J'ai été confronté à une myriade de problèmes de santé qui ont un impact énorme sur ce que je mange. Mes restrictions alimentaires changent constamment à mesure que l'état de ma santé change, mais j'ai eu amplement le temps au cours des 6 dernières années pour comprendre comment y faire face.
Abandonner autant d’aliments que moi n’était pas la partie la plus difficile, c’était accepter ce style de vie comme ma nouvelle normalité. C’est frustrant d’être malade au lycée et à l’université, j’ai énormément lutté avec l’idée que mon corps me manquait alors que je travaillais si dur pour arriver là où je suis.
Tout comme je dois travailler dur à l’école, je dois travailler dur pour garder le poids pour ne pas ressembler à un squelette. Je peux réciter mon discours en expliquant pourquoi je dois manger de cette façon à tous les spectateurs curieux dans mon sommeil maintenant, cela demande de sérieux efforts pour établir des relations normales et être social sur le campus (même quand ça a l'air incroyablement boiteux d'être toujours le seul sobre ). Certains jours, je ne me sens pas bien et je dois rester au lit toute la journée alors que je devrais être en classe ou avec des amis. Il m'a fallu un certain temps pour voir les inconvénients comme insignifiants, mais j'y suis maintenant. Donner la priorité à ma santé est ma nouvelle réalité. Je suis reconnaissant pour les bons et les mauvais jours à cause de ce qu’ils m’ont appris.
Abandonner la nourriture n'est pas une tragédie, une tragédie serait de la laisser contrôler votre vie. Il est difficile de rester absolu face aux restrictions, mais la volonté et la volonté de cuisiner vos propres repas sont tout ce dont vous avez besoin. Croyez-moi, car pendant une grande partie de ma vie, je me suis nourri de café, de pain et de tout ce qui concerne les produits laitiers.
Si vous êtes à ma place et que vous devez abandonner une variante de la caféine, des produits laitiers, du gluten et du sucre, voici comment j'ai procédé:
Caféine
Photo de Kristine Mahan
Je me suis longtemps battu pour abandonner la caféine, je me suis dit que je n’avais pas le temps pour les symptômes brutaux de sevrage. Mais, hélas, alors que je sortais de l'hôpital en novembre dernier après une intervention chirurgicale sur mon tractus gastro-intestinal avec un mal de tête lancinant (de ne pas avoir de caféine ce jour-là) et des formalités administratives concernant mon diagnostic de maladie, je savais qu'il était temps d'arrêter.
Si vous êtes un fervent buveur de café comme moi et que vous n'êtes pas disposé à arrêter la dinde froide, réduisez la quantité que vous buvez chaque jour pendant 4 jours jusqu'à ce que vous n'ayez besoin que de quelques gorgées pour éviter le sevrage. symptômes. À ce stade, passez à une petite tasse de thé caféiné. En suivant la même idée, réduisez la quantité de thé en quelques jours jusqu'à ce que vous puissiez passer la journée sans symptômes de sevrage.
Mon nouveau rituel est une tasse de thé au gingembre ou un verre d'eau chaude avec du citron, du vinaigre de cidre de pomme et du miel cru.
Laitier
Photo de Kristine Mahan
Remplacez le lait et le fromage par qualité alternatives. Achetez des laits de noix et de graines non sucrés, lisez les étiquettes de yogourt sans produits laitiers comme un scientifique (car la plupart contiennent des quantités brutes de sucre raffiné) et si le fromage végétalien contient des ingrédients, vous ne pouvez pas prononcer Ne l'achète pas.
Lorsque vous mangez au restaurant, mentionnez toujours votre restriction laitière. Le beurre est partout.
Voici mes remplaçants préférés pour Lait , protéine de lactosérum , yaourt , Fromage Frais et fromage parmesan. Ceux-ci contiennent tous des quantités variables des composants nutritionnels des produits laitiers (protéines, calcium, fer et vitamines comme B et D). Là où vous pensez que vous ne pouvez pas compenser la différence par le seul régime alimentaire, envisagez des suppléments.
Gluten
Photo de Kristine Mahan
Le pain sans gluten est nul, il n’ya pas de moyen de le dire en douceur. Bien sûr, abandonner le gluten est à la mode en ce moment, mais à moins que vous ne soyez sous avis médical pour le supprimer, ne le faites pas. D'un autre côté, ne consommer que du blé blanchi et transformé n'est pas une bonne idée. Ton corps Besoins glucides pour fonctionner correctement métaboliquement, envisagez des choix comme le sarrasin, le millet, le riz brun ou noir et le quinoa.
En ce qui concerne les produits de boulangerie et les collations, vous allez devoir apprendre à aimer la cuisine. Le plus gros problème avec les produits sans gluten achetés en magasin réside dans le fait qu'ils sont généralement chargés de sucre ou frits pour compenser leur texture moins que sexy.
Certains de mes go-to pour la vie sans gluten comprennent les pois chiches rôtis, le riz au chou-fleur, cette marque de pain et pâtes riches en protéines .
Sucre
Photo de Kristine Mahan
Même les meilleurs produits de boulangerie sans gluten et végétaliens sont fabriqués avec du sucre raffiné, alors faites-le vous-même.
Ma meilleure recommandation de remplacement est sucre de coco, un édulcorant à faible indice glycémique que vous pouvez acheter sous forme de granulés ou de sirop. Bien que plus élevé sur l'indice glycémique, le miel cru est l'un des aliments les plus sains au monde et réel le sirop d'érable offre une pléthore de vitamines et de minéraux. Et il y a toujours du nectar d'agave à la rigueur (fait amusant, il n'était à l'origine utilisé que pour faire de la tequila). Certaines de mes recettes préférées sans produits laitiers, sans gluten et sans sucre raffiné comprennent la farine d'avoine,crème fouettée à la noix de cocoet biscuits au beurre d'arachide.
Je suis en bonne compagnie en ce qui concerne les restrictions alimentaires. Notre culture s'est finalement tournée vers le régime alimentaire pour aider à la guérison et à l'amélioration de la santé. Quand je suis tombé malade pour la première fois, il était plutôt rare d'avoir des restrictions alimentaires, et encore moins d'être ouvert à leur sujet. Cela ne veut pas dire que vous ne rencontrerez pas de commentaires désagréables ou de personnes vous disant qu’elles ne pourraient jamais le faire, car cela se produira… Beaucoup. Prenez-le avec un grain de sel, vous en apprenez beaucoup sur les gens par la façon dont ils vous traitent lorsque vous êtes malade.
Une partie de ce qui m'a permis de traverser ces 6 années a été un nouvel enthousiasme pour la nourriture. Vous pouvez consulter le sous-produit de mon enthousiasme (et des recettes restrictives) sur mon propre blog L'hypoglycémie saine .
N'oubliez pas de faire vos propres règles au fur et à mesure, tout ne fonctionne pas pour tout le monde de la même manière . Entrez en contact avec votre corps pour trouver ce qui vous fait vous sentir bien. Certains de mes sites préférés pour l'inspiration culinaire incluent Boulanger minimaliste , Oh elle brille et Laura Miller .
