Oui, tu l'as bien lu. Le croissant n’était pas français à l’origine. Si vous avez été en Francecomme certains clients de Spoon, vous avez probablement acquis beaucoup de connaissances internes sur la cuisine française. Il est fort probable que personne ne vous ait dit cela, cependant - «ceci» étant l'histoire captivante et extraordinaire derrière la pâtisserie originale en forme de croissant que nous pensons tous connaître et aimer.
De nos jours, vous pouvez les trouver partout, comme à Manhattan, et dans différents styles comme ceux-ciNutellaou des croissants Kit Kat. Mais nous reviendrons au début. C’est toute l’histoire .
Tout a commencé à Vienne, en Autriche, en 1683. À ce stade, les frontières de l'Empire ottoman étaient assez proches de Vienne, comme vous pouvez le voir sur notre carte extensible dandy pratique ici . Cependant, en 1683, les Ottomans voulaient que ces frontières comprendre Vienne.
Photo gracieuseté de Internet Archive Book Images sur Flickr
Naturellement, les Autrichiens n’ont pas aimé cette invasion de leur vie privée. Les Ottomans ont tenté de sortir d'une impasse de deux mois de guerre de siège en creusant un tunnel sous la ville une nuit. Cela aurait fonctionné aussi, et aurait pu faire Vienne en, si l’un des boulangers de la ville n’avait pas été debout toute la nuit à faire du pain pour les défenseurs. Il a entendu les fouilles et a alerté les gardes. Super audition?
Vers la mi-septembre, les troupes polonaises sont allées au secours de la ville assiégée et les défenseurs ont été victorieux. Une fois que la fumée s'est littéralement calmée, notre petit héros s'est mis à préparer une pâtisserie de fête. Il l'a façonné comme un croissant, le même que celui vu sur le Drapeaux ottomans . Bientôt, les habitants de Vienne fêtaient la victoire avec leurs pâtisseries en croissant.
Photo gracieuseté de Internet Archive Book Images sur Flickr
Comment donc le croissant s'est-il mêlé à la tradition française? Vous voyez cette dame là-haut? C’est Marie Antoinette. Vous avez peut-être entendu parler d'elle. Mme Antoinette était autrichienne et allait devenir Mme en 1770, confiée à Louis XVI, roi de France. Croissant , qui signifie «croissant», est simplement le mot français pour cette vieille friandise autrichienne, qu'elle a transportée de son pays natal.
En fait, selon un Blog culinaire français , le terme Viennoiseries est devenu un terme français général pour les pâtisseries en général, soulignant l'impact de Vienne sur la cuisine française.
Photo gracieuseté d'Open Grid Scheduler sur Flickr
Alors la prochaine fois que vous en aurez l'occasion, montez vos croissants en Autriche, ce chanceux boulanger viennois, et même Marie-Antoinette. Sans eux, nous n'aurions peut-être pas pu profiter de cette agréable indulgence.
