Il y a quelques plaisirs dans la vie dont je ne peux pas me passer, comme le café tôt le matin les matins froids de février, les bains moussants chauds, les draps propres et Chick-fil-a Je diète limonade. Mais au sommet de cette liste se trouve mon plus grand plaisir: les beignets Krispy Kreme glacés originaux chauds et fraîchement cuits. Bien sûr, il existe de nombreux magasins de beignets à la bombe, comme Ken's Donuts et Sublime Donuts, mais rien ne vaut le original vitrage d'origine de Krispy Kreme.
Alors maintenant, sans plus tarder, voici comment les fabriquer. Je vous en prie.
Photo de Megan Prendergast
Cours avancé
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de montée: 2 heures 45 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 3 heures 30 minutes
Portions: 16 beignets
Ingrédients:
Donuts:
2 ½ tasse de farine tout usage
4 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
½ cuillère à café de sel
½ tasse de lait
1 oeuf
2 cuillères à café de levure
½ tasse de tangzhong
Tangzhong:
¹⁄3 tasse de farine tout usage
1 tasse d'eau
Glaçage:
1 ½ tasse de sucre en poudre, tamisé
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de vanille
1 ½ cuillère à soupe de lait
Instructions:
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1. Pour préparer le tangzhong, chauffer 1/3 tasse de farine tout usage et 1 tasse d'eau à feu moyen. fouetter continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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2. Lorsque des lignes de tourbillon apparaissent, retirer du feu et laisser refroidir. (Remarque: la recette ne nécessite qu'une demi-tasse de tangzhong, il vous en restera donc un peu.)
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3. Dans le bol d'un batteur électrique équipé d'un crochet pétrisseur, mélanger tous les ingrédients de la pâte.
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4. Tournez le batteur à feu moyen et laissez le crochet pétrisseur pétrir la pâte pendant environ cinq minutes. Vous devrez peut-être surveiller la pâte pendant les premières minutes pour gratter le mélange qui n'est pas pris par le crochet. Si vous n'avez pas de batteur électrique, vous pouvez pétrir la pâte à la main, mais il faudra un peu plus de temps pour que la pâte se rassemble.
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5. Une fois la pâte pétrie, la transférer dans un bol huilé et couvrir d'un linge chaud. Placer dans un environnement chaud pendant 1 heure. Après 1 heure, abaissez la pâte et remettez-la dans un endroit chaud pendant 45 minutes supplémentaires.
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6. Abaisser la pâte en un rectangle d'environ ¼ à ½ pouce d'épaisseur. Utilisez des emporte-pièces de 3 pouces et 1 pouce pour former des beignets. Vous devrez peut-être ramasser des restes et rouler à nouveau la pâte (Remarque: vous ne pouvez relancer la pâte qu'une seule fois car la pâte deviendra trop dure sinon).
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7. Placer les beignets sur une plaque à pâtisserie farinée et transférer dans un four non chauffé. Allumez la lumière du four et laissez lever les beignets pendant 1 heure (la chaleur de la lumière du four aide à lever la pâte).
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8. Pour faire le glaçage, combinez tous les ingrédients du glaçage. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
9. Une fois les beignets levés, faites chauffer environ la moitié de l'huile dans une poêle. Une fois que l'huile est à 375 ° F, ajoutez quelques beignets. Cuire pendant 30 à 45 secondes sur le premier côté, puis retourner les beignets et cuire encore 30 à 45 secondes. Laisser refroidir sur une grille.
10. Une fois que les beignets sont suffisamment froids pour être touchés, trempez les dessus dans le glaçage et remettez-les sur une grille pour permettre au glaçage de prendre.
11. Dégustez avec un verre de lait.
Photo de Megan Prendergast
Recette de Le four à 350 degrés .
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