Tous les Mexicains savent que si vous voulez des enchiladas rouges authentiques, il y a des choses à faire et à ne pas faire pour assumer la tâche. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont ces prochaines directives pour exclure les enchiladas d'imposteurs.
Visitez une épicerie mexicaine pour des ingrédients de qualité, comme du fromage mexicain authentique pour la garniture.
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Il y a de fortes chances que les produits soient moins chers et qu'ils contiennent des ingrédients authentiques pour rendre vos enchiladas incroyables. La plupart des épiceries proposent une variété de fromages mexicains, que ce soit dans la section des charcuteries ou dans la section des fromages de spécialité. De plus, si vous avez des restes supplémentaires, vous pouvez préparer de savoureuses quesadillas.
N'utilisez JAMAIS de fromage cheddar ou de bâtonnets de fromage.
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L'idée de mordre dans un tube de fromage semi-solide est dérangeante. Si vous pouvez aller à l'épicerie et acheter un paquet de fromage cheddar, vous êtes également capable de choisir un bon fromage mexicain.
Essayez de trouver une tortilleria pour certaines tortillas de maïs frais.
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Les tortillas de maïs sont très bon marché et sont parfaites pour la friture, c'est pourquoi elles sont idéales pour faire des enchiladas.
N'utilisez pas de tortillas à la farine.
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Je suis d'accord, les tortillas à la farine sont magnifiques. Ils sont parfaits pour vos burritos Taco Bell, vos quesadillas de minuit et pour certains tacos à la bombe, mais c’est tout. N'allons pas trop loin.
Ajoutez des oignons à votre garniture.
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Que vous mettiez du fromage ou du poulet dans votre garniture, ajouter des oignons aide vraiment à ajouter de la saveur lorsque vous cuisinez vos enchiladas.
N'essayez pas d'ajouter des obturations étranges.
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Si vous ajoutez du chou frisé ou de la patate douce à votre garniture enchilada, vous commettez un crime odieux. Que vous prépariez des enchiladas au poulet vert, des enmoladas, des moladas ou des enchiladas au piment rouge, je vous garantis qu'aucune d'entre elles ne contient de garniture aux épinards. Rester simple, compadres .
Complétez vos enchiladas avec des garnitures comme de l'avocat, de la crème mexicaine et de la sauce chili supplémentaire.
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Ajouter un peu de coriandre ou d'avocats en tranches comme garniture est toujours une bonne idée. Si vous ne trouvez pas de crème mexicaine dans votre épicerie locale, la crème sure fonctionne très bien. Ce sont bons pour équilibrer la chaleur de la Chili rouge tout en ajoutant une saveur supplémentaire au plat.
N'utilisez jamais de haricots pimentés pour garnir vos enchiladas.
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Quiconque pensait que les haricots chili faisaient une bonne sauce enchilada est complètement dément. Une enchilada n'est pas un coney au chili-fromage. Non, juste non.
Faites frire vos tortillas avant de les tremper dans une sauce au chili rouge.
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Si vous essayez l'inverse, vous constaterez que votre tortilla s'est déchirée en petits morceaux. C’est assez frustrant. Croyez-moi.
Enchiladas rouges faciles et authentiques
- Temps de préparation:15 minutes
- Temps de cuisson:30 minutes
- Temps total:45 minutes
- Portions:4 portions (de 3 enchiladas)
- Facile
- 1 dose. tortillas de mais
- 2 à 10 onces boîtes de sauce pour enchilada rouge (ou paquet de chili colorado)
- 1 pkg. de queso fresco / Oaxaca (ou mélange de fromage mexicain râpé), émietté
- 1/2 petit oignon, haché finement
- 1/4 tasse huile de canola
- crema mexicana ou crème sure, pour la garniture
- avocat en tranches, pour la garniture
- coriandre, pour la garniture
Ingrédients
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Étape 1
Mélanger l'oignon et le fromage émietté dans un bol moyen. Mettre de côté.
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Étape 2
À feu moyen-doux, chauffer l'huile dans une poêle peu profonde. Dans une autre casserole, faites chauffer la sauce enchilada à feu doux. Note latérale: J'ai utilisé la sauce pour enchilada de la marque El Pato si vous voulez que vos enchiladas soient plus piquantes, je suggérerais d'ajouter une boîte de leur sauce tomate épicée.
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Étape 3
Faites frire la tortilla de maïs pendant environ 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle puisse être ramassée sans se déchirer. Ne le laissez pas devenir croustillant.
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Étape 4
Transférer la tortilla frite dans la casserole avec la sauce enchilada réchauffée.
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Étape 5
Une fois bien enrobée de sauce enchilada, transférer la tortilla dans une cocotte.
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Étape 6
Ajoutez la quantité désirée de garniture à la tortilla et roulez-la comme un burrito.
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Étape 7
Répétez les étapes 3 à 6 jusqu'à ce que toutes les tortillas soient remplies, roulées et alignées dans la cocotte.
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Étape 8
Une fois que toutes les enchiladas sont remplies, versez le reste de la sauce pour enchiladas chauffée sur les enchiladas dans la cocotte. Saupoudrer du reste du mélange de fromage.
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Étape 9
Facultatif: Ajoutez de la coriandre, des tranches d'avocat et / ou de la crème mexicaine arrosée (ou de la crème sure) à vos enchiladas pour un goût plus authentique.
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Étape 10
Bon Appetit!
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