Lorsque nous sommes à l’épicerie, un rapide coup d’œil sur les prix dans la section viande suffit à transformer beaucoup d’entre nous en végétariens de fait. Bien sûr, nous aimerions un bon steak saignant pour le dîner, mais nos portefeuilles exigent que nous prenions simplement trois autres boîtes de pâtes.
Ce que beaucoup d’étudiants ne réalisent pas, c’est que si vous êtes intelligent pour choisir les bonnes coupes, vous pouvez laisser libre cours à votre Ron Swanson intérieur sans vous ruiner. Nous vous avons couvert avec une liste de certaines des meilleures coupes bon marché et comment les préparer pour que vous vous sentiez à nouveau comme un omnivore.
DU BOEUF
Photo de Kathleen Lee
Skirt Steak, 6-8 $ la livre
La jupe se trouve le long du bas du ventre de la vache, sous la côte. Les biftecks de jupe sont plus moelleux et plus minces que les coupes charnues à l'arrière, mais ne vous laissez pas décourager. Une fois marinée, cette viande devient tendre et est suffisamment abordable pour que le steak fasse partie de votre rotation régulière. Idéal pour: fajitas, sautés ou style argentin avec chimichurri
Chuck eye, 4-8 $ la livre
Souvent appelé le «faux-filet du pauvre», c'est un substitut parfait pour ceux qui veulent vivre une expérience complète du steak sans avoir à puiser dans le budget de loyer du mois prochain. Chuck Eye a la saveur profonde d'umami que vous aimez de ses pairs plus chers, vous permettant de satisfaire toutes vos envies décadentes. Idéal pour: les hamburgers, vos plats classiques de steak et de pommes de terre
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Pointe de poitrine, 6-8 $ la livre
Bien-aimée par les aficionados du barbecue du Texas, cette coupe de poitrine grasse constitue un plat réconfortant vraiment délicieux lorsqu'il est braisé. Faites ressortir votre femme au foyer des années 50 et impressionnez vos colocataires. Idéal pour: BBQ, rôtis en pot
PORC
Photo de Hannah Lin
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Boston Butt, 1 à 2 $ la livre
Le nom de celui-ci est trompeur - cette coupure vient en fait de la partie supérieure de l’épaule du cochon. Jetez-le dans la mijoteuse avant de quitter la maison et revenez à la maison avec de la viande si tendre et humide qu'elle s'effondre sur votre fourchette. Idéal pour: rôtis (essayez-le avec des légumes et du vin blanc), barbecue, braisage à la bière
Jarret, 1 à 2 $ la livre
Cette coupe est moins chère en raison des os qui y restent - une raison idiote de transmettre de la viande qui, après quelques braisages, en fait un plat fondant si bon que vous ne croirez pas que le jarret n'a pas été votre option de porc à emporter tout au long. Idéal pour: braiser avec sauce, champignons, purée de pommes de terre
Des joues, 3-4 $ la livre
Avec la viande, il peut souvent être payant de sortir de votre zone de confort, et les joues de porc en sont un excellent exemple. Comme elles ne font pas partie des viandes les plus couramment achetées, les joues sont beaucoup moins chères que de nombreuses autres pièces et ont une douceur unique qui vous incitera à revenir au comptoir de la boucherie. Idéal pour: braiser avec du vin ou de la bière, du ragoût
POULET
Photo par Helena Lin
Poulet entier, 1,50 $ la livre
L'idée d'acheter un poulet cru entier peut être décourageante, surtout lorsque ces poitrines de poulet préemballées de confiance attendent une étagère. Cependant, acheter l'oiseau entier vous en donne beaucoup plus pour votre argent, que vous le décomposiez ou le rôtissiez en entier. Un bonus supplémentaire: vous pouvez utiliser l'épine dorsale pour faire votre propre bouillon pour les soupes et autres plats savoureux. Idéal pour:rôtir au four avec des carottes, oignons et céleri
Cuisses, 3-4 $ la livre
Si vous aimez la viande brune, vous savez déjà que la cuisse est souvent la partie la plus humide et la plus savoureuse du poulet. Ce que vous ne savez peut-être pas, c'est qu'il est également moins cher que ses substituts de viande blanche, ce qui en fait le choix idéal pour ceux d'entre nous qui veulent de la saveur à petit budget. Idéal pour:soupe de nouilles au poulet, currys, chasseur de poulet
