Avertissement: J'adore les cornichons. Leur morsure croquante est synonyme de certains de mes plus beaux souvenirs d'enfance - passer le réveillon de Noël à manger trop de cornichons casher au 2nd Avenue Deli ou à ajouter de l'aneth à mes hamburgers. Mes cukes préférés sont étonnamment sains et sont plein de probiotiques et d'antioxydants. Leur croquant satisfaisant et leur arrière-goût aigre en font un aliment de base pour les New-Yorkais, le Communauté juive, et oui, Snooki.
Pourtant, si vous me demandiez les différences entre les cornichons, allant de l'aneth au pain et au beurre, j'aurais généralement échoué. Pour déterminer le meilleur moment pour savourer différents types de cornichons, j'ai découvert ce qui rend chaque variété unique.
1. Cornichons à l'aneth authentiques
Lorsque vous pensez aux cornichons, des images de la variété d'aneth vous viennent à l'esprit. Le cornichon le plus courant, les aneth sont concombres entiers marinés avec de l'aneth et des graines d'aneth. Ils sont connus pour leur goût aigre et leur emballage emblématique - servis entiers ou tranchés verticalement avec le sceau emblématique Vlasic. La méthode de décapage la plus courante est peut-être la plus simple: utiliser un vinaigre aromatisé et conservez-les en pot sur une étagère à température ambiante.
Bien que vous soyez généralement habitué à grignoter des cornichons à l'aneth directement du pot ou à les utiliser en complément d'un hamburger juteux ou d'un BLT, vous pouvez les utiliser dans un trempette parfaite pour les jours de match ou une soupe pour les après-midi pluvieux .
2. Cornichons casher à l'aneth
Bien qu'il y ait quelque chose de intrinsèquement juif dans le processus de décapage, tous les cornichons ne sont pas casher . Les cornichons casher font référence à ceux préparés dans le style des épiceries juives de New York , connu pour l'ajout d'ail et son goût salé. Ces cukes sont fermentés à l'aide d'une saumure salée qui est versée sur le dessus avant que les cornichons ne soient conservés à température ambiante.
Il est préférable de manger les cornichons casher seuls, ou peut-être avec une salade de chou et un pastrami sur seigle de la taille de votre visage, à la Delicattesen de Katz . Pour des cornichons authentiques à la maison, essayez ceci recette facile à suivre.
3. Cornichons sucrés
Comme son nom l'indique, les cornichons sucrés sont, eh bien, sucrés. Ce type de cornichon est mariné avec le mélange de vinaigre typique, mais ajoute du sucre et diverses épices, comme la graine de moutarde, la cannelle et l'oignon.
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Les cornichons sucrés, en raison de leur goût légèrement moins polarisant, sont souvent la base de produits kitsch, comme les cannes à sucre et même portion molle à saveur de cornichon (alerte spoiler: il a le goût de Sour Patch Kids).
4. Cornichons au pain et au beurre
Un cornichon au pain et au beurre est aux cornichons sucrés comme Kendall Jenner l'est aux Kardashians - qui fait partie de la même famille, mais tellement différente. Doux mais saumâtre, ces cornichons n'ont aucun rapport avec le pain. Les cornichons au pain et au beurre sont construits sur la base de cornichons sucrés, mais ajoutez les graines de céleri et la coriandre pour une finition acidulée.
Les cornichons au pain et au beurre complètent votre Big Mac et une foule d'autres hamburgers de restauration rapide, mais sont tout aussi polyvalents que leurs frères à l'aneth. Faites-les frire pour votre juste nourriture ou ajoutez-les à votre toast pour un brunch de style sudiste.
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5. Cornichons cornichons
Hannah Petersen
Si les cornichons au pain et au beurre sont Kendall, alors les cornichons sont du Nord-Ouest. Originaire d'Amérique du Nord, ce type de cornichon fait référence à ceux fabriqués à partir de concombres miniatures mesurant au plus 3 pouces de long. Les cornichons peuvent être marinés dans l'un des styles susmentionnés, ce qui en fait des caméléons aromatisés.
Cependant, si nous voulons être des connaisseurs de cornichons, une distinction doit être faite: un cornichon est un cornichon, mais un petit cornichon n'est pas toujours un cornichon, en fonction de ses origines. Fondamentalement, les deux appartiennent à la même famille de courges, mais appartiennent à différents groupes de cultivars (qui est l'horticulture parlent pour «différentes branches du même arbre généalogique»). Les cornichons sont souvent appelés légumes condiments, ce qui signifie qu'ils sont ajoutés aux sauces pour une saveur supplémentaire. Essayer cette mayonnaise ou tartare sauce pour les voir briller.
Comme la vie, les cornichons sont étonnamment compliqués. Leurs distinctions de saveurs subtiles les rendent difficiles à séparer, mais avec un peu de connaissances et beaucoup de cornichons, vous comprendrez.
