Bien que je sois né aux États-Unis, j'ai passé la majeure partie de ma vie à Séoul, en Corée du Sud - une métropole animée où je peux manger dans un restaurant Michelin pour le déjeuner et un endroit caché pour le dîner. . En déménageant à Boston, j'ai remarqué que la façon dont la nourriture est préparée et appréciée par les Américains était nettement différente de ce à quoi j'étais habitué en Corée. Voici quelques-unes des plus grandes différences que j'ai trouvées entre la culture alimentaire aux États-Unis et en Corée du Sud.
Nourriture italienne
Peut-être que mes papilles s'étaient habituées à la vision des chefs coréens sur la cuisine italienne, mais j'ai été choqué non seulement quand j'ai vu les menus. mais aussi quand j'ai goûté à la nourriture des restaurants italiens ici dans le North End de Boston.
Les Coréens préparent la cuisine italienne en mettant l'accent sur l'huile. Même lors de la préparation de pâtes à base de tomates ou de crème, nous utilisons de généreuses quantités d'huile d'olive. Les Coréens apprécient les classiques comme le ragu et les gnocchis, mais nous avons aussi quelques variantes uniques de la cuisine italienne traditionnelle qui sont devenues courantes dans notre pays, comme les pâtes aux œufs de goberge.
journée nationale de la crème glacée à la crèmerie aux pierres froides
D'autre part, les restaurants italo-américains préparent des plats de pâtes que de nombreux Américains pourraient être surpris de ne jamais proposer dans les restaurants italiens coréens, comme le poulet alfredo. J'ai également remarqué que dans les restaurants que j'ai visités, l'accent est mis sur le beurre, ce qui donne un goût lourd aux pâtes italo-américaines par rapport à la saveur plus subtile des pâtes coréennes.
Nourriture japonaise
Je dirais que les restaurants japonais en Corée sont beaucoup plus authentiques qu'aux États-Unis, bien que cela soit sans doute donné en comparant la proximité géographique. Les restaurants japonais en Corée se concentrent sur le sashimi et le nigiri.
D'un autre côté, j'ai presque toujours eu des rouleaux de sushi dans les restaurants japonais de Boston. Les rouleaux de Philadelphie et le fromage à la crème en général ne sont certainement pas traditionnels, mais je dirais qu'il est indéniable que les rouleaux américains offrent une passerelle abordable et tout aussi délicieuse vers la cuisine japonaise.
Présentation
Une chose que je dois dire à la Corée, c'est que nos chefs savent comment rendre un plat aussi beau que bon. De plus, les intérieurs de la plupart des cafés et restaurants que je fréquente à Séoul sont facilement instagrammables.
D'un autre côté, la plupart des restaurants aux États-Unis semblent généralement se concentrer davantage sur la qualité du goût de la nourriture.
Coût et service
Je dirais que la culture des pourboires est la plus grande différence entre manger dans des restaurants en Corée et aux États-Unis. Aux États-Unis, je dois toujours prendre en compte les pourboires et les taxes supplémentaires dans ce que je commande. Cela signifie que je peux généralement compter sur un service plus attentionné de la part des serveurs, mais manger au restaurant devient une épreuve beaucoup plus coûteuse.
À l'inverse, la Corée n'a pas du tout de culture du pourboire et la taxe est incluse dans les prix indiqués sur les menus. Nous n'avons pas non plus de serveur ou de serveuse qui nous est assigné; au contraire, toute personne disponible dans l'équipe vient vous aider lorsque vous en avez besoin. Un autre élément clé de la culture culinaire coréenne est qu'il y a souvent des boutons sur les tables sur lesquels vous pouvez cliquer pour attirer l'attention des serveurs. Cela élimine le problème d'avoir à signaler votre serveur ou votre serveuse, mais cela rend parfois les repas au restaurant moins personnels qu'aux États-Unis.
