Comme tout observateur du Food Network peut vous le dire, vous mangez d'abord avec vos yeux, une bonne présentation est donc essentielle. Ces boucles de zestes d'agrumes confits sont une excellente décoration pour débutants pour se frayer un chemin vers l'insaisissable chocolat tempéré, le fondant et les sculptures en sucre.
La pâtisserie a de nombreux attraits, mais pour moi, le point culminant est la décoration du produit fini. Une garniture élégante comme ces boucles apportera à coup sûr mon cupcake bien quatre-quarts glacé au niveau suivant.
Boucles de zeste d'agrumes confites
- Temps de préparation:10 minutes
- Temps de cuisson:1 heure 35 minutes
- Temps total:1 heure 45 minutes
- Portions:5-10 boucles
- Moyen
- 1 citron, citron vert, orange ou pamplemousse
- 1 1/2 tasse du sucre
- 10 oz l'eau
Ingrédients
Photo par Aimee Moses
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Étape 1
Préchauffez le four à 175 degrés.
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Étape 2
Zester les pelures de fruits avec le grand trou d'un zesteur, en essayant de faire des bandes d'environ 5 pouces de long.
Si vous n’avez pas une grande option sur votre zesteur, vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes sur la largeur du fruit et couper le large zeste en fines lanières. Ou vous pouvez être précis et suivre les directions ici .
Photo par Aimee Moses
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Étape 3
Dissoudre 1 tasse de sucre dans l'eau dans une casserole à feu doux, en remuant régulièrement. Lorsque le sucre est complètement dissous, vous ne devriez pas sentir de cristaux au fond de la casserole.
Photo de Don Moses
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Étape 4
Ajouter le zeste et laisser mijoter, à découvert, pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la peau soit translucide.
#SpoonTip: Pour confectionner le zeste de pamplemousse, faites d'abord bouillir le zeste dans 2 tasses d'eau. Porter à ébullition 2 à 3 fois avec de l'eau fraîche à chaque fois. L'ébullition élimine l'amertume du zeste.
Photo par Aimee Moses
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Étape 5
Égoutter le mélange et mélanger le zeste dans le sucre restant. Ensuite, enroulez le zeste autour de brochettes en bois ou de cure-dents.
#SpoonTip: L'eau sucrée est maintenant un sirop simple aromatisé. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour du thé glacé ou autres utilisations de pâtisserie.
Photo par Aimee Moses
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Étape 6
Placez les boucles en brochette sur du papier sulfurisé, en prenant soin de ne pas les laisser se toucher, et faites cuire à 175 degrés Fahrenheit pendant 1 heure.
Photo par Aimee Moses
