S'il y a une chose que j'ai apprise en grandissant dans une famille chinoise, c'est que les Chinois aiment manger. La nourriture est synonyme d'amour, et les deux ne manquent pas. Les boulettes sont un aliment de base dans la cuisine chinoise, mais tous les types différents peuvent rendre la commande dans un restaurant un peu déroutante. Voici un guide des boulettes chinoises les plus courantes pour vous faciliter la vie, espérons-le.
1. Shui Jiao
C'est probablement la boulette classique que vous obtiendrez dans un restaurant chinois. Ils sont bouillis (le nom se traduit littéralement par une boulette d'eau) et peuvent être remplis de presque n'importe quoi. Le plus traditionnellement, ils sont remplis d'un mélange de porc, de chou et de gingembre, mais vous en verrez également des crevettes, du poulet ou du poisson. Très similaire à zheng jiao , ou des boulettes cuites à la vapeur.
2. Xiao Long Bao
Boulettes de soupe AKA. Remplies de porc et d'une délicieuse soupe, ces boulettes sont parfaites par une froide journée d'hiver. Il y a beaucoup de débats sur comment manger ces boulettes fumantes, mais je vais avec le classique piquer un trou, siroter la soupe et dévorer.
3. Sheng Jian Bao
Un concurrent féroce au xiao long bao. Ces boulettes sont cuites à la vapeur sur le dessus, mais frites sur le fond, vous laissant une bouchée parfaitement croustillante. Attention cependant - comme le xiao long bao, ceux-ci sont remplis de soupe, prenez d'abord une petite bouchée ou vous vous brûlerez certainement!
4. Cravate Guo
Il existe quelques versions de cette boulette poêlée, qui sont souvent traduites en potstickers . Les habitants du Nord, comme ma grand-mère, fabriquent ces boulettes longues, droites et ouvertes aux deux extrémités, mais vous les verrez également fermées et en forme de croissant, comme sur la photo (connu sous le nom de jian jiao ). De toute façon, ils font un doit avoir ajout à n'importe quel repas.
5. Hun Tun
Vous verrez probablement cela sur le menu comme un wonton - obtenez-les dans une délicieuse soupe avec des légumes et nouilles de riz , ou servi chaud et épicé dans de l'huile de piment (Hong You Chao Shou). Fondamentalement, c'est une mince enveloppe remplie d'un peu de porc, vous laissant avec une boulette en forme de nuage.
6. Siu Mai
Encore une fois, il y a tellement de variantes différentes de siu-mai. Vous en trouverez des à base de porc ou de crevettes ou même de riz gluant (mon préféré. Ce sont définitivement des dim-sum classiques - commandez-les, vous ne serez pas désolé.
7. Bao Zi
Pas exactement une boulette, mais toujours très populaire , délicieux et dumpling-esque. Ceux-ci sont généralement appelés brioches en anglais, et surprise surprise, se déclinent en de nombreuses variantes. Habituellement, la pâte est légère, épaisse et moelleuse et l'intérieur est juteux et salé. Porc haché, légumes et porc barbecue sont des obturations courantes.
Ce guide n'est certainement pas complet, il y a encore tellement d'autres types de boulettes qui sont tout aussi délicieux de Jiu Cai He Zi (pensez: calzone chinois) à Dan Jiao (une boulette avec un emballage d'œuf). Et il y a encore plus de boulettes à déguster d'autres pays, des Momos tibétains au Gyoza japonais. Amusez-vous à tous les essayer!
