L'avoine est l'option idéale pour le petit-déjeuner. Ils sont naturellement sans gluten, végétaliens, riches en fibres et sont faible indice glycémique , ils s'intègrent facilement dans n'importe quel régime. Avec la popularité croissante de l'avoine, les variétés de farine d'avoine disponibles à l'épicerie le sont aussi. Du gruau d'avoine et de l'acier coupé à l'ancien et instantané, il n'est pas facile de choisir l'option la plus saine. Vous essayez de choisir entre l'avoine instantanée et l'avoine ordinaire? Continuez à lire pour les #deets.
Gruau d'avoine
Becky Hughes
Tous les flocons d'avoine commencent sous forme de gruau d'avoine - le grain d'avoine entier non brisé. Après avoir été moulue (récoltée), l'avoine passe par une phase de nettoyage pour éliminer les impuretés. Ensuite, la coque (coque externe) est retirée du gruau (noyau interne). Un processus de chauffage et de refroidissement donne au gruau une saveur de noisette , qui est présente dans l'avoine coupée en acier peu transformée. Les autres variétés sont pressées et traitées pour déterminer leur forme finale —Boulé à l'ancienne, cuisson rapide ou gruau instantané.
Oa tmeal possède une multitude d'avantages pour la santé par rapport aux autres aliments courants pour le petit déjeuner Avec leurs niveaux élevés de fibres et leur capacité à abaisser la glycémie, l'avoine favorise la satiété. En d'autres termes, un bol de flocons d'avoine sains pour le cœur ne vous laissera pas avec un cas de grignotage qui fait rage une heure plus tard.
Je vais me concentrer sur deux variétés courantes pour déterminer laquelle est la plus saine: l'avoine ordinaire ou instantanée.
Avoine régulière
Jocelyn Hsu
Aussi appelé avoine à l'ancienne, c'est le gruau classique. Il est cuit à la vapeur et roulé pour être pressé en flocons plus minces - d'où le terme «flocons d'avoine». Depuis que la cosse a été enlevée, la teneur en protéines est diminuée par rapport à la variété à coupe en acier. Du côté positif, l'avoine ordinaire a une durée de conservation plus longue.
Une demi-tasse d'avoine sèche à l'ancienne contient 150 calories, 5 grammes de protéines et 4 grammes de fibres r. En les faisant cuire avec le lait de votre choix, vous pouvez augmenter la teneur en calcium et en vitamine D ainsi que le facteur d'épaisseur des flocons d'avoine. Sur la cuisinière, l'avoine ordinaire ne prend que 10 minutes pour cuire du début à la fin. Ils peuvent aussi être cuit au micro-ondes dans environ trois minutes.
Vous utilisez une recette qui demande de l'avoine? Tenez-vous-en à votre bonne avoine à l'ancienne. Ils retiennent mieux l'humidité sans devenir détrempés, ce qui les rend idéaux pour l'avoine du jour au lendemain, le granola, les biscuits et les muffins.
Avoine instantanée
Vous vous souvenez de la magie de faire éclore des œufs de dinosaures dans votre gruau quand vous étiez enfant? C'était le bon vieux temps.
L'avoine instantanée se trouve dans des emballages à portion individuelle. Lorsque vous êtes pressé par le temps, l'avoine instantanée est une bouée de sauvetage légitime, ajoutez simplement de l'eau chaude pour un petit-déjeuner instantané. Leur temps de cuisson rapide est le résultat d'un traitement supérieur. En étant précuit et séché en usine, l'avoine instantanée a une consistance poudreuse . En conséquence, le gruau instantané préparé a une consistance plus musclée.
Pour compenser la mollesse, l'avoine instantanée est offerte en variété de saveurs savoureuses . Vous avez les classiques comme la pomme-cannelle, la cassonade à l'érable (mon préféré) et les variétés de baies et de saison comme les épices de citrouille. Cependant, le goût a un coût. L'avoine instantanée aromatisée contient du sucre ajouté, du sel et des arômes.
L'avoine instantanée a un profil nutritionnel presque identique à l'avoine ordinaire, à l'exception d'une différence principale: le sucre. Un paquet d'avoine instantanée aromatisée contient environ 12 grammes de sucre , comparé à 1 gramme trouvé dans la même quantité d'avoine à l'ancienne. Ils sont également plus faibles en protéines en raison du traitement supplémentaire.
#SpoonTip: L'avoine instantanée n'est PAS la même chose que l'avoine rapide.
Avoine instantanée ou régulière?
Hana Brannigan
Bien que l'avoine instantanée puisse être savoureuse, optez pour l'avoine ordinaire aussi souvent que possible. Avec le sucre ajouté, l'avoine instantanée a un index glycémique plus élevé, ce qui conduit à une digestion plus rapide et #hanger. Il existe des variétés simples et non sucrées, mais elles peuvent être difficiles à trouver. Assurez-vous de vérifier les listes d'ingrédients pour les sucres ajoutés. Comme il s'agit toujours d'avoine instantanée, essayez d'ajouter une boule de beurre de noix, de yogourt grec ou de poudre de protéines pour favoriser la satiété.
Vous craignez que le gruau nature ait un goût fade? Pimentez-le (littéralement) avec de la cannelle, des graines de chia, de l'agave, des fruits frais ou des éclats de cacao.
Comme tous les aliments, l'avoine instantanée peut être incorporée à une alimentation saine. Après une longue journée de cours, de laboratoires et d'activités parascolaires, il vous suffit parfois d'un bol d'avoine chaude instantanée.
