C’est à nouveau cette période de l’année, celle où nous, étudiants, pouvons revivre notre enfance et grimper aux arbres pour une raison légitime: marquer des pommes. Même si vous n'êtes pas tout au sujet des hauteurs ou de la nature, les épiceries et les marchés fermiers sont sûrs de proposer une large gamme de cet aliment de base de l'automne.
La saison des pommes signifie tarte aux pommes, croustillant aux pommes, cidre et tout ce qui est délicieux parce que, je veux dire, les pommes! Heureusement pour nous, il existe plus de 2 500 variétés cultivées aux États-Unis. Cependant, cela peut s'avérer accablant pour les cueilleurs de pommes chevronnés et débutants. Des questions peuvent se poser, (quel genre fera ma tarte hella bonne?) C'est là que cet article vient à la rescousse. Nous sommes là pour vous aider à libérer le véritable potentiel des variétés les plus courantes.
Photo de Parsa Lofti
Cortland : Juste un peu acidulé, mais surtout sucré. Cette pomme est extrêmement polyvalente, alors n'hésitez pas à la manger, la faire cuire au four, la mettre en sauce ou la garnir de beurre d'arachide. Ils sont parfaits pour les garnitures ou les plats à un potluck car ils ne brunissent pas facilement. Disponible de septembre à avril .
Fuji : Cette pomme surpasse toutes les autres en teneur en sucre, ce qui en fait littéralement la pomme la plus sucrée qui soit. Si vous avez la dent sucrée, cette pomme est faite pour vous. Disponible d'octobre à juin .
Délicieux doré : Parfois, vous n'êtes tout simplement pas d'humeur pour une pomme acidulée, c'est à ce moment-là que vous achetez un Golden Delicious. Ils sont doux, juteux et croustillants. Lorsque vous faites de la sauce ou des tartes avec cette variété, laissez la douceur naturelle de la pomme faire son travail en réduisant les sucres ajoutés. Disponible de septembre à juin .
Granny Smith : Cette pomme est votre incontournable pour la pâtisserie. Que ce soit une tarte aux pommes ou un croustillant aux pommes, vous feriez mieux d'aller à Granny Smith. Qu'est-ce qui est encore mieux? Ces bébés sont disponible toute l'année.
Honeycrisp : Cette pomme ultra croquante est une fusion de sucré et acidulé. Bien qu’ils puissent être utilisés en pâtisserie, ils sont vraiment meilleurs comme collation. Disponible de septembre à février.
Jonagold : Avez-vous déjà essayé de faire frire une pomme? Eh bien, coupez-les en tranches, faites-les revenir avec une touche de beurre et garnissez d'un peu de cannelle. Vous ne reviendrez peut-être plus jamais à mordre dans une pomme. Disponible d'octobre à mai.
Macoun : Vous pensez aux pommes et au fromage? Oui s'il te plaît! Associez un Macoun avec du cheddar fort et vous serez un campeur heureux. Mais fais-le vite, ils ne sont que disponible d'octobre à novembre.
McIntosh : Extra juteux, juste un peu acidulé. Elles sont un peu plus molles que certaines autres variétés, donc si vous faites une tarte, vous devrez peut-être ajouter un épaississant (comme de la farine tout usage ou de la fécule de maïs). Disponible de septembre à juin.
Dame rose : Cette pomme se comporte bien dans les plats sucrés et salés. Ajouter cette dame à un sandwich au beurre d'arachide ou peut-être en faire une sauce et servir avec des côtelettes de porc. Disponible toute l'année.
Photo de Parsa Lofti
Pour tous les accros aux pommes:
- Variétés de pommes de New York
- Tarte aux pommes Granny Smith
- Coupes de tarte aux pommes
- Crêpes aux pommes caramélisées
