Plus tôt ce mois-ci, la FDA a annoncé que l’industrie alimentaire éliminera tous les gras trans de l’approvisionnement alimentaire d’ici 2018 - un énorme pas dans la bonne direction et une décision qui sauvera des milliers de vies par an. Pourtant, certains d'entre vous regardent probablement l'étiquette nutritionnelle en se demandant ce que tout cela signifie. Pas de problème - nous avons couvert.
Vous: «Qu'est-ce que les gras trans?»
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Gras trans est créé dans un processus de fabrication appelé «hydrogénation». Les huiles partiellement hydrogénées (PHO) sont fabriquées lorsque vous ajoutez de l'hydrogène à une huile végétale, qui transforme le liquide en une graisse solide à température ambiante (pensez à la margarine).
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Ces PHO sont la plus grande source de gras trans artificiels. Ils promettent également une durée de conservation plus longue et, de manière pratique, des aliments plus savoureux. Les entreprises alimentaires sont donc très intéressées. Les gras trans se trouvent également naturellement dans la viande et les produits laitiers, mais à des niveaux inférieurs.
Votre cœur: 'WTF?'
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Plusieurs études ont lié les graisses trans à des maladies cardiaques. C'est parce que cela augmente les niveaux de lipoprotéines de basse densité (LDL) cholestérol - alias le «mauvais» cholestérol qui obstrue vos artères - et conduit à un plus grand risque de maladie cardiaque. Ce qui, d'ailleurs, est la principale cause de décès aux États-Unis (environ 600 000 par an).
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FDA: 'Eh bien, non.'
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En 2013, la FDA a déclaré les PHO comme non GRAS («généralement reconnus comme sûrs») pour la consommation humaine. Et c'était déjà après avoir obligé les entreprises à inclure la teneur en gras trans sur les étiquettes nutritionnelles en 2006.
Plus tôt ce mois-ci, ils ont mis le pied à terre une fois pour toutes, établissant un Date limite de 2018 pour les industries alimentaires d'éliminer complètement les gras trans de l'approvisionnement alimentaire américain. Les entreprises seront toujours autorisées à demander des exemptions pour les graisses trans, mais elles seront accordées avec parcimonie.
Industrie alimentaire: «Oh mon Dieu.»
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C'est une énorme déception pour l'industrie alimentaire. Comme indiqué ci-dessus, les aliments contenant des gras trans ne se gâtent pas aussi rapidement, et le gras ajoute un certain goût et une texture que les Américains aiment. Retirer les gras trans de l'approvisionnement alimentaire n'est pas seulement cher , mais risque également de repousser les consommateurs. Pourtant, le changement permettra très probablement d'économiser des milliards de dollars en soins de santé et autres coûts à long terme.
Orville Redenbacher (et co.): «My b.»
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C’est un adieu doux-amer pour beaucoup d’entre nous - les gras trans artificiels sont dans la plupart de nos aliments préférés , y compris les produits de boulangerie, le glaçage du commerce, la crème glacée, le maïs soufflé pour micro-ondes,frites, beignets et bien plus encore. Continuez à vous dire: c’est pour le plus grand bien.
L'American Heart Association a recommandé moins de 2 grammes de gras trans par jour dans un régime de 2 000 calories Le maïs soufflé au beurre de Jiffy Pop contient 10,5 grammes dans une seule de ses casseroles à sauter sur la cuisinière. «Nuff a dit.
