Niché en face du cimetière Lafayette, à l'angle des rues Washington et Coliseum, Palais du commandant ressemble à un étrange château blanc et turquoise. Reconnu pour sa nourriture et son service de qualité primés, ce monument de la Nouvelle-Orléans est une destination pour les voyageurs du monde entier depuis les années 1880.
Des chefs renommés comme Emeril Lagasse, Paul Prudhomme, Jamie Shannon et maintenant Tory McPhail ont fait du Commander’s Palace le restaurant de classe mondiale qu'il est aujourd'hui et sa cuisine créole mondialement appréciée évoque le meilleur de la Nouvelle-Orléans.
Photo par Peter Maturo
L'enseigne devant vous invite chaleureusement lorsque vous passez sous l'auvent à rayures et à travers la lourde porte vitrée. La première chose que vous remarquez en entrant, c'est que tous les hommes portent des blazers. Le code vestimentaire est traditionnel: les manteaux de sport pour les hommes et les pantalons, robes ou jupes pour les femmes.
C'est un endroit du genre «service de gants blancs», et vous pouvez presque sentir le musc de l'antiquité et de l'histoire dans l'air: tout cela est un peu écrasant au début. L'hôtesse vous accueille et vous êtes escorté à travers des salles de lustres. Une flamme occasionnelle monte d'un foyer de bananes (l'un de leurs desserts prisés) pendant que le serveur flambe le plat à table.
Photo par Julia Weber
Une fois que vous êtes assis dans la salle du jardin à l'étage, c'est comme entrer dans un tableau. Les énormes fenêtres en verre mettent en valeur le vert des chênes qui entourent le restaurant et se reflètent sur les murs en miroir tout aussi énormes à l'extrémité opposée.
Vous ne pensez pas que cela peut s’améliorer, tant que vous n’avez pas consulté le menu. Commander’s propose le meilleur des meilleurs en matière de cuisine créole traditionnelle, il est donc difficile de se tromper lors de la commande.
Il y a le filet de veau sur pommes de terre à la truffe, champignons rôtis et glade de viands avec sel de mer fumé et confiture de tomates, poisson du golfe en croûte de pacanes avec pacanes épicées au maïs sucré et crabe bleu de Louisiane poché au Prosecco, et bien sûr, les crevettes. C’est des crevettes blanches sauvages poêlées avec des piments grillés, des asperges, du chou frisé noir grillé, du citron confit, du radis daikon rasé et des mirlitons au beurre de poblano-orange sanguine - mon menu préféré.
Il existe également de nombreux accompagnements et soupes parmi lesquels choisir, y compris la soupe aux tortues de Commander, mondialement reconnue.
Photo gracieuseté de flickr
Au moment où le dessert arrive, vous vous dites que vous ne pouvez tout simplement plus manger une chose. Ceci est un mensonge.
Du soufflé au pouding au pain créole au sablé aux fraises Ponchatoula, chaque élément de la carte des desserts a le goût d'une douce berceuse cajun. Si, par miracle, vous n'avez pas fini votre nourriture (et pouvez encore formuler des phrases), les serveurs emballeront magnifiquement vos restes dans du papier d'aluminium en forme de cygne. La nourriture si céleste mérite un récipient d'une beauté égale.
Photo par Julia Weber
Le dîner au Commander’s Palace est une expérience vraiment spéciale. Ce n’est pas un endroit que la plupart des étudiants peuvent se permettre pendant le semestre, donc des occasions comme le week-end des parents sont le moment idéal pour faire une réservation. Quel que soit le type de repas que vous avez pris dans la ville de La Nouvelle-Orléans, rien ne se compare à la qualité de la nourriture et du service offerts chez Commander's. N'oubliez pas de réserver au moins une semaine à l'avance.
Bon Appétit.
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