Quand vous pensez à la cuisine indienne, vous imaginez probablement des samoussas feuilletés farcis de pommes de terre épicées ou crémeux poulet tikka masala que vous sirotez avec du pain naan moelleux. Bien sûr, tout va bien, mais si vous n’avez pas de branches, vous manquez quelque chose.
Voici la liste de certains des secrets les mieux gardés de l'Inde:
Masala Dosa
Photo par Karan Sarpal
«Masala» signifie «épice» en hindi, et cette savoureuse dosa est puissante. Les dosas sont l'interprétation indienne des crêpes françaises, faites à partir d'une pâte de riz et de lentilles. Un masala dosa est farci de pommes de terre épicées et de pois (pensez à la garniture de samosa), et est livré avec plus de chutneys et de sauces sur le côté que vous ne saurez quoi en faire.
Si vous avez la chance d'être dans un restaurant qui sert cette délicatesse du sud de l'Inde, il vaut mieux que ce soit la première chose que vous commandez.Pénétrez sans vergogne dedans avec vos mains et profitez-en.
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Pakoras
Photo par Ally Mark
Si vous détestez manger vos légumes, écoutez bien - les pakoras sont des beignets composés de légumes comme les oignons, les épinards et les pommes de terre, battus et frits à la perfection. Il n'y a rien à ne pas aimer dans ces petits apéritifs, et ils sont l'alternative parfaite au même vieux samosa que vous obtenez toujours.
Si vous êtes dans un restaurant super traditionnel, ils pourraient proposer des pakoras de paneer, qui sont de petits beignets faits de tranches de fromage indien fait maison. Fondamentalement, une version épicée de bâtonnets de mozzarella 7/11, c'est toujours un bon choix.
Aloo Paratha
Photo gracieuseté de l'utilisateur de Flickr Gayatri Krishnamoorthy
Vous ne pouvez pas vous tromper avec un ordre classique de naan, mais vous pouvez faire mieux si vous passez à un aloo paratha. Les parathas sont des pains plats préparés à partir d'une pâte un peu différente du naan et cuits sur une cuisinière chaude. Ce processus crée un pain croustillant avec des tonnes de couches qui s'écaillent lorsque vous y pénétrez.
Les Aloo parathas sont une version améliorée d'un paratha ordinaire, rempli d'un mélange de purée de pommes de terre épicée. Il est idéal pour le manger seul ou avec un accompagnement de raita fraîche et rafraîchissante dans laquelle plonger.
Pister
Photo gracieuseté de Chris Pople, utilisateur de Flickr.
Manger du yogourt avec un repas salé peut sembler un peu étranger, mais la raita est le complément parfait à tout repas. La raita est un plat d'accompagnement transformé en condiments à base de yogourt nature avec du concombre et de la menthe ajoutés, et une poignée d'épices réchauffantes pour démarrer.
Alors que beaucoup de plats indiens peuvent être chauds et épicés, la raita apporte un équilibre frais et apaisant à un repas. Traitez-le comme un condiment en le versant sur vos plats de viande avant de le manger, ou mangez-le seul comme le côté glorieux qu'il est.
Poulet tandoori
Photo par Ally Mark
Si vous pensez que le poulet tikka masala est excellent, essayez le poulet tandoori. Ce poulet est cuit dans le même type de four ( appelé un tandoor ) en tant que naan, donc vous savez que ça doit être bon. Le poulet tandoori est généralement servi avec des légumes sautés et est idéal pour être enveloppé dans du naan moelleux et arrosé de raita avant de le dévorer.
Aloo Gobi
Photo de Kendra Valkema
Les restaurants indiens sont un excellent endroit où aller si vous êtes végétalien ou végétarien, et des plats comme aloo gobi illustrent pourquoi. Ce mélange à base de chou-fleur et de pomme de terre sautés n'a rien à voir avec le désordre moelleux fade que vous pourriez imaginer - aloo gobi est délicatement parfumé avec des épices comme le curcuma et la coriandre qui créent un profil de saveur complexe.
Servi avec du riz basmati succulent, l'aloo gobi est assez bon pour vous faire oublier que vous mangez un repas végétalien.
Kheer
Photo par Ally Mark
Kheer est la réponse de l'Inde au riz au lait fade: ce pudding crémeux et épais est traité avec une généreuse dose de épices chai . Il n'y a pas de meilleur moyen de terminer votre festin indien qu'avec un bol de kheer bien chaud garni de fruits secs et de noix.
Beaucoup de desserts indiens peuvent sembler hyper sucrés pour un palais américain, mais la plupart des kheer sont à peine sucrés, ce qui signifie que vous aurez un dessert léger et réconfortant dans lequel vous vous sentirez bien.
La prochaine fois que vous vous rendrez dans un restaurant indien, nous vous encourageons à aller au-delà de la liste des currys familiers - il y a tellement de choses à découvrir, et vous trouverez peut-être votre nouveau plat préféré.
