As a étudiant diplômé en nutrition , Je ne peux pas vous dire à quelle fréquence les gens me posent des questions aléatoires sur les régimes à la mode, les tendances, les édulcorants artificiels, les graisses, les glucides, les calories, les colorants alimentaires, les produits organiques, etc. Ensuite, il y a l'autre groupe de personnes qui pensent que je vis de légumes crus et d'origine locale kombucha et juge tout le monde autour de moi (je ne le fais pas, je le promets - tu le fais).
Ce qui est encore plus intéressant, c’est la façon dont les gens me donnent souvent des conseils nutritionnels aléatoires ou essaient de me dire qu’ils sont «certains de quelque chose» qu’ils ont vu à la télévision ou lu sur Internet.
Je comprends - il y a des tonnes d'informations là-bas. Une grande partie est gimmicky, ou basée sur la peur ou actuellement en vogue ou #trending sur le Web et dans les menus. Mais étudier la nutrition en tant que science à la fois au premier cycle et maintenant à l'école supérieure m'a amené à réaliser que la science prouve que de nombreuses modes à la mode sont indignes.
Souvent, quand je dis aux gens que quelque chose qu’ils ont vu sur Internet n’est en fait pas la meilleure idée pour être en bonne santé (je vous regarde, les régimes à faible teneur en glucides), ils sont choqués.
Voici quelques éléments que j'entends maintes et maintes fois, en tant qu'étudiant diplômé en nutrition, et les raisons pour lesquelles ce sont des mythes ou des idées fausses.
1. «Une faible teneur en matières grasses est la seule solution.»
Photo par Katherine Baker
Récemment en ligne chez Starbucks, j'ai commandé un café glacé non sucré avec un soupçon de lait de coco. La dame derrière moi m'a dit que «ne savais-je pas que la noix de coco est grasse?» et a procédé à la commande d'un frappucino venti sans gras. Sans commentaire.
Voici le deal mes amis, je l'ai déjà dit et je le redis: fat n'est pas un mot de quatre lettres (sauf s'il s'agit de gras trans - ce n'est pas si bon).
Les graisses sont un élément important d'une alimentation saine - en particulier lorsque vous remplacez les graisses saturées et trans par des choix plus sains ( en savoir plus ici ). Et de nombreux produits sans gras remplacent les graisses saines par des sucres, ce qui est en fait pire pour vous.
De plus, la graisse est rassasiante. Déposez votre PB2 et votre vinaigrette «sans gras» chargée de sucre, et savourez plutôt les vraies versions avec modération.
2. «Pas de glucides. Je suis «en bonne santé». De plus, ils font grossir. »
Photo par Katherine Baker
SMDH. J'entends souvent celui-ci, et honnêtement, à ce stade, cela me donne (et beaucoup d'autres personnes que je connais qui étudient également la nutrition) envie de crier dramatiquement en public. Heureusement pour ceux qui m'entourent, je peux généralement m'abstenir. Mais pouvons-nous s'il vous plaît mettre cette idée au repos? Les glucides sont importants !
Vous voulez réduire les glucides transformés comme les céréales sucrées, le pain blanc, les biscuits et les muffins? Super, je suis d'accord avec ça. Mais au lieu d’éliminer un groupe alimentaire important et la source d’énergie préférée de votre corps, essayez simplement de faire des échanges plus sains.
comment savoir quand le poulet grillé est cuit
Incorporer des grains entiers ( gruau , riz brun , quinoa ) et les produits à grains entiers (y compris céréale , Pâtes et oui - grains entiers pains ) et en profiter. Les produits à grains entiers sont riches en fibres, en protéines et sont souvent enrichis de vitamines et de minéraux importants, notamment l'acide folique et les vitamines B. Maintenant, allez étreindre vos baguettes.
3. «J'ai fait beaucoup de recherches à ce sujet en ligne. Croyez-moi.'
