Qu'est-ce que le quark? J'ai constamment demandé cela à mon Oma quand j'étais plus jeune, et j'ai essayé à plusieurs reprises d'expliquer ce qu'est le quark à mes amis américains. Ce n'était pas facile pour mon Oma de l'expliquer à l'époque, et ce n'était certainement pas facile pour moi de l'expliquer davantage à mes amis. En grandissant et en passant plus de temps avec mon Oma dans la cuisine lorsque je lui ai rendu visite en Allemagne, j'ai commencé à mieux comprendre à quoi sert le quark.
Reproduire ses plats ici aux États-Unis était presque impossible quand j'étais plus jeune car le quark était presque introuvable. En raison d'un désir croissant d'en apprendre davantage sur diverses cuisines et les différents ingrédients utilisés par d'autres pays, le quark fait lentement son chemin vers les États-Unis et, espérons-le, dans tous les supermarchés.
En attendant, cependant, voici ce que vous devez savoir sur le quark, donc lorsque vous le rencontrez, vous savez ce que c'est.
Sérieusement, qu'est-ce que Quark?
Officiellement, le quark est décrit comme un fromage à pâte molle . La raison pour laquelle c'est si difficile à expliquer est qu'il y a beaucoup d'interprétations sur la façon de le décrire. L'appeler un fromage à pâte molle vous fait penser qu'il est similaire au brie (bien que ce ne soit certainement pas le cas), et cela en trompe le goût et la texture.
En grandissant, ma famille et moi avons toujours considéré Quark comme un yogourt épais, encore plus épais que le yogourt grec. Pour certains, il est comparé à un fromage blanc, bien que le fromage blanc soit généralement beaucoup plus lisse ou plus soyeux que cela. Dans l'ensemble, ce n'est pas aussi lisse que le yogourt, mais ce n'est pas aussi raide que le mascarpone ou le fromage à pâte molle, c'est vraiment quelque part entre les deux.
Quel est le goût de Quark?
Quark n'est ni aigre-doux, ni aussi acidulé que le yogourt grec. Si quoi que ce soit, il a un goût plus doux et simple et est généralement un ingrédient que vous ne mangez pas seul. En raison de son goût subtil mais distinctif, il est mélangé à une grande variété de plats dans toute l'Europe centrale et du Nord, en particulier en Allemagne.
Quark est-il sain?
La reponse courte est oui, Quark est plus sain que de nombreux autres yaourts et fromages . Il est riche en protéines et vous remplit beaucoup plus rapidement sans faire grossir comme les autres crèmes ou fromages. Il est également riche en calcium pour aider vos os, vos cheveux et vos dents à rester en bonne santé, en vitamine A pour maintenir une bonne vue et en vitamine B pour soutenir un système nerveux fort. C'est l'ingrédient parfait à utiliser à la place du yogourt ou de la crème et c'est un excellent moyen de maintenir un régime riche en protéines et faible en gras.
À quoi sert Quark?
Le quark peut être utilisé dans une variété de plats, du salé au sucré. Il peut être utilisé pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et toutes les collations entre les deux. Certaines des recettes les plus familières dans lesquelles j'ai l'habitude d'utiliser le quark sont des choses comme un cheesecake allemand classique , une tartinade aux herbes à mettre sur du pain ou des bagels, un trempette rafraîchissante pour légumes ou frites, en mini crêpes traditionnellement rempli de raisins secs et de compote de pommes, ou simplement de fruits et de miel.
À mesure que le quark devient plus populaire dans d'autres pays, cependant, les gens sont devenus plus créatifs avec ses utilisations, comme en remplacement de la crème épaisse et du mascarpone dans mousse au chocolat et fromage en sauce pour pâtes .
Alors, qu'est-ce que le quark? Eh bien, le quark est un quark, et la meilleure façon de vraiment découvrir à quoi cela ressemble est de l'essayer par vous-même. J'espère que le quark trouvera bientôt son chemin plus près de moi, car j'ai hâte de recréer enfin certaines de mes recettes d'Oma.
