire.
Comment savoir si vous avez du vrai bœuf de Kobe?
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Le bœuf de Kobe se distingue par ses motifs de persillage intenses. Connu comme sashi en japonais, ces parties blanches de graisse sont dispersées dans viande rouge , faisant presque fondre le bœuf dans la bouche. De plus, si vous pensez que vous obtenez des curseurs de bœuf de kobe pur pour 18 $ dans votre bistrot local, vous devriez réfléchir à nouveau. La plupart du temps, le bœuf pur de kobe ne se trouve que dans les restaurants raffinés ou les restaurants haut de gamme, et même dans ce cas, il s'agit probablement d'un mélange de bœuf.
Si vous cherchez à commander du bœuf de Kobe, vous pouvez consulter Fermes de la rivière Snake , The Kansas City Steak Company , ou Allen Brothers . Attention, votre dîner pourrait coûter plus cher qu'un voyage au Japon.
