Le poulet est l'une des sources de protéines les plus savoureuses. Lorsqu'il est préparé avec la bonne quantité d'amour tendre, le poulet devient glorieux, peut-être même quasi-religieux ( Nuggets de poulet sont une aubaine). Mais alors que le continent peut être familier avec les recettes traditionnelles comme le poulet frit, le poulet rôti et le poulet cuit au four, Hawaiʻi est béni avec une variété de cultures qui attribuent à nos plats de poulet locaux préférés.
Fortement influencés par les cultures asiatiques, ces plats de poulet sont mieux consommés ici à Hawaiʻi, sinon dans le pays d'origine du plat. Voici 11 plats de poulet qui vous permettront de planifier votre prochain voyage à Hawaiʻi avant même d'avoir fini de lire cet article.
Poulet Hulihuli
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À Hawaï, il n’est pas rare d’être à la campagne et de voir des tentes installées le long de l’autoroute vendant de la mangue marinée, de l’aku séché ou, dans ce cas, du poulet Hulihuli. Juste l'odeur de sa fumée me rappelle mes souvenirs d'enfance de conduite par un barbecue de poulet hulihuli après une journée à la plage de Bellows et de ramasser quelques poulets à manger à la maison.
Le mot huli en hawaïen signifie tourner ou retourner, donc comme vous l'avez deviné, hulihuli fait référence à la méthode consistant à tourner constamment le poulet pendant sa cuisson. Le processus comprend généralement la marinade du poulet dans une sauce dérivée de teriyaki. Les poulets sont ensuite rôtis sur du bois de kiawe jusqu'à ce que les peaux soient parfaitement dorées et prêtes à être commandées.
poulet Katsu
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Le poulet katsu est ce que les habitants d'Hawaï aiment appeler le plat japonais, le torikatsu. Comme le tonkatsu (escalope de porc), le poulet katsu est une escalope de poulet frite généralement coupée en lanières et servie avec une sauce tonkatsu. Ce qui différencie le poulet katsu des escalopes de poulet ordinaires, c'est son utilisation de la chapelure panko japonaise. Le panko crée une texture plus floconneuse que les escalopes panées ordinaires.
S'il n'est pas mangé dans un restaurant japonais, il est très probable qu'il soit mangé dans une assiette comme celle illustrée ci-dessus: poulet katsu, deux boules de riz, une boule de salade de macaroni et sauce katsu. Vous pouvez récupérer votre dose de poulet katsu à partir de Barbecue hawaïen L&L . Et si vous avez la chance d'habiter à proximité, L&L a plusieurs emplacements sur le continent, vous n'avez donc même pas à venir à Hawaiʻi! (Mais qui ne voudrait pas d'une excuse pour venir à Hawaï?)
Poulet à l'ail
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Dites les mots «poulet à l'ail» à n'importe qui d'Hawaï, et je vous garantis que leur bouche commencera à arroser. Attention: ce n’est pas le poulet à l’ail de votre mère. Bien que certains d'entre vous idéalisent ce poulet comme étant cuit au four ou même préparé dans une mijoteuse, le poulet à l'ail se compose ici de petits morceaux de poulet frit qui sont ensuite trempés dans une sauce à l'ail et au soja. Si vous êtes local, sachez qu’une bonne peau de poulet à l’ail ne doit jamais être sèche.
poulet Adobo
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Adobo est un populaire Cuisine philippine processus qui implique des morceaux de viande, généralement du porc ou du poulet, qui sont dorés puis mijotés dans une marinade à la sauce soja, à l'ail et au vinaigre. Avec une grande population de Philippins à Hawaiʻi, il n'est pas étonnant que l'adobo de poulet soit devenu un favori parmi les îles. Bien que vous puissiez l'obtenir dans n'importe quel restaurant philippin, je ne pense pas être le seul à être d'accord pour dire que le poulet adobo est le meilleur fait maison.
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Poulet Furikake
Photo par Erin Kushimaejo et Stefen Joshua Rasay
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En grandissant à Hawaiʻi, vous apprenez à mettre du furikake sur n'importe quoi pour le rendre meilleur: riz, poisson, pop-corn, frites et bien sûr, poulet. Le furikake est un assaisonnement japonais sec qui comprend des saveurs de poisson haché, de graines de sésame, de flocons d'algues et de sel. D'une manière générale, il donne aux aliments un goût légèrement de poisson.
