Il approche 19h00 un dimanche soir et la file d'attente du dîner à Thorne Hall s'allonge lentement. Je suis derrière le comptoir, courant des plateaux frais de riz pilaf et de poulet marsala vers la vitrine alors que les anciens sont rapidement vidés dans les assiettes des étudiants affamés. Au milieu d'une course effrénée vers l'arrière, je suis arrêté par la voix timide d'un restaurant en tête de file.
'Excusez-moi,' appelle-t-elle doucement. « Y a-t-il du ketchup ?
quelles sont les saveurs naturelles de l'eau lacroix
Le ketchup fait plus partie intégrante de la cuisine nord-américaine que tout autre aliment auquel je puisse penser. Nous avons du ketchup au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Nous fabriquons de la crème glacée au ketchup; croustilles aromatisées au ketchup. Nous en mettons sur les hamburgers et les frites, les pommes de terre rissolées et (peut-être de manière controversée) les œufs. Lorsque nous ne le trouvons pas le long de la ligne d'affichage de la salle à manger, nous sommes poussés à parler en son nom. Notre dévouement à utiliser le ketchup de toutes les manières imaginables est à la fois stupéfiant et terrifiant (je vous regarde, Ketchup Heinz vert et violet ), mais il est difficile de détester cette sauce aigre-douce qui s'attarde dans les coins de tant de souvenirs alimentaires d'enfance. Et, bien sûr, nous savons tous Pourquoi le ketchup est si populaire et pourquoi il l'a probablement toujours été. Je veux dire, un goût et vous êtes vendu plus vite qu'ils ne manquent de nœuds à l'ail la nuit italienne à Bowdoin. Mais comment exactement ce condiment omniprésent a-t-il vu le jour ?
Il s'avère que ce que nous connaissons et aimons aujourd'hui est un changement complet par rapport à l'invention qui portait d'abord le titre de ketchup. Au cours de leurs voyages des XVIe et XVIIe siècles à travers l'Asie du Sud-Est, les commerçants européens ont été introduits à une sauce fabriqué à partir de poisson fermenté et appelé «kê-tsiap» par les locuteurs du dialecte chinois du sud-est Hokkien. Amoureux de sa saveur riche et terreuse et de la profondeur qu'elle ajoutait aux plats qu'ils dégustaient, les commerçants ont ramené leur amour pour la sauce en Europe avec eux, où elle s'est rapidement propagée. Bien que la faim de kê-tsiap ne cesse de croître dans des pays comme l'Angleterre, les cuisiniers à domicile et les professionnels avaient du mal à produire quelque chose qui avait les mêmes qualités tant appréciées dans la sauce originale. Les tentatives populaires comprenaient des recettes à base de champignons et de fruits de mer qui, bien que généralement appréciées, manquaient toujours la marque en ressemblance avec leur prédécesseur.
Après de nombreuses épreuves et tribulations, l'humble tomate a enfin pris la place qui lui revient en tant que star de la variante nord-américaine de ce qu'on appelait le 'ketchup' au début du 19e siècle, grâce aux efforts du scientifique Richard Bradley. Ce n'est que lorsque la société éponyme d'Henry J. Heinz a commencé à produire le condiment en 1876 sous le nom de 'Catsup' qu'il a pris le profil de saveur emblématique avec lequel nous sommes si familiers aujourd'hui, mais ce long et ardu processus de recherche d'un équivalent kê-tsiap a laissé au monde quelque chose de spécial. Ce magnifique condiment rouge vif étant un triomphe en soi, les développeurs nord-américains en sont venus à croire que, bien que rien ne puisse jamais être tout à fait le même que le kê-tsiap, ils pouvaient apporter une saveur unique à d'autres ingrédients similaires avec préparation réfléchie. Le ketchup, le ketchup et le kê-tsiap décrivent tous des sauces savoureuses qui donnent vie à nos assiettes et joie à nos ventres.
Du ketchup aux champignons de la vieille Angleterre au ketchup à la banane sucré et salé bien-aimé des Philippines, nous voyons que la créativité et la volonté de trouver un nouvel angle sont tout ce dont vous avez besoin pour développer votre propre marque de délices. Alors peut-être devrions-nous tous nous demander : quel type de ketchup pouvons-nous apporter à la table ?
endroits amusants pour manger à denver colorado
Besoin de nouvelles façons d'introduire le ketchup dans votre vie ? Essayez certaines de ces interprétations du monde entier :
Pain de viande américain avec glaçage au ketchup
· Prenez deux classiques américains, le ketchup et le pain de viande, et amusez-vous et délicieuse tournure!
Ketchup aux champignons portobello
· Encore du poulet pour le dîner ? Essayez cette nouvelle version d'un compagnon à l'ancienne des protéines britanniques pour redonner vie à votre repas préféré.
Spaghetti à la philippine avec ketchup aux bananes
tout le beurre d'arachide naturel doit-il être réfrigéré
Pas de ketchup à la banane ? Aucun problème! Cette recette fournit des instructions pour la substitution avec du ketchup aux tomates.
