C’est à nouveau cette période de l’année: le défilé de Macy est lancé, grand-mère est ivre et tous les membres de la famille dans la pièce vous demandent si vous avez un stage cet été.
Si vous êtes comme moi, vous avez toujours été plus préoccupé par la quantité que vous pouvez mettre dans votre assiette en même temps que par ce qui se passe exactement. Alors, avant de parler de ce dîner de Thanksgiving, j’ai pensé enquêter sur notre héros, M. Turkey, et découvrir les différences entre la viande blanche et la viande brune.
Goûter: Je ne peux pas le nier. Quand il s'agit de goûter, Viande sombre offre un goût incontestablement plus riche et savoureux que la viande blanche. Ceci est le résultat de l'origine des deux viandes sur l'oiseau. La viande blanche provient de la poitrine et des ailes de la dinde, tandis que la viande foncée provient des cuisses et des cuisses. Le blanc peut être attribué à des poussées d'activité rapides, il provient de muscles à contraction rapide, tandis que la viande brune est une source d'énergie plus cohérente, car elle provient de muscles à contraction lente. Ces différences expliquent pourquoi les deux viandes sont si significativement différentes en goût et en valeur nutritionnelle.
Photo par Parisa Soraya
La valeur nutritionnelle: Bien que nous aimions tous la viande brune, elle a un prix. Et par prix, je veux dire un nombre plus élevé de graisses et de calories. Voici un graphique qui résume les différences nutritionnelles entre viande blanche et viande brune. viande blanche gagne celui-ci.
- Calories: viande blanche = 161 calories, viande brune = 192 calories
- Matières grasses: viande blanche = 4g, viande brune = 8g
- Protéine: viande blanche = 30g, viande brune = 28g
- Fer: viande blanche = 1,57 mg, viande brune = 2,4 mg
- Zinc: viande blanche = 2,08 mg, viande brune = 4,3 mg
Les restes: La teneur plus élevée en matières grasses de la viande brune rend la dinde beaucoup plus juteuse lors de la cuisson des restes et masque donc le goût sec que nous obtenons souvent en essayant de savourer les dernières lanières de dinde quelques jours après. Donc, si vous faites cuire des restes de dinde pour mettre dans des salades, des sandwichs ou de la soupe, vous ne regretterez pas d'utiliser Viande sombre dinde. Si vous êtes soucieux des calories et que vous souhaitez éviter la teneur en calories plus élevée (environ 30 calories de plus en viande brune par portion), respectez viande blanche pour réparer certains dégâts de Thanksgiving.