Photo par Katherine Baker
Je vais annoncer des nouvelles choquantes ici: il s'avère que * halètement * Internet n'est pas toujours la source d'information la plus légitime. Ce n'est pas parce que vous avez vu quelque chose de choquant dans un talk-show de jour ou que vous avez lu un article faisant référence à une étude radicale aléatoire que cela est vrai. La vraie science et les informations sur la santé ne sont pas toujours aussi cliquables et scandaleuses que les nouvelles sur la santé manipulées ou fabriquées que nous voyons souvent sur nos mini-flux.
Si vous voulez vraiment savoir quelle est la vérité derrière quelque chose de nutritionnel, consultez une autorité formée et éduquée, un manuel de biochimie nutritionnelle ou faites un examen critique de la littérature sur PubMed avant de se forger une opinion.
4. «Je prends un tas de vitamines chaque jour. Il est très important de rester en bonne santé. '
Photo gracieuseté de prevention.com
Eh bien, pour la plupart d'entre nous, pas vraiment. Maintenant, je ne dis pas que tous les suppléments sont mauvais. Pour certaines populations ou personnes ayant des restrictions alimentaires, des allergies ou des problèmes médicaux, certains suppléments vitaminiques et minéraux peuvent être bénéfiques voire essentiels. Cependant, les multivitamines ne peuvent absolument pas remplacer une alimentation saine.
La consommation d'aliments entiers est le meilleur moyen d'obtenir des nutriments, car non seulement vous obtenez d'autres avantages des aliments riches en vitamines et en minéraux - y compris les fibres, les composés phytochimiques et les antioxydants - votre corps absorbe bien mieux la plupart des nutriments des aliments que des pilules.
Sachez également que personne ne réglemente les suppléments vitaminiques. Pour autant que vous le sachiez, vous pourriez dépenser des tonnes d'argent en pilules de sucre.
5. «Ajoutez du bacon à mon repas paléo sain et rempli de steaks.»
Photo par Audrey Mirabito
Je n'ai aucun problème à manger plus fruits , des légumes , les noix et les fruits de mer et l'élimination des aliments transformés. En fait, je suis tout au sujet de cet aspect du régime Paleo.
Cependant, beaucoup de gens semblent avoir totalement mal interprété le régime Paleo (qui, si vous lisez le plan Paleo original, interdit le bacon ). De plus, manger beaucoup de viande rouge et transformée (ce qui n'est en fait pas vraiment encouragé par le régime Paleo original) Il a été démontré que le risque de maladie cardiovasculaire augmente .
Et des légumes et grains entiers? Je veux dire, pour un, il y a un débat sur le fait que les gens paléolithiques ont effectivement mangé , et d'après ce que j'ai étudié sur la nutrition, tout ce que je peux dire, c'est que les légumineuses sont l'un des groupes d'aliments les plus nutritifs auxquels je puisse penser (rempli de protéines, de fibres, de vitamines, de minéraux et de composés phytochimiques), et riches en fibres les grains entiers offrent également des avantages pour la santé et fournissent des micronutriments essentiels.
6. 'Biologique, c'est plus sain.'
Photo de Katie Fletcher
Pas toujours. Aliments biologiques n'ont en fait jamais été prouvés pour avoir une meilleure qualité nutritionnelle que les aliments conventionnels . Dois-je acheter des aliments biologiques? Oui je fais, surtout produire. Je pense qu'ils ont meilleur goût et je suis d'accord avec certains (mais pas tous) d'autres aspects de l'agriculture biologique.
comment arrêter de manger par ennui
Mais gardez à l'esprit que aliments biologiques n’a pas à suivre les lois d’enrichissement aux États-Unis, ce qui signifie que de nombreuses céréales biologiques et produits céréaliers ne contiennent pas d’éléments nutritifs importants. Comme beaucoup de gens comptent sur des choses comme les céréales pour petit-déjeuner comme source majeure de vitamine B et d'autres vitamines, si vous mangez strictement des produits céréaliers biologiques, vous pourriez manquer de nutriments importants.
Vérifiez simplement les étiquettes nutritionnelles pour vous assurer de sélectionner des produits céréaliers enrichis de temps en temps. Et sachez que les aliments biologiques n'ont pas de super pouvoirs magiques nutritionnels.
7. «Je dois me concentrer davantage sur la consommation de protéines.»
