C'est samedi après-midi. Vous avez des amis dans votre appartement pour le dîner et vous voulez désespérément faire quelque chose de chic. Mais vous êtes un étudiant fauché dont la plus grande réussite culinaire est de combiner nouilles ramen avec des légumes surgelés. Vous ouvrez votre réfrigérateur et il reste des jaunes d'œufs lorsque vous avez essayé d'expérimenter avec Blancs d'oeufs . Et une bouteille de très mauvais vin blanc que vous avez à la station-service en bas de la rue. Inutile, non?
Non! Nous sommes tous allés là-bas, essayant de préparer un bon dîner pour les amis ou la famille et nous n'avons absolument aucune idée de ce qu'il faut faire ou même par quoi commencer. Mais maintenant, vous avez peut-être la solution: une sauce pour couvrir et transformer vos aliments. Ce steak bon marché que vous avez acheté au Lion de la nourriture peut maintenant être transformé en un chef-d'œuvre savoureux digne d'Instagram. Ces légumes fades peuvent maintenant être enduits d'une touche française grâce à cette recette facile de sauce béarnaise.
différence entre la farine tout usage et la farine auto-levante
Alors rangez vos repas au micro-ondes et votre très grande bouteille de mayonnaise. Au lieu de cela, sortez votre Touchez Blanche (c'est-à-dire la grande toque blanche du chef) et faites votre propre sauce béarnaise raffinée.
Béarnaise Sauce
- Temps de préparation:15 minutes
- Temps de cuisson:10 minutes
- Temps total:25 min
- Portions:8
- Facile
- 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1/4 tasse de vin blanc
- 1 échalote émincée
- 3 cuillères à soupe d'estragon séché haché
- 1 1/4 cuillères à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 3 jaunes d'oeuf
- 2 bâtonnets de beurre non salé fondu
Ingrédients
Mireille Heidbreder
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Étape 1
Hacher et émincer une échalote entière.
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Étape 2
Versez le vinaigre de vin blanc, le vin blanc, l'estragon, 1/4 cuillère à café de sel et le poivre dans une petite casserole. Ajoutez ensuite l'échalote hachée et mélangez tous les ingrédients. Porter le contenu à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes, puis laisser refroidir.
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Étape 3
Faites fondre 2 bâtonnets de beurre non salé. Réserver le beurre.
#SpoonTip: Assurez-vous que si vous faites fondre le beurre au micro-ondes, couvrez le bol d'une pellicule plastique pour que le beurre n'explose pas partout. -
Étape 4
Versez le mélange de la casserole dans un mélangeur, avec les 3 jaunes d'œufs et 1 cuillère à café de sel restante. Mélangez pendant environ 30 secondes.
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Étape 5
Tout en continuant à mélanger, ajoutez le beurre fondu au mélange. Mélangez le tout pendant environ une minute supplémentaire, jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux.
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Étape 6
Verser la sauce dans un bac à glaçons pour faire des cubes individuels de sauce béarnaise et congeler toute la nuit. N'oubliez pas de décongeler votre sauce pendant environ 20 minutes à température ambiante avant de la servir.
Vous pouvez également servir la sauce immédiatement après le mélange. Peu importe ce que vous décidez, bon appétit!
Inspiré de ma propre recette ainsi que d'Ina Garten.
