En 2012, je suis parti pour un voyage d'une vie, au cours duquel j'ai eu la chance de découvrir des plats traditionnels sous le magnifique ciel bleu du Costa Rica. Cependant, ce n’était pas des vacances de 15 jours - j’étais là pour accomplir un travail de service communautaire, mais cela ne m’a pas empêché de découvrir également la culture costaricienne. Souvenons-nous que je suis un gourmand, donc la chance de découvrir la cuisine culturelle était un bonus supplémentaire.
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Il n'y avait pas de complexes hôteliers ou d'hôtels de luxe pour nous pendant mon séjour. Tout en pavant les routes de la capitale, San Jose, nous avons vécu dans une petite auberge. Tout en vivant dans la forêt tropicale, où la seule option de transport était une pirogue, nous avons marché aux côtés de la tribu indigène locale jour après jour. Les opportunités de restauration provenaient des cafés locaux, des vendeurs de rue, des restaurants et de la nourriture traditionnelle des tribus indigènes.
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Vous pouvez frissonner à l'idée d'acheter de la nourriture préparée dans un stand seulement partiellement abrité sur le bord de la route. Cependant, sans expériences comme celles-ci, il n'aurait pas été possible de s'immerger pleinement dans la culture costaricaine et sa cuisine traditionnelle.
Si vous visitez le Costa Rica, mangez des aliments autres que les plats extravagants proposés dans votre complexe et les restaurants chics locaux. Au lieu de cela, quittez votre zone de confort et profitez de l'occasion pour dîner comme un local - cela en vaut la peine, et je suis sûr que vous n'avez pas réservé de billet pour le pays juste pour manger un steak et repartir avec quelques centaines de dollars de moins .
1. Gallo Pinto (riz et haricots)
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Chaque repas que vous mangez est garanti d'inclure cela. Connu comme le plat national du Costa Rica, le gallo pinto est essentiellement composé de haricots et de riz cuits, sautés ensemble. Cela semble simple, mais je dois admettre que le goût est addictif.
Manger cela pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner peut sembler ridicule, mais chaque café et région où nous avons mangé avait une tournure différente sur cette recette traditionnelle et chacun valait la peine d'être goûté.
Fait amusant: gallo pinto se traduit essentiellement par «poulet tacheté» en espagnol.
2. Café
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Les seuls mots pour décrire le café du Costa Rica sont «velours noir». Je suis un adepte du café bien connu et snob je bois du café de bonne qualité, noir. Au Costa Rica, ne demandez pas de lait, de crème, de sucre ou tout ce que vous mettez dans votre café. C'est une insulte directe aux Costaricains, qui sont très fiers de l'attrait naturel de leur café.
J'ai eu la chance de visiter une plantation de café dans les montagnes du Costa Rica, où nous avons appris les méthodes de contrôle de la qualité dans la production de grains de café. Cela comprenait des informations sur l'ombrage des plantes par temps chaud, les nombreuses étapes de fermentation, le séchage au soleil et la torréfaction des haricots.
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Fait amusant: si vous devez boire votre café avec du lait, demandez café con leche.
3. Marié
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En règle générale, ce plat est consommé pour le déjeuner. C'est le repas le plus courant que l'on trouve dans les cafés au bord de la route et chez les vendeurs de nourriture. Le plat est une combinaison de haricots et de riz, une option de bœuf, de poulet, de porc ou de poisson et de fruits ou légumes frais, ainsi que des plantains frits.
J'en ai mangé une ou deux fois par jour, pendant 15 jours consécutifs. Je recommande de changer l'option de viande, même si j'admets que le poisson ne déçoit jamais et peut être préparé de manière suffisante pour satisfaire votre palette.
#SpoonTip: Casado se traduit par «homme marié» en espagnol.
4. Plantains frits
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Si simple mais si délicieux. Les bananes plantains sont le frère le plus jeune, le jaune plus vif et le moins sucré des bananes. Lorsqu'ils sont frits en morceaux durs, ils sont également connus sous le nom de chips de plantain.
Je recommande vivement les plantains frits mous, ils sont si délicieux que vous devez garder un œil sur quiconque pourrait se pencher sur le vol de plantain. Cet aliment alléchant est offert en accompagnement de presque tous les repas, ainsi qu'en collation entre les repas.
5. Smoothies
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Aussi connu sous le nom de licuados ou frescos, c'est la version costaricaine du smoothie nord-américain. Une combinaison de glace, de lait et de fruits frais, tels que la banane, la mûre, la papaye, la mangue, l'ananas ou le cantaloup compose cette boisson. C'était un incontournable après une longue et chaude journée de pavage de routes pendant mon voyage.
6. Chocolat
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Dois-je en dire plus? Tout en vivant avec les tribus indigènes, nous avons eu la chance de prendre des cosses de cacao des cacaoyers locaux et d'apprendre à sécher au soleil, à rôtir, à moudre et à faire du chocolat cru.
Un dessert traditionnel des tribus indigènes est un mélange de lait, de sucre et de chocolat cru qui se mange avec des bananes. Une fois que vous avez eu du chocolat frais et fait à la main, il n'y a plus de retour chez votre vieux copain Cadbury.
7. Salsa et sauce piquante
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Deux condiments garantis d'être à table, quelle que soit l'heure de la journée, sont la Lizano Salsa et de nombreuses sauces piquantes. La Lizano Salsa est similaire à la sauce Worcestershire et est presque toujours ajoutée au gallo pinto. La sauce piquante est également un condiment nécessaire, et par expérience personnelle, nous avons rapidement appris que la sauce piquante peut rendre tout meilleur goût.
