Avec la présence sans fin de blogs, d'articles et de publicités vous disant de manger ceci et pas cela, il est difficile de vraiment comprendre ce qui est vraiment vrai pour les personnes qui cherchent à perdre du poids ou à manger sainement. En tant que majeur en biochimie, je passe beaucoup de temps à apprendre comment notre corps traite les choses que nous mangeons et buvons quotidiennement, ou en d'autres termes, le métabolisme humain. Si j'ai appris une chose jusqu'à présent ce semestre, c'est que les gâteaux de riz soufflé sont le talon d'Achille de la perte de poids. Ces collations salées sont souvent consommées par des personnes qui suivent un régime ou qui sont préoccupées par la perte de poids, car elles sont extrêmement faibles en calories. Cependant, les biochimistes diraient qu'ils ont exactement l'effet opposé sur le corps et peuvent en fait faire dérailler la perte de poids s'ils sont consommés trop souvent.
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Alors pourquoi les gâteaux de riz sont-ils si mauvais pour vous?
Eh bien d'abord, jetez un œil à l'étiquette nutritionnelle et vous ne verrez rien. Pas de graisse, pas de fibres, de vitamines ou de minéraux ou de calories. Donc, en bref, un gâteau de riz est purement composé de glucides. De plus, en raison de l'augmentation de la surface qui se produit lorsque les grains sont soufflés, les galettes de riz sont hydrolysées en glucose presque instantanément lorsque vous les consommez.
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Qu'est-ce que cela veut dire exactement? Les gâteaux de riz soufflé se transforment en sucre presque aussitôt qu'ils sont ingérés. Cela rend leur index glycémique, qui est un indicateur de la façon dont un aliment affecte la glycémie Très haut , arrivant à 82 (où un indice égal à 100 est du sucre pur). Comparez ce nombre à l'indice glycémique d'un bol moyen de crème glacée qui se décline en 66!
Alors, qu'arrive-t-il à votre corps lorsque vous consommez une grande quantité de glucides raffinés?
Voici comment mon professeur de biochimie a résumé ce qui arrive à notre corps lorsque nous avons une `` frénésie de gâteau de riz soufflé '':
1. Glycolyse : C'est le conversion du glucose en énergie utilisable , ou ATP.
deux. Synthèse du glycogène : Lorsque les quantités de glucose sont élevées dans le corps, le corps transforme le glucose en sa forme de stockage, appelée glycogène, qui peut ensuite être utilisé plus tard pour des activités d'endurance telles que la course à pied. Lorsque vous comptez principalement sur les glucides pour l'énergie et le carburant, votre le corps brûle le glycogène plus facilement pendant que vous faites de l'exercice (par opposition à la graisse).
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3. Synthèse des graisses : Lorsque les niveaux de glucose provenant des glucides raffinés sont extrêmement élevés, votre corps le convertit en acides gras, et finalement en triglycérides, qui sont stockés dans nos cellules adipeuses pour une utilisation ultérieure.
Quatre. Plongée d'hypoglycémie : Grignoter des gâteaux de riz soufflé à jeun augmentera votre taux de sucre dans le sang presque instantanément. Lorsque ces niveaux se stabilisent, vous finirez par vous sentir lent, fatigué et finalement encore faim.
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Enfin, que faites-vous si vous avez envie d'une collation à mi-chemin entre le déjeuner et le dîner?
Tenez-vous en aux aliments riches en protéines et pauvres en glucides raffinés. Certaines idées à essayer incluent des amandes, des rouleaux de dinde, un œuf dur, du yogourt grec nature avec des baies et bien sûr des légumes.
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Pensez-y de cette façon: plus vous changez les aliments entiers de leur état naturel en quelque chose de transformé (pensez à prendre une banane entière et à en faire un smoothie), plus il perd sa valeur nutritionnelle et plus vite il est digéré dans notre corps. Manger des aliments entiers riches en nutriments, en protéines et en graisses saines vous permettra de rester rassasié plus longtemps et, en fin de compte, vous aidera à maintenir vos objectifs de santé et de bien-être.
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