Je fais partie de ces gens qui détestent les bananes mais adorent le pain aux bananes. Cela étant dit, j'ai essayé à peu près toutes les recettes de pain aux bananes et je n'en ai jamais trouvé une qui répondait à toutes mes exigences - pas trop sucrée, moelleuse et qui tient bien ensemble. Après avoir acheté un sac de farine de riz brun il y a quelques mois, j'ai trouvé le secret du pain parfait. Il est sans gluten, à grains entiers, sans sucre raffiné et, surtout, délicieux.
Facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Portions : 8
Ingrédients:
2 ½ tasses de farine de riz brun
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 ½ cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel de mer
½ cuillère à café de cannelle
2 œufs battus (ou oeufs de lin , si végétalien)
6 bananes mûres, écrasées
¼ tasse de sirop d'érable (ou au goût)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
¼ tasse d'huile de noix de coco fondue (ou d'huile d'olive / noix / canola)
½ tasse de pépites de chocolat
Photo de Becky Hughes
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 ° F et tapisser un moule à pain de papier parchemin (ou graisser avec de l'huile de noix de coco, même si je trouve que le parchemin fonctionne beaucoup mieux).
2. Dans un grand bol, mélanger la farine de riz brun, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
3. Dans un autre bol, écrasez la banane avec une fourchette (ou, si vous êtes comme moi et aimez gagner du temps, utilisez vos mains). Incorporer les œufs, l'huile, le sirop d'érable et la vanille.
4. Combinez les mélanges humides et secs, en veillant à remuer les gros morceaux de banane.
5. Incorporer les pépites de chocolat.
Photo de Becky Hughes
6. Verser la pâte dans le moule, garnir de pépites de chocolat supplémentaires et cuire au four pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle soit prise et dorée sur le dessus.
7. Dégustez-le nature, garni de beurre de noix ou d'une cuillerée de ricotta et d'un filet de miel.
Comme ça? Nous avons pensé. Pourquoi ne pas l’épingler?
Photo par Becky Hughes, design par Grace Hwang
