Il y a des tonnes de questions concernant la population de kangourous en Australie. Les gens gardent-ils les kangourous comme animaux de compagnie? Les gens portent-ils de la fourrure ou du cuir de kangourou? Les gens mangent-ils du kangourou? Est-ce même sûr? Bien que l'industrie du kangourou fasse beaucoup avec les kangourous (y compris la transformation de leurs testicules en flacons ... sans blague), je suis ici pour vous donner un aperçu de tout ce que vous devez savoir pour vous aider à décider de vous adonner ou non à la viande de kangourou. .
Sécurité
Scott_Calleja sur Flickr
D'après ma propre expérience personnelle, j'ai découvert que la viande de kangourou est bonne à manger. Quand j'ai fait un sauté de kangourou avec du bok choy en passant du temps en Australie il y a deux étés, j'ai adoré le goût de gibier et la façon dont la viande imbibait toutes les saveurs du sauté - la question de la sécurité n'a même pas traversé l'esprit avant, pendant ou après le repas. Mais peut-être que ça aurait dû.
En 2009, La Russie a interdit les importations de viande de kangourou en raison des taux élevés de bactéries signalés. En 2012, un groupe de militants des droits des animaux trouvé des salmonelles et E. coli dans de la viande de kangourou stockée dans les supermarchés. Ce sont certainement des problèmes à prendre au sérieux, mais par rapport aux innombrables éclosions de salmonelles ou d'E. Coli dans des viandes comme le bœuf et le porc, la viande de kangourou devrait toujours être sur la table - au sens propre comme au figuré.
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Tout en considérant la question de la sécurité, un élément clé à retenir est que toute la viande de kangourou provient de kangourous sauvages . Manger de la viande de kangourou équivaut à manger du sanglier, du cerf ou même de l'écureuil, il y a donc toujours un facteur de risque légèrement plus élevé qu'avec de la viande d'élevage, car vous n'avez aucune idée de ce que cet animal a fait dans sa vie. Beaucoup de gens n'ont aucun problème avec cette idée et préfèrent même chasser leur viande, donc c'est vraiment plus une préférence personnelle.
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Éthique
Même si il n'y a pas de lois en place limitant la consommation de kangourous , très peu d'Australiens mangent de la viande de kangourou. Il y a un certain nombre de raisons pour lesquelles beaucoup se sentent étranges en mangeant un kangourou: a) c'est l'emblème national de l'Australie, b) une série télévisée intitulée Skippy the Bush Kangaroo des années 1960 a encouragé les gens à voir les kangourous comme trop adorables à manger, et c) puisque toute la viande de kangourou provient de la nature et non kangourous d'élevage, les gens ont du mal à les séparer dans leur esprit de la route. Alors que la viande de kangourou était couramment consommée par les aborigènes (indigènes australiens) et même considérée comme un mets délicat dans le passé, les citadins modernes ne peuvent tout simplement pas accepter l'idée de faire griller le vieux Skippy pour le dîner.
Puisque les kangourous sont chassés et non élevés, il y a un code exigeant que tous les kangourous soient tués d'un seul coup dans la tête d'un fusil de grande puissance . Cela semble dur, je sais, mais de cette façon, le kangourou meurt instantanément et sans douleur. Cependant, si un chasseur tue une mère kangourou, son joey est orphelin et incapable de survivre sans elle. Les chasseurs doivent aussi tuer le joey, car c'est l'option la plus humaine. Mais si des problèmes de bien-être animal comme celui-ci vous préoccupent, il existe de nombreux fournisseurs de viande de kangourou qui énoncent des politiques réservées aux hommes, comme Jeu gourmand .
Durabilité
Cependant, cette aversion pour la viande de kangourou peut avoir un coût pour l'environnement. Dans les années récentes, la viande de kangourou a été annoncée comme durable car il y a tellement de kangourous qu'il est devenu nécessaire de les chasser pour garder la population sous contrôle. Si la viande est déjà là, pourquoi ne pas l'utiliser?
Étant donné que la viande de tous les kangourous provient de kangourous sauvages dans des populations préexistantes, les impacts négatifs tels que l'utilisation intensive des ressources et la faible qualité de vie dans les fermes traditionnelles sont complètement évités. Je n'irais pas jusqu'à dire que manger du kangourou aide l'environnement, mais cela ne lui fait certainement pas de mal. Alors n'hésitez pas à vous offrir un joli filet de kangourou si vous faites le voyage en dessous, consciemment clair.
