Si vous êtes mon ami, même de loin, vous savez que J’ADORE les pâtes. Par amour, je veux dire que je pourrais littéralement le prendre pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner tous les jours pour le reste de ma vie (tant que je pourrais prendre un dessert à la fin de la journée aussi.) Les pâtes sont tellement incroyables et polyvalentes parce que là il y a tellement de formes, de tailles et de sauces différentes à ajouter. Différents types de pâtes proviennent de régions très distinctes d'Italie, j'ai donc créé un guide régional des pâtes italiennes afin que vous puissiez devenir un véritable gourou des pâtes.
Campanie: Penne
Ah penne, la forme classique des pâtes. Campanie est une région du sud de l'Italie et abrite Naples, le Vésuve et la magnifique côte amalfitaine. La Campanie est connue comme l'une des meilleures régions pour la nourriture avec certains des meilleurs poissons frais, pizzas et expressos. Ses pâtes les plus célèbres, penne, signifie «stylo» ou «plume», reflétant avec précision la forme inclinée des pâtes cylindriques. Les penne sont parfaites pour les pâtes au fromage et à la sauce croustillante. Essayez cette recette simple de penne avec sauce balsamique.
Sicile: Ziti
Sicile est la pointe attachée à la botte de l'Italie et abrite une belle architecture. L'île abrite le plus grand opéra d'Italie et possède des ruines grecques qui sont peut-être encore plus belles que celles qui subsistent en Grèce. Ziti est la version sicilienne des penne. Ziti a souvent des crêtes, ce qui en fait un excellent choix pour les sauces épaisses et charnues. Si vous voulez faire un plat vraiment sicilien, faites une sauce alfredo crémeuse au citron avec Citron de Syracuse , une race de citron uniquement cultivée en Sicile. Ziti se prête également bien aux pâtes cuites au four en raison de sa structure robuste et de son centre creux - vous devez aimer ces bouchées de ziti cuit au four qui suintent de fromage fondu et de sauce.
j'aime la nourriture parce que c'est délicieux
Abruzzes: Spaghetti alla Chitarra
Abruzzes est une région montagneuse située au centre de l'Italie. La région est surtout connue pour le safran et l'ail rouge. Les pâtes de la région, spaghetti alla chitarra, sont essentiellement des spaghettis mais de forme carrée au lieu de cylindrique. Chitarra signifie «guitare» en italien et est utilisé comme nom de ces pâtes car elles sont fabriquées en poussant la pâte à travers de fines cordes, semblables à celles d'une guitare. Ces pâtes sont mieux servies avec des sauces onctueuses à la crème ou à l'huile.
Latium: Bucatini
Bucatini est un autre cousin des spaghettis avec sa longue structure en forme de tige. Cependant, contrairement aux spaghettis, le bucatini a un centre creux. Le nom vient du mot italien «buco» qui signifie trou. Bucatini peut être associé à presque toutes les sauces en raison de sa structure et de sa durabilité. Lazio se trouve au centre de l'Italie et abrite la ville la plus célèbre d'Italie, Rome. Il y a tellement d'attractions à voir, y compris Le Colisée , le Fontaine de Trevi , et le Villa Borghèse . La région est connue pour ses produits laitiers, en particulier son pecorino au lait de brebis et sa mozzarella de bufflonne.
Pouilles: Orecchiette
Une forme de pâtes montante, orecchiette ou «petites oreilles», vient de Pouilles dans le sud-est de l'Italie. Les Pouilles sont parfois appelées le `` grenier à pain de l'Italie '' et produisent plus de la moitié de l'huile d'olive du pays. Plus récemment, il s'est fait connaître pour ses vins rouges fruités. Tout au long de l'histoire et jusqu'à aujourd'hui, la région produit une grande partie des pâtes italiennes. L'une d'elles est l'orecchiette, une pâte en forme d'oreille, qui ressemble également à de petits chapeaux. Il est souvent servi avec du brocoli rabe, du piment et de l'ail car le brocoli rabe est cultivé dans les Pouilles.
