L'été approche plus vite que la prochaine crise de Justin Beiber, et il est temps d'enfiler votre tablier, de faire briller vos pinces et d'allumer le gril. Que ce grill soit un George Foreman dans votre dortoir, un Weber classique ou un grill public à la plage, ces conseils vous permettront de vous retrouver avec les hamburgers les plus juteux de la ville et de vous inviter à tous les barbecues de vos amis.
Choisissez votre viande comme vous choisissez vos dattes Tinder: avec soin
- Les enseignants du primaire avaient raison, vous avez besoin de ratios dans la vraie vie: Le choix de la viande avec le bon ratio gras / viande maigre est la décision la plus importante que vous prenez dans tout le processus de cuisson. Alors que nous applaudissons vos efforts pour être en bonne santé et éliminer les graisses, le hamburger parfait nécessite un peu de saveur et d'humidité. Le rapport idéal est de 20% de matière grasse pour 20% de viande maigre. Cela empêche le hamburger de se dessécher et d'avoir le goût du redoutable hamburger végétarien.
- Soyez comme Wendys et devenez frais, jamais congelé :
Photo de Marissa Sherman
Vous avez probablement fait l'effort d'obtenir au moins deux trentaine de Bud Light Lime et de la salade de pommes de terre et un croustillant de baies pour ce barbecue, alors pourquoi ne pas sauter pour de la viande fraîche? Essayez d'acheter des produits frais autant que possible et évitez les galettes surgelées et pré-faites avec des produits chimiques et des charges supplémentaires. Astuce de pro: Si vous n’utilisez pas toute la viande, réfrigérer et utilisez-le dans les 1-2 jours. Ou congelez-le dans du papier d'aluminium ou un sac en plastique et utilisez-le dans les 4 mois.
Manipulez cette viande comme un bébé
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- Moins vous manipulez votre viande, mieux c'est: Avec des mains propres, déchirez votre viande en morceaux et placez-la dans un grand bol. Ajoutez les assaisonnements que votre cœur désire et pliez légèrement ensemble. Puis formez doucement une galette de la taille de votre paume. Conseil pro : Gardez vos mains humides lors de la manipulation de la viande pour éviter qu'elle ne colle.
- Placez une empreinte de pouce au centre de la rizière: La création d'une fossette au centre de votre viande aide à une cuisson uniforme et évite le rétrécissement ou le rebondissement des hamburgers. Alors allez-y, faites semblant d'être Umami Burger et marquez ce hamburger avec votre empreinte de pouce.
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- Écoutez un expert: moins c'est plus . Bien que vous soyez peut-être tenté d’aller avec Top Chef sur vos convives et de faire exploser leurs papilles gustatives avec des ingrédients fous comme le chou frisé ou la graisse de bacon, ne le faites pas. Tout le monde aime un bon hamburger parce qu'il est simple et qu'il a le goût de la viande. Alors suivez les conseils du burger master, chef Bobby Flay et coller avec du sel et du poivre. Sinon, votre hamburger devient un pain de viande, et le seul moment où vous devriez manger du pain de viande est lorsque vous rendez visite à grand-mère.
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Éloignez-vous du gril et personne ne se blesse
- Tenez la spatule pour avoir l'air important, pour ne pas abuser de votre viande: Essayer de ne pas appuyer sur votre galette de hamburger et de regarder les jus savoureux suinter pourrait être plus difficile que de manger 3 ogives aigres à la fois ou de rester assis à travers un épisode entier de Long Island Medium. Appuyer sur votre galette lessive le jus, ce qui donne de la saveur et empêche la viande de se dessécher. Alors placez-le sur le gril et allez vous récompenser avec une autre bière.
- Retourner une fois et c'est fait: Personne n'aime une rondelle de hockey carbonisée de ce qui était autrefois du bœuf de qualité A, alors utilisez votre montre, ou à ce jour et vieillissez votre minuterie iPhone, et faites cuire votre galette à la perfection. Pour des marques de gril agréables à la foule, retournez la galette une seule fois pour qu'elle développe une belle croûte.
- Cuire 2 minutes de chaque côté pour saignant
- 3 minutes de chaque côté pour un saignant moyen
- 4 minutes de chaque côté pour moyen
- 5 minutes de chaque côté pour bien cuit
Ne laisse pas ton hamburger se déshabiller
- Oubliez les tendances sans gluten et paléo et portez un toast à ce petit pain: Quelques minutes avant la fin de la cuisson de votre hamburger, ouvrez vos petits pains et placez-les face cachée sur le gril pour un toast léger.
- Répartissez vos petits pains: L'utilisation d'une pâte à tartiner comme la mayonnaise, le guacamole ou le ketchup et la moutarde aide à retenir le jus des hamburgers et empêche vos mains de se couvrir de jus de ruissellement.
