L'huile est un ingrédient essentiel, et souvent sous-estimé, essentiel pour les recettes. Le choix du type d'huile à mettre dans une recette affectera grandement son résultat. Deux des huiles les plus utilisées sont l'huile végétale et l'huile d'olive, mais quelle est la différence entre elles? Quand devriez-vous utiliser de l'huile végétale par rapport à l'huile d'olive, ou vice versa? Permettez-moi de décomposer ces deux huiles pour vous, afin que vous choisissiez la meilleure à inclure dans vos futures recettes.
Huile végétale vs huile d'olive
Betsy Chilcoat
L'huile végétale et l'huile d'olive proviennent de deux sources différentes. L'huile végétale est fabriquée à partir de sources végétales comme les graines et les noix, tandis que l'huile d'olive est fabriquée à partir du fruit d'olive . Cela provoque une différence dans le point de fumée des huiles (la température à laquelle l'huile commence à fumer).
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L'huile végétale a un point de fumée plus élevé que l'huile d'olive , il est donc préférable de l'utiliser lors de la cuisson à haute température. D'autre part, l'huile d'olive a un point de fumée plus bas, ce qui signifie qu'il est préférable de l'utiliser à des fins de chaleur moyenne à élevée.
En ce qui concerne le goût de l'huile végétale par rapport à l'huile d'olive, l'huile végétale n'a pratiquement pas de goût , qui fonctionne bien lorsque vous voulez que toute la saveur provienne de la recette. Pendant ce temps, l'huile d'olive, en particulier l'huile d'olive extra vierge, est plus susceptible de perturber la saveur d'une recette car il a un goût très distinct . Cependant, certains chefs aiment l'huile d'olive spécifiquement parce qu'elle ajoute une certaine saveur à un plat.
Quand utiliser l'huile végétale
Jessica Kelly
L'huile végétale doit être utilisée principalement pour la friture et les sautés . C'est une huile universelle de base qui peut être utilisée dans presque toutes les recettes. De plus, l'huile végétale est relativement bon marché, c'est donc la meilleure option à obtenir si vous avez un budget limité.
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Quand utiliser l'huile d'olive
Betsy Chilcoat
Alors que l'huile d'olive peut sembler très similaire à l'huile végétale en ce qui concerne le fait qu'il s'agit d'une huile universelle, l'huile d'olive est généralement utilisée dans des plats plus raffinés en raison de la saveur qu'elle peut ajouter. Elle est également plus chère que l'huile végétale puisqu'elle provient d'un fruit.
Cette recette de gâteau à l'huile d'olive au citron met vraiment en valeur la saveur que l'huile d'olive peut apporter à un plat sucré.
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Pour simplifier la question de savoir quand l'huile végétale par rapport à l'huile d'olive doit être utilisée, essayez de vous rappeler quelques points: l'huile végétale est une huile universelle qui doit être utilisée lors de la cuisson à haute température, et l'huile d'olive est une huile qui ajoute de la saveur qui devrait être utilisé lors de la cuisson à des températures moyennes.
