C’est le début de l’été, ce qui signifie que c’est le moment le plus propice pour planter vos bébés verts. J'aime un mélange de roquette tendre, de chou frisé, de romaine et de laitue frisée rouge. Lorsqu'il est cueilli et entretenu correctement, le rendement de votre jardin l'emportera certainement sur le coût de la laitue biologique à l'épicerie. Vous n’avez pas de place pour tracer un jardin? Aucun problème. La laitue pousse aussi bien en pot qu'en terre. En fait, j'en garde sur le rebord de ma fenêtre, pour un accès facile à la cuisine.
Photo par Ellen Gibbs
Voici quelques conseils pour cueillir, laver et conserver votre abondance de légumes verts.
Cueillir de la laitue
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Après avoir coupé la laitue pour la première fois, elle commencera à pousser comme une mauvaise herbe.
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Prenez une paire de ciseaux de cuisine bien aiguisés et allez en ville. Coupez uniformément - un peu comme tondre la pelouse - et laissez environ un pouce de tige encore enracinée dans le sol pour que le prochain lot pousse.
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Lavage de la laitue
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Rassemblez la laitue dans une passoire et passez-la sous une douche d'eau froide. Faites attention à la pression de l'eau, car la roquette et tous les légumes verts tendres sont susceptibles de faire des ecchymoses. Mélangez doucement avec vos mains et posez sur un torchon en coton sec, un sac de farine.
Posez la laitue uniformément sur la serviette et laissez sécher à l'air. Répétez le processus de lavage si nécessaire.
Conservation de la laitue
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Une fois que la majorité de la laitue a séché, empilez des couches de laitue d'un pouce entre les serviettes en papier.
Rouler doucement la laitue et dans les serviettes en papier et déposer à plat dans un sac de rangement refermable.
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C'est tout! La laitue se conservera environ une semaine jusqu'à ce qu'elle commence à devenir visqueuse. Quant à la roquette, utilisez-la dans n'importe quoi, des œufs brouillés aux salades. Ma façon préférée de le manger est dans une salade avec des fraises ou des fruits secs, comme celui-ci. Sa saveur poivrée et épicée se marie très bien avec le fromage feta acidulé et se marie bien avec la douceur des fraises.
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