Vous avez peut-être vu du kéfir en errant dans la section des produits laitiers de votre épicerie locale. En surface, cela ressemble à un yogourt liquéfié plus mince en raison de leur similitude. Les deux regorgent de probiotiques qui sont bénéfiques pour notre estomac et notre système digestif. Le kéfir et le yogourt peuvent également être utilisés de manière interchangeable dans certaines situations, comme dans les smoothies aux fruits ou le granola. Bien que le yogourt soit plus populaire aux États-Unis, lorsque vous choisissez entre le kéfir et le yogourt, vous devez tenir compte de quelques éléments clés.
Contenu probiotique
Dmitry Dzhus sur Flickr
La principale différence entre le kéfir et le yogourt est que le kéfir contient trois fois la quantité de probiotiques comme yogourt. Le lait utilisé pour fabriquer le kéfir est fermenté avec une combinaison de 10 à 20 types différents de bactéries probiotiques et de levure, mais le lait utilisé pour fabriquer du yogourt n'est fermenté qu'avec quelques-uns. Un nombre de probiotiques plus élevé entraîne beaucoup plus d'avantages pour votre système digestif et immunitaire. Le kéfir est également un yogourt plus acide en raison de tous ces probiotiques.
Bien que le yogourt n'ait pas un nombre de probiotiques aussi élevé, il a quand même de nombreux avantages pour la santé. Par exemple, les bactéries probiotiques présentes dans le yogourt nourrissent les bactéries de votre intestin et aident à nettoyer le système digestif. Cette bactérie est connue sous le nom de transitoire les bactéries et il traverse le tube digestif (les bactéries présentes dans le kéfir se colonisent dans le tube digestif.)
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Épaisseur et cohérence
Sam Jesner
Le yogourt est également disponible dans une variété de consistances, de très épais et crémeux (comme le yogourt grec ou islandais) à mince et plus laiteux (comme Babeurre ) Vous pouvez augmenter l'épaisseur du yogourt et du kéfir en en drainant le lactosérum. Faire cela au yogourt le rendra aussi épais que les yaourts à la grecque que vous voyez à l'épicerie, et des temps d'égouttage plus longs se traduiront par un type de fromage yogourt appelé labneh . Égoutter le lactosérum du kéfir créera soit un kéfir pouvant être cuillère, un fromage à pâte molle à tartiner, un fromage à la crème ou un fromage à pâte dure, selon la durée du processus d'égouttage.
Si vous vous trouvez actuellement dans l'allée des produits laitiers pour débattre de l'opportunité d'acheter du yogourt ou du kéfir, sachez que les deux sont incroyablement sains. Si vous préférez une consistance plus fine et un goût plus acidulé, je vous recommande de boire du kéfir. Si vous préférez une consistance plus épaisse et crémeuse et une saveur plus douce, optez plutôt pour du yogourt.
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Cependant, si jamais vous devez prendre des antibiotiques, il serait préférable de boire du kéfir car il contient beaucoup plus de probiotiques que de yogourt ( les antibiotiques ne connaissent pas la différence entre les bonnes et les mauvaises bactéries , vous devrez donc reconstituer votre système digestif avec des probiotiques.) Faites également attention aux marques de yogourt et de kéfir aromatisés que vous voyez dans l'épicerie, car elles ont tendance à avoir une teneur élevée en sucre. Si vous essayez de manger vraiment sainement, le mieux est d'acheter du yogourt nature ou du kéfir et d'ajouter vos propres arômes. Votre instinct et vos papilles vous remercieront!
