Si vous savez que la pancetta et le prosciutto proviennent de porcs, vous êtes bien parti. Mais qu'est-ce qui différencie vraiment ces deux produits de porc salés, salés et d'apparence similaire? Ces all-stars de la charcuterie ont des caractéristiques claires qui les rendent adaptées à de nombreux plats au-delà de l'assiette de viande et de fromage. Cet article vous expliquera les points les plus importants de bacon vs jambon.
Bacon vs jambon
La pancetta provient du ventre du porc, tandis que le prosciutto provient de la patte arrière. Parce que la pancetta est seulement séchée, elle doit être cuite avant d'être consommée. D'autre part, le prosciutto est salé et séché à l'air pendant des mois , le rendant sûr à manger sans cuisson.
Les deux produits de porc sont disponibles en tranches. Tandis que le prosciutto est le plus souvent vendu en tranches fines comme du papier , la pancetta peut également être achetée en cubes et sautée avec des oignons ou de l'ail et utilisée comme base pour les soupes, les pâtes et Risotto .
Qu'est-ce que la pancetta?
La pancetta est essentiellement la version italienne du bacon américain. Il a une couche de graisse et contient beaucoup de punch dans les recettes. La pancetta hachée produit une bouchée copieuse et salée dans les recettes, alors méfiez-vous d'ajouter trop de sel dans tout plat qui utilise de la pancetta.
Qu'est-ce que le prosciutto?
Tranché finement, lisse et délicat, le prosciutto est une version rehaussée du jambon sandwich. Parce que les tranches sont assez salées, elles se marient bien enroulées autour de fruits frais, mélangées dans des salades ou dans une assiette de fromage et de viande.
Comment savourer les deux types de viande
Connu pour être un ingrédient clé dans spaghetti carbonara avec les œufs, le fromage et les spaghettis, la pancetta peut également être utilisée comme substitut du bacon dans de nombreuses recettes. C'est aussi super dans les côtés comme les choux de Bruxelles rôtis et les apéritifs comme les figues farcies au fromage de chèvre
Trouvé dans le plat classique saltimbocca et enroulé autour de côtelettes de veau, le prosciutto peut également être dégusté enroulé autour d'asperges, de dattes ou de melon. De merveilleux garnitures pour pizza et salade en une collation salée et satisfaisante, le prosciutto élève n'importe quel plat.
Que vous ayez envie d'un ragoût d'hiver copieux ou d'un dîner d'été léger, ces produits à base de porc peuvent trouver leur place à table. Vous connaissez maintenant la différence entre la pancetta et le prosciutto et les meilleures façons de les utiliser.
