Qu'elles soient farcies de fromage bleu, trempées dans de l'alcool ou reposées sur un tas de nachos gras, les olives rehaussent n'importe quel repas (ou boisson, d'ailleurs). Ce n'est un secret pour personne que les olives sont disponibles en deux couleurs, noir et vert. Mais, que savez-vous vraiment de ces collations salées et de ce que signifient ces couleurs? C'est là que j'entre en jeu. J'ai décidé de rechercher la signification des olives noires par rapport aux olives vertes pour mettre fin à toutes les questions brûlantes que vous pourriez avoir. Il s'avère que les olives sont assez complexes.
L'histoire des olives
Avant de plonger tête la première dans les olives et les couleurs impliquées, revenons en arrière. Originaire d'Asie, les olives ont un énorme 6000 ans . Je suppose que tout le monde a creusé ces mauvais garçons, car ils sont rapidement devenus un aliment de base en Méditerranée, en particulier avec les Grecs.
Finalement, les olives et leur huile précieuse se sont mêlées à de nombreuses religions judéo-chrétiennes et islamiques . Cela a amené les olives dans les foyers et les communautés du monde entier, ce qui explique en partie pourquoi les olives sont si populaires aujourd'hui.
Olives noires vs vertes
Après avoir passé un temps alarmant à rechercher les olives et la signification de leurs couleurs, je suis parvenu à une conclusion: tout est une question de timing.
La couleur d'une olive (verte ou noire) est basée sur quand une olive est cueillie et conservée . Les olives vertes ne sont pas mûres, tandis que les olives noires (vous l'avez deviné) sont mûries avant d'être récoltées. N'oublions pas la préservation des méthodes, car cela joue aussi un petit rôle dans ces deux couleurs.
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Les olives vertes sont généralement trempées dans de la lessive (aka une solution chimique), puis fermenté en saumure. Les olives noires, semblables aux vertes, sont généralement trempées dans de la lessive puis séchées dans de la saumure pour réduire l'amertume. Plus l'olive trempe longtemps en solution, moins elle devient amère.
Parler du goût.
Caroline Ingalls
Récapitulons: les olives vertes ne sont pas mûres lorsqu'elles sont cueillies, tandis que les olives noires sont mûres avant d'être cueillies. Je sais ce que vous pensez à ce stade - cela a-t-il un impact sur le goût?
En matière de goût, il y a une différence entre les deux. En général, les olives vertes sont plus amères que les olives noires. Les olives noires contiennent généralement plus d'huile et moins de sel que les olives vertes. Cependant, cela est généralement dû à des différences de préparation et d'emballage.
L'un est-il meilleur que l'autre sur le plan nutritionnel?
Si vous êtes un amateur de santé à la recherche de l'olive la plus nutritive, ne perdez pas votre temps. Il n'y a pas de différences majeures entre les deux couleurs. Les olives, dans leur ensemble, contiennent des graisses et des minéraux sains, notamment du cuivre et du fer. Prime: Ces gars sont riches en vitamine E et en autres antioxydants.
Voilà. La couleur d'une olive dépend du moment où elle a été cueillie et de la façon dont elle a été conservée. Vertes ou noires, les olives sont un ingrédient à part entière . Ils se révèlent parfaits dans une variété de plats, de boissons et de plateaux de fromages. Mieux encore, les olives peuvent se présenter à elles seules comme un morceau de perfection de grignotage.
