Il n'y a rien de plus satisfaisant que d'ouvrir un pot de guac de l'épicerie et d'y tremper une puce. Ou mieux encore, de faire votre propre guacamole à partir de zéro et de le manger toute la semaine. Ce qui n’est pas satisfaisant cependant, c’est lorsque vous ouvrez votre récipient en vous attendant à voir un bol de paradis verdoyant, mais que vous voyez plutôt une couche de boue brune sur le dessus. Euh, dégoûtant. À vrai dire, la couche brune sur le guac - causée par l’oxydation lorsque l’air entre en contact avec le guac - est totalement sans danger et n’aura pas un goût aussi dégoûtant qu’il en a l’air. Vous pouvez même simplement le mélanger directement dans le truc vert, et vous ne remarquerez même pas qu'il est là. Cependant, la présentation est tout, non? Pourquoi le brunir alors que vous pourriez le garder vert?
J'ai recherché quelques-unes des méthodes les plus populaires pour empêcher le guacamole de brunir et j'ai trouvé mes trois meilleures méthodes: une pellicule plastique, du citron et de l'eau. Après les avoir testés, je les ai classés en commençant par la troisième place.
Citron ou citron vert
Photo par Kathryn Stouffer
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Le citron est une méthode assez ancienne pour empêcher votre vert de brunir.Les acides contenus dans le jus de citron aident à protéger le guac de l'air. Mais je l'ai classé en dernier parce que je devais utiliser une bonne dose de jus de citron pour vraiment m'assurer qu'il ne brunirait pas. Et après un jour ou deux d'ajout de jus de citron supplémentaire à mon guacamole, la trempette est devenue saturée de saveur d'agrumes et était presque immangeable. Mais, si vous n’avez pas peur d’un zing citronné, n’hésitez pas à arroser votre guac de jus de citron en bouteille ou utilisez un citron frais pour presser son jus par-dessus.
Emballage plastique
Photo par Kathryn Stouffer
C’est assez simple: à l’aide d’une pellicule plastique, d’une feuille ou d’une autre barrière moulable, vous appuyez la feuille sur le guac, jusqu’à ce qu’elle touche toute la surface. Cela crée un bloc entre l'air et la taupe, gardant la substance verte fraîche. Mais il a obtenu la deuxième place en raison des inconvénients et de l'incohérence générale de la méthode.
L'eau
Photo par Kathryn Stouffer
Et le gagnant est: l'eau. Clair et simple: lissez la surface de votre guac avec une cuillère (ou une puce) puis un très fine couche d'eau sur le dessus. Ouvrez-le le lendemain, versez l'eau dans le drain et remuez la couche supérieure avec votre puce. J'ai trouvé cette méthode la meilleure car elle est accessible (tout le monde a de l'eau) et garde le guac toujours vert.