Piémont: Agnolotti
Agnolotti est le cousin le moins connu des raviolis. Les pâtes frisées de forme carrée sont généralement farcies de viande ou de légumes rôtis. Agnolotti se traduit à peu près par «chapeau de prêtre», mais sur la base de la forme, je ne sais pas trop pourquoi. La région nord-ouest de l'Italie est boisée, de sorte que leur cuisine présente souvent des saveurs terreuses comme la sauge et la truffe. La région borde la France et la Suisse et se trouve au pied des Alpes. La région produit certains des meilleurs vins rouges d'Italie. Accompagnez les agnolotti d'une sauce au beurre de sauge ou de pocher et servez dans un bouillon léger mais savoureux. N'oubliez pas le verre de vin pour l'accompagner!
Toscane: lis
Gigli est l'un des noms de pâtes les plus mignons à mon avis et les pâtes elles-mêmes ont la forme mignonne de la fleur de lys, d'où le nom de gigli ou «lis». Gigli devient une forme plus populaire, mais les pâtes ne sont pas encore un nom familier. Toscane se trouve au centre de l'Italie et abrite Florence et Pise. Il y a de nombreux sites historiques magnifiques à voir, y compris le Duomo, mettre Vieille , et bien sûr, le La tour penchée de Pise . La région est connue pour ses vins rouges, son huile d'olive poivrée et son fromage pecorino. Les pâtes rendent hommage à l’emblème local de Florence, le lys. Les bords ébouriffés rendent les pâtes idéales pour les sauces épaisses et crémeuses.
Lombardie: Papillons
Farfalle, également connue sous le nom de «nœud papillon» aux États-Unis, est un aliment de base de la région nord-ouest de l’Italie, Lombardie . La région contient Milan, l'une des principales capitales de la mode au monde, mais elle est également connue pour son délicieux risotto au safran et ses escalopes de veau panées. Le nom des pâtes de Lombardie vient du mot «farfalla», qui signifie papillon. Les pâtes simples mais amusantes sont les préférées des enfants américains et sont souvent teintes de différentes couleurs avec des légumes tels que les betteraves, les carottes et les épinards, ce qui ajoute encore plus de plaisir. Les bowties doivent être accompagnés de sauces lisses car il n'y a pas de crevasses pour contenir des viandes ou des légumes comme dans un ragù.
Émilie-Romagne: Strozzapreti
L'Émilie-Romagne est une région du nord de l'Italie connue pour ses villes médiévales et ses stations balnéaires. La région est connue pour ses ragù, ses truffes et ses châtaignes. C'est aussi la patrie du strozzapreti, le nom de pâtes le plus morbide. Le mot se traduit à peu près par «prêtre-tour de cou» ou «prêtre-étrangleur», mais l’histoire derrière le nom des pâtes n’est pas aussi sombre qu’il y paraît. La légende raconte que les villageois offraient aux prêtres le strozzapreti en offrande et que les prêtres mangeraient les pâtes si rapidement qu'ils auraient pu s'étouffer dessus. Les torsions courtes sont comme une version plus robuste de un tire-bouchon et la plupart ressemblent cavatelli . Servir avec des sauces légères et soyeuses, comme un pesto, qui s'accrochent bien aux pâtes.
Il existe tellement de variétés de pâtes incroyables dans le monde qu'il est difficile de toutes les essayer. Bien que je sois un amateur de pâtes, je n'ai eu l'honneur de manger que six des neuf formes de pâtes énumérées ci-dessus. La résolution de ma nouvelle année est d’avoir mangé les huit et plus encore. Laissez ce guide régional des pâtes italiennes vous pousser également à essayer de nouveaux types de pâtes au cours de la nouvelle année. Si vous avez besoin de suggestions sur les sauces à associer avec quelles pâtes, consultez cet article. Ne soyez pas un impasta amateur de pâtes.