Photo de Sally Zhang
En fait, une grande majorité d'Américains en consomme trop et vous avez probablement besoin de moins que vous ne le pensez . Les protéines sont importantes, mais elles sont également abondantes dans de nombreuses sources en plus de la viande. Vous consommez des protéines de nombreuses façons auxquelles vous ne pensez pas - céréales, graines, noix, haricots - même les légumes contiennent des protéines.
Le fait est que vous pouvez vous détendre dans cette mentalité de protéines et de légumes verts uniquement. Profitez d'une alimentation équilibrée qui comprend des protéines et de nombreuses autres choses nutritives - y compris des fruits, graisses saines , céréales et légumes féculents.
8. 'Je vais sans gluten sans raison' ou 'Je vais sans gluten pour perdre du poids.'
Photo de Becky Hughes
L'élimination du gluten est une forme vitale de thérapie nutritionnelle pour certaines personnes, comme celles maladie cœliaque ou allergies au gluten. Si vous voulez éliminer le gluten même si vous n'avez pas d'allergie ou de sensibilité réelle, je ne vous hais ni ne discrimine en aucun cas. Je souhaite simplement que vous gardiez à l’esprit que ' sans gluten »Ne signifie pas une alimentation plus saine, moins grasse, moins calorique ou plus nutritive.
Concentrez-vous sur les sources saines de glucides, y compris les fruits, légumes féculents et les produits à grains entiers.
9. «Manger tard le soir fait grossir. Ma cuisine ferme à 18 heures. »
Photo de Jessica Fedin
Un autre mythe de la santé qui flotte partout sur Internet, réfuté par la science. Peu importe l'heure à laquelle vous consommez vos calories, votre corps va les métaboliser également . Si vous avez faim le soir, prenez une collation. C'est bon, vous n'allez pas vous réveiller gonflé comme un ballon.
Cela dit, grignoter tard dans la nuit peut entraîner une prise de poids si elle est provoquée par l'ennui, la fatigue excessive, est induite par l'ivresse ou les grignotines, ou si les grignotines grasses sont trop consommées.
10. «Nous avons besoin de produits laitiers pour des os solides.»
Photo par Andrea Kang
Pas vrai. Si les produits laitiers peuvent être une bonne source de calcium et de vitamine D, ils ne sont pas les seuls endroits pour obtenir ces nutriments. Certaines cultures consomment rarement même des produits laitiers. Ensemble de calcium Tofu , tempeh , chou frisé , soja, amandes , le bok choy et les feuilles de moutarde contiennent tous du calcium, tout comme le jus d'orange enrichi et la sélection toujours croissante de laits non laitiers .
Si vous n'aimez pas les produits laitiers ou si vous ne pouvez pas les tolérer, tout ira bien. Sélectionnez simplement des aliments entiers et des sources enrichies de calcium, et vous pourrez répondre à vos besoins.
10. «Je ne devrais jamais manger XX, non?»
Photo de Kylie Kinder
Je ne suis pas dans la privation, tout peut faire partie d’une alimentation saine s’il est consommé avec modération. Mais ce sont de vieilles nouvelles. Ne vous préparez pas à l’échec en interdisant certaines choses de votre alimentation. Mangez sainement la plupart du temps. Ce qui m'amène à mon dernier point…
11. «Oh mon Dieu, tu manges un petit gâteau? Je n’ai jamais pensé vous voir manger un petit gâteau. »
Photo gracieuseté de @elenabesser sur Instagram
bons restaurants pour passer votre anniversaire
Pour une raison quelconque, parfois les gens (généralement ceux qui ne me connaissent pas bien) sont choqués lorsque je commande occasionnellement un (Burger végétarien et frites quand tout le monde autour de moi commande salades , si je suggère le dessert , mangez toute la table ou dégustez une pâtisserie de midi. Ce n'est pas parce que j'étudie la nutrition que je suis un robot. En fait, je me suis probablement retrouvé dans ce domaine à cause de mon amour et de mon intérêt éternels pour la nourriture. J'aime manger et j'aime me faire plaisir - après tout, se faire plaisir fait partie d'un mode de vie sain.
Maintenant passe-moi une seconde petit gâteau !
