Comme la plupart des gourmets étudiants, Sriracha était mon condiment préféré pendant longtemps. On pouvait toujours compter sur le coq rouge pour donner une nouvelle vie aux restes d'hier avec juste la bonne quantité d'épices. Sriracha était plus qu'un stand-by culinaire - c'était un mode de vie.
Cependant, lorsque j'ai finalement lu la liste des ingrédients, j'ai commencé à avoir des doutes sur ma dépendance à la sauce piquante. Alors que la sriracha ne contient que huit ingrédients, le sucre est le deuxième sur la liste. Cela équivaut à environ 1 gramme de sucre par cuillère à café de sriracha.
le brocoli est-il un légume artificielMême si un seul gramme de sucre ne semble pas beaucoup, il peut rapidement s’additionner avec la quantité de sriracha que vous consommez quotidiennement.
Rose Ferrao
Le sucre raffiné étant salué comme le antichrist nutritionnel , Je savais que je devais trouver un substitut à ma sriracha bien-aimée.
Huy Fong Foods, le fabricant de sriracha, fabrique un condiment moins connu appelé sambal oelek. Comme la sriracha, la sambal oelek est aussi une sauce chili à l'ail. Bien qu'il contienne plusieurs des mêmes ingrédients que la sriracha, il existe quelques différences clés.
1. C'est plus sain
Hannah Latour
La composition du sambal oelek est presque identique à la sriracha, à l'exception du fait qu'elle ne contient pas de sucre. Bien que ce manque de sucre donne au sambal oelek un goût et une texture nettement différents de la sriracha, je trouve que l'absence de sucre permet aux autres saveurs de se démarquer.
2. C'est plus savoureux
Encore une fois, le manque de sucre empêche les autres ingrédients d'être masqués. Les piments et l'ail qui donnent à la sauce son épice et sa saveur caractéristiques occupent une place centrale. Il en résulte que le sambal oelek est plus épicé que la sriracha, ce qui peut prendre un certain temps pour s'y habituer. Cependant, cette différence n’est vraiment pas si puissante et vous pouvez également utiliser moins de sauce pour obtenir le même niveau d’épices.
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3. Ça a l'air plus joli
Hannah Latour
L’apparence ambiguë de la sriracha fait qu’il est difficile de déterminer si vous mangez de la sauce piquante ou du ketchup. La texture du sambal oelek est beaucoup plus rustique, et vous pouvez même voir les graines des piments.
4. C'est moins de gaspillage
Il n’y a rien de pire que de ne pas pouvoir sortir le dernier sriracha de la bouteille. Bien que la bouteille squeeze soit pratique pour enrober rapidement vos aliments, elle est terrible pour les déchets. Puisque le sambal oelek est vendu dans un pot, il élimine ce problème. En prime, le pot est également beaucoup plus facile à nettoyer pour être recyclé.
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5. Il est plus polyvalent
Bien qu'il existe d'innombrables recettes qui appellent à la sriracha, je trouve que le sambal oelek est beaucoup plus polyvalent. Bien qu'il soit souvent utilisé comme condiment autonome, il peut également être utilisé dans une variété de sauces et de vinaigrettes ou comme substitut aux piments dans de nombreuses recettes.
Si vous êtes quelqu'un qui compte sur la sriracha comme aliment de base, passer au sambal oelek est un excellent moyen de réduire le sucre supplémentaire tout en conservant toutes les épices. Bien que la commodité de la bouteille squeeze me manque parfois, les compromis entre la saveur et la santé du sambal oelek en valent la peine.