Le furikake peut rendre tout type de poulet encore meilleur, qu'il soit frit comme celui de Grindz local de KJ , ou grillé et grillé comme celui illustré ci-dessus à partir de Grill de l'île d'Uahi .
Poulet froid au gingembre
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Ce n’est pas souvent qu’un plat de poulet froid vous sera servi, mais pour de nombreuses personnes qui ont grandi à Hawaï, le poulet froid au gingembre est l’un de ces plats que vous avez adoré rentrer à la maison. Le poulet entier est cuit dans une casserole d'eau bouillante, puis coupé et réfrigéré. La sauce est à base d'ail, de gingembre, d'oignon vert, d'huile de sésame, d'huile d'arachide et de sel. Il est généralement servi avec la sauce froide, bien que certains puissent réchauffer la sauce dans une casserole et la servir sur le poulet froid à la place.
Poulet Karaage
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Le karaage au poulet est un plat que vous trouverez dans de nombreux restaurants japonais ici à Hawaï. Le karaage est une technique de cuisson japonaise qui signifie essentiellement frire dans l'huile. Le poulet est coupé en petits morceaux désossés, puis frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Il est généralement apprécié en apéritif ou en accompagnement pour accompagner un bon bol de ramen ou d'autres spécialités japonaises. Mon kaarage de poulet préféré est de Agu Ramen où il est servi avec une trempette ponzu et un lit de fines tranches.
Poulet Frit Coréen
Photo de Cali Kinimaka
De nombreux habitants peuvent convenir que l'un des meilleurs endroits où s'arrêter pour récupérer vos plats de poulet préférés après un voyage loin de chez vous serait Zippy's . Bien qu'ils soient connus pour leur poulet frit fiable, je pense que leur poulet frit coréen est un cran au-dessus.
Ce poulet n'a probablement aucun lien réel avec la cuisine coréenne, mais sa saveur ne doit pas être remise en question. Le poulet frit coréen de Zippy’s se compose de tendres morceaux de poulet frits puis étouffés dans une sauce à base de shoyu, de cassonade, d’ail, de poivron rouge et de graines de sésame, et garnis d’oignon vert. Ils le proposent dans le style classique du déjeuner en assiette avec deux boules de riz et une salade de mac. Si vous essayez de vous sentir moins coupable de vous livrer à ce chef-d'œuvre frit, ils le proposent même en salade.
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Poulet Mochiko
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Un autre poulet frit préféré local: le poulet mochiko. Le nom vient de l'utilisation de la farine de mochiko, une farine de riz sucrée sans gluten, qui donne à la peau une texture unique qui est l'équilibre parfait entre croquant et moelleux. Le poulet est coupé en petits morceaux et trempé pendant la nuit dans une marinade composée de farine de mochiko, de fécule de maïs, de shoyu, de sucre, d'ail, de gingembre et de graines de sésame. Il est ensuite frit dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Les habitants locaux apprécient souvent de manger du poulet mochiko avec du curry japonais et du riz. Ou si vous voulez une torsion sur un classique américain, arrêtez-vous Bistrot de quartier The Nook et essayez leur poulet mochiko avec des gaufres mochi. C'est tout ce que vous aimez dans le duo, juste plus moelleux et sans gluten.
Poulet Shoyu
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Si vous êtes un visiteur des îles et que vous demandez de la sauce soja, ne soyez pas surpris si vous avez des regards étranges. En effet, à Hawaï, nous utilisons le mot japonais shoyu au lieu de sauce soja. Le poulet shoyu est constitué de morceaux de poulet, généralement les cuisses, mijotés dans une marinade comprenant du shoyu, du sucre, de l'ail et du gingembre. C'est un plat populaire dans une assiette pour le déjeuner, garni d'oignon vert et accompagné de riz et de salade de macaroni.
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Toute nourriture hawaïenne au poulet
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Poulet laulau, riz long au poulet, poulet lūʻau… il ne fait aucun doute que le poulet est une protéine prisée sur le Assiette hawaïenne . Fait amusant: le mot hawaïen pour poulet est moa. Donc, si vous voulez dire 'poulet délicieux', vous direz 'moa ʻono'. Maintenant, avec toutes ces informations, vous avez 11 raisons de venir à Hawaiʻi et d'essayer nos délicieux plats de poulet.
