Une vinaigrette, dans sa forme la plus simple, n'est qu'une combinaison d'huile et de vinaigre. La base est composée d'un rapport huile / vinaigre de 2: 1, et si c'est la seule chose dont vous vous souvenez de cet article, vous serez très bien en train de préparer des vinaigrettes.
Désormais, vous ne pouvez plus utiliser d’huile ou de vinaigre pour faire une vinaigrette. L'huile d'olive extra vierge ou l'huile de salade sont les huiles les plus couramment utilisées, et votre choix de vinaigre peut grandement varier le goût de votre vinaigrette. Le vinaigre de vin blanc est le vinaigre le plus neutre que vous utiliseriez pour faire une vinaigrette. Le vinaigre de cidre est un excellent choix pour les vinaigrettes fruitées, et le vinaigre de vin de riz est bon pour les profils de saveurs asiatiques. Le vinaigre balsamique a sa propre saveur douce et sombre et est un vinaigre très couramment utilisé pour les vinaigrettes.
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Photo par Bernard Wen
Une fois que vous avez votre base de 2 parties d'huile pour 1 partie de vinaigre, il est temps de la pimenter. Vous devez toujours ajouter du sel et du poivre. Le jus de citron ou un autre type d'agrumes est également un excellent complément au vinaigre. Le miel ou la moutarde sont couramment utilisés pour épaissir la vinaigrette et aider à la maintenir ensemble tout en ajoutant de la douceur ou du goût. Des oignons émincés, de l'ail ou des herbes sont souvent inclus pour ajouter plus de profondeur à la saveur d'une vinaigrette. C'est vraiment à vous de décider de la quantité ou du type d'extras que vous souhaitez ajouter. La chose la plus importante à retenir est le ratio de départ et à goûter au fur et à mesure.
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Recette de vinaigrette de base:
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de vinaigre
Sel et poivre au goût
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Essayez ces combos:
Huile d'olive extra vierge, vinaigre balsamique, ail émincé, assaisonnement italien
Huile d'olive extra vierge, vinaigre de vin blanc, miel, moutarde
Huile d'olive extra vierge et huile de sésame (2: 1), vinaigre de vin de riz, ail émincé, sucre
Huile d'olive extra vierge, vinaigre de cidre, jus de citron, miel, oignon émincé
