La bière est un élément classique de l'expérience universitaire. Qu'il sorte d'un fût ou d'une canette, c'est synonyme de fêtes de fin de match et de fraternité. Mais la plupart des étudiants ne savent pas grand-chose sur la fabrication de la bière.
Eric, ingénieur chimiste de l'Université de l'Oklahoma, a une recette de bière maison qu'il prépare dans le confort de son appartement. Brassage maison donne des alternatives moins chères et plus savoureuses au tirage édulcoré d'un bar. Vous trouverez ci-dessous une recette de base qui, tout comme un cookie aux pépites de chocolat recette, vous pouvez ajouter des variantes (comme les temps de cuisson et les ingrédients) pour obtenir des saveurs uniques. Nous avons également ajouté quelques-uns des trucs et astuces d'Eric tout au long pour que vous puissiez brasser comme un pro.
pourquoi l'appellent-ils un hot-dog
#SpoonTip: Les bières claires utilisent de l'extrait de riz (Bud Light) tandis que les bières artisanales ambrées utilisent de l'extrait d'orge.
Bière Pilsner d'orge
- Temps de préparation:3 heures
- Temps de cuisson:21 jours
- Temps total:21 jours 3 heures
- Portions:12
- Moyen
- Kit Honey Pilsner du détaillant de brasserie en ligne 'Northern Brewer' Chaque kit de saveurs est livré avec des instructions supplémentaires.
- Grand pot
- Louche
- Cuve de fermentation ou bonbonne
- Solution désinfectante que vous pouvez acheter en ligne ou chez un brasseur local
- 12x12 oz. bouteilles vides avec bouchons hermétiques
- Facultatif: Hydromètre
Ingrédients
Karina Arnold
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Étape 1
Assurez-vous de désinfecter tous les pots, cuillères et bouteilles avant de commencer. Si des bactéries envahissent votre bière, cela ruinera la fermentation de la levure, ce qui entraînera un mauvais lot ou une bière aigre. Apportez 1,25 gallons d'eau à ébullition dans une grande casserole. Cela prendra 35 à 45 minutes.
#SpoonTip: 1,25 gallon d'eau = 1 gallon de bière
Karina Arnold
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Étape 2
Ajouter le sachet de sucre entier dans l'eau bouillante. Un mélange de sucre, d'eau et de levure fait de la bière. Dans ce kit d'arômes, le sucre est extrait de l'orge maltée, ce qui donnera une bière terreuse.
#SpoonTip: versez rapidement le malt dans l'eau. Karina Arnold
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Étape 3
Ajouter 7 grammes de sachets de «houblon» ou hoptimus rex au début de l'ébullition. Ce sont des conservateurs pour que votre bière puisse durer longtemps. Laisser bouillir le mélange (sucre, eau, houblon) pendant 45 minutes.
#SpoonTip: L'ajout de différentes quantités de houblon à différents moments pendant que votre eau est en ébullition crée diverses saveurs. Il existe également différentes saveurs de houblon. Karina Arnold
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Étape 4
Après 25 minutes pendant l'ébullition de 45 minutes, ajoutez 7 grammes supplémentaires de houblon. Continuez à bouillir pendant les 20 minutes restantes.
#SpoonTip: Plus de houblon donne une bière amère (pensez IPA), tandis que moins de houblon et plus de sucre donne une bière sèche (pensez Bud Light). Karina Arnold
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Étape 5
Éteignez le brûleur et ajoutez 2 oz. miel du kit. Ensuite, laissez le mélange de «moût» refroidir à température ambiante. Assurez-vous qu'il refroidit complètement car l'eau chaude tuera la levure, ruinant la fermentation. Retirer du pot et verser le mélange dans le récipient de fermentation en utilisant uniquement des objets désinfectés.
#SpoonTip: ne remplissez le récipient que jusqu'à la marque de 1 gallon, car la levure provoquera la formation de mousse sur le dessus de votre infusion. Ensuite, secouez doucement le mélange pour faire éclater le moût et mélangez un peu d'air dans les cellules de levure. Air + levure = fermentation saine. Ensuite, ajoutez seulement la moitié du sachet de levure du kit dans le récipient et fermez hermétiquement. Karina Arnold
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Étape 6
Conserver dans un endroit sombre pendant 2-3 semaines et laisser la levure faire son travail. C'est la fermentation primaire.
#SpoonTip: Goûtez votre infusion! Vous saurez qu'il est prêt lorsque vous le goûterez. Le brassage ne fera que s'améliorer avec le temps. Plus de temps donne des arômes plus forts et un arôme plus constant tout au long du lot. Mettez votre infusion en bouteille en utilisant une bouteille qui peut bien boucher ou bien sceller. Un joint étanche permet à votre sucre de se mélanger avec la levure et de faire de la carbonatation (les petites bulles dans votre boisson). Conservez les bouteilles à température ambiante. Une fois que vous êtes prêt à boire, réfrigérez-les ou glissez-les. Aussi, essayez d'éviter le glaçage ou le refroidissement trop longtemps parce que la levure est continuellement en train de gazéifier et que la réfrigération tue la levure.vin rouge doux à forte teneur en alcool
Karina Arnold
Si vous voulez faire des folies ... achetez un densimètre dans votre brasserie locale. Le densimètre estime la teneur en alcool. Le contenu le plus élevé créé par Eric était de 7,3% pour la bière et de 22% pour le vin.
Karina Arnold
Il existe de nombreuses étapes que vous pouvez ajouter ou modifier dans cette infusion maison pour rendre votre bière unique. Mais, il y a une règle d'or nécessaire pour toutes les infusions: partagez votre création avec votre famille et vos amis. Vous pouvez obtenir des commentaires sur votre création ou simplement avoir une raison de rassembler des personnes sur le porche pour en siroter une froide.
Eric espère commencer le fût et cherche à modifier son ancien mini-réfrigérateur de dortoir afin qu'il puisse servir sa bière en fût. L'un des avantages de l'homebrewing est que vous pouvez le rendre aussi simple ou complexe que vous le souhaitez. Mais peu importe comment vous choisissez de vous y prendre, vous vous retrouverez toujours avec quelque chose de totalement unique qui peut vous faire vibrer.
Ayez soif, mes amis.
