La plupart d'entre nous ont grandi dans le système scolaire public, condamnés à la cafétéria pour des repas douteux préparés avec des haricots verts détrempés, des pizzas qui auraient tout aussi bien pu être en carton et, bien sûr, l'infâme viandes mystérieuses . Même si vous étiez parmi les chanceux, et que votre mère vous a envoyé à l’école avec un sac à lunch chaque matin, je suis prêt à parier que vous avez mangé votre juste part de sandwichs à la bologne, ou peut-être même du spam.
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Je n'ai jamais vraiment pensé à ce que je mangeais à l'époque, étant une élève de troisième année vorace avec rien d'autre que la récréation en tête. Maintenant, cependant, en réfléchissant à ma consommation honteusement insensée de hamburgers gluants et de hot dogs caoutchouteux, je ne peux m'empêcher de me demander: qu'est-ce que j'étais réellement en mangeant? Ce que j'ai découvert était suffisant pour m'assurer que je ne toucherais jamais à un autre hot-dog aussi longtemps que je vivrais.
Les hot-dogs
Attention: vous n'aimez peut-être pas particulièrement ce que vous êtes sur le point de lire, mais j'ai le sentiment que vous avez le droit de savoir exactement ce que vous mettez dans votre bouche.
Un hot-dog se compose essentiellement de «restes», en particulier les parures qui restent après que les usines de transformation de la viande ont retiré les steaks, les côtelettes, les cuisses, les jambons, les côtes, les poitrines, les filets et les briskets. «Parures» est certes une description assez vague, sachez donc qu’ils peuvent généralement être définis comme «tissus adipeux, viande de tête, pattes d’animal, peau d’animal, sang, foie et autres sous-produits comestibles d’abattage». selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture .
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Ces restes, une fois collectés, sont précuits pour tenter d'éliminer les bactéries purulentes, puis broyés ensemble en une «émulsion de viande». qui peut apparemment être plus correctement décrite comme une «pâte à la viande» . Comme c'est incroyablement appétissant.
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Ensuite, des amidons alimentaires, de l'eau, du sirop de maïs et d'autres agents liants chimiques sont ajoutés au mélange, et le savoureux petit smorgasbord est pompé dans ces étuis en cellulose classiques. Ah, le hot dog. Quoi de plus américain? Si vous êtes particulièrement courageux et que vous avez l'estomac fort, vous pouvez voir le processus par vous-même ici .
Bologne
Bien que la bologne (ou baloney) que vous connaissez probablement est originaire de Bologne, en Italie, les Italiens la connaissent sous le nom de «mortadelle», une saucisse épaisse parsemée de morceaux de graisse, de grains de poivre et souvent de pistaches. Ça a l'air chic, hein? Si le baloney est censé être une sorte de chef-d'œuvre culinaire, pourquoi le morceau de votre sandwich ressemble-t-il à une disquette de pâte de viande? C'est parce que, eh bien, à peu près n'importe quelle variété de baloney commercial américain est littéralement une plaque de pâte de viande.
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L'USDA exige que les produits de viande transformés soient broyés (réduit à de minuscules particules), ce qui nécessite que toute trace de saindoux, d'épices, de parures, etc. soit méconnaissable dans la Bologne, assurant un morceau uniforme de «viande», si vous sentez qu'il mérite même ce titre.
Alors que la Bologne est toujours dans la même catégorie que les hot-dogs, car elle a tendance à déguiser et à pousser des centaines de restes de viande nauséabonds entre deux morceaux de pain, la Bologne est connue pour contenir des épices plus sophistiquées comme le poivre noir, la muscade, le piment de la Jamaïque, les graines de céleri, et la coriandre. Au moins, ils essaient. Oh, et apparemment gâteau de Bologne est une chose. Ce même? Je suis sans voix. C'est juste… Non.
Pourriel
Le spam a toujours été, à mon avis, la viande mystérieuse ultime. Son propre nom prête à une certaine qualité de mystérieux. En fait, j’ai été assez surpris de constater que le spam n’est pas du tout un mystère et qu’il est si confiant en sa propre identité en tant que viande transformée la plus saine du jeu qu’il est prêt et totalement honteux de le lister chacun de ses ingrédients juste là sur la boîte. En fait, il n'y en a que six: du porc cuit (épaule et jambon de porc), sel, eau, fécule de pomme de terre, sucre et nitrite de sodium.
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Sous le choc? Moi aussi. Bien que je ne préconise certainement pas le spam en tant que superaliment, et que je ne sois pas sûr de pouvoir surmonter moi-même cette teinte rose notoire et terne, je serais prêt à dire que sa composition est nettement moins sommaire que celles de hot-dogs ou bologne. Imagine ça.
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Si vous êtes arrivé à la fin de cet article sans bâillonner, je suis impressionné. Cela me déroute un peu que nous vivions dans une société qui accepte la pâte à viande cylindrique comme parfaitement normale, mais les gens veulent ce qu'ils veulent. Tant que nous achetons des hot-dogs, les entreprises continueront d’apporter ces hot-dogs. Alors, décidez par vous-même. Personnellement, je pense que je m'en sortirai très bien sans parures de viande de tête et «autres sous-produits d'abattage comestibles».
