La question que j'ai toujours posée dans les restaurants chics: mascarpone vs fromage à la crème - quelle est la différence? Ils ont une apparence similaire, les deux ont un léger goût de fromage, ils sont définitivement crémeux et les deux sont blancs. Sont-ils la même chose? Peuvent-ils être utilisés de manière interchangeable? Existe-t-il un bagel au mascarpone? Pouvez-vous utiliser du fromage à la crème au lieu du mascarpone pour faire du tiramisu? J'ai décidé d'aller au fond de ce mystère et c'est ce que j'ai trouvé.
Mascarpone vs fromage à la crème
Mehak Dhawan
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La plus grande différence entre le mascarpone et le fromage à la crème est la quantité de matières grasses du lait que chacun contient et son origine. Le mascarpone est originaire d'Italie, tandis que le fromage à la crème que nous connaissons et aimons a été créé en Amérique. Par la loi, Le fromage à la crème américain doit contenir au moins 33 pour cent de matière grasse laitière et pas plus de 55 pour cent d'humidité. Le mascarpone est essentiellement du fromage à la crème italien, mais il est fait de crème entière.
Étant donné que le mascarpone ou «fromage à la crème italien» a une teneur en matières grasses plus élevée que le fromage à la crème «américain», le mascarpone a un goût beaucoup plus riche et crémeux. Le fromage à la crème que nous utilisons sur les bagels a un goût légèrement plus acide que le mascarpone, ce qui le rend parfait pour les gâteaux au fromage.
Pouvez-vous les utiliser de manière interchangeable?
Miranda Knight
Cela dépend de la saveur que vous recherchez, mais si vous ne pouvez pas obtenir de mascarpone, vous pouvez le remplacer par du fromage à la crème si vous faites plusieurs choses. Tout d'abord, sortez le fromage à la crème du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante. Pour obtenir la même consistance de mascarpone, remuez et écrasez le fromage à la crème avec une fourchette.
Ensuite, mélangez votre fromage à la crème avec de la crème à fouetter épaisse ou de la crème sure (si vous n'avez pas de crème à fouetter épaisse). Si vous utilisez de la crème à fouetter épaisse, utiliser jusqu'à 1/4 tasse par 8 oz. de fromage à la crème . Si vous utilisez de la crème sure, utilisez des parts égales de crème sure et de fromage à la crème.
#SpoonTip: La consistance sera légèrement différente de celle du mascarpone traditionnel, mais elle sera suffisamment similaire pour ne pas affecter la plupart des recettes.
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Recettes de desserts simples
Isabel Wang
Tiramisu est le dessert le plus classique quand on pense au mascarpone. C'est un gâteau riche imbibé de café avec de la crème au mascarpone et de la poudre de cacao sur le dessus. Ce tarte au mascarpone au citron et aux baies est un autre beau dessert à base de fromage mascarpone. Cette tarte à la croûte sablée a la douceur parfaite et est un juste milieu entre un cheesecake et une tarte à la crème.
Quand il s'agit de desserts au fromage, sortez des sentiers battus avec ces barres de fromage à la crème au citron . Ce sont une combinaison parfaite de sucré et acidulé. Blondies au fromage à la crème sont un autre dessert digne de la bave qui combine deux aliments déjà incroyables. Facile à réaliser et une belle finition! C'est aussi toujours une option pour s'en tenir à une recette de glaçage au fromage à la crème classique avec gâteau de velours rouge (ou n'importe quel gâteau d'ailleurs).
Maintenant que vous connaissez la différence entre le mascarpone et le fromage à la crème, allez vous vanter auprès de vos amis et partagez de délicieux desserts au mascarpone ou au fromage à la crème avec eux!
