Les mauvaises herbes sont les ennemis des jardiniers. Ce sont les ravageurs feuillus qui rendent l'entretien d'un jardin fastidieux. Bien que toutes les mauvaises herbes puissent sembler douteuses, toutes ne sont pas mauvaises. En fait, il y a pas mal de mauvaises herbes comestibles que vous voudrez peut-être laisser fleurir parmi vos légumes. En voici quelques-unes à surveiller que vous pourrez ajouter à votre prochaine salade.
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1. Pissenlits
Photo par Emma Danbury
Faites-le cuire ou mangez-le cru, les pissenlits sont bons dans un sauté, frits seuls ou simplement mangés comme collation. Mangez-les au printemps et à l'automne lorsque leurs feuilles sont encore tendres et sucrées. Ces mauvaises herbes sont également riches en bêta-carotène, une forme naturelle de vitamine A. Vous pouvez même utiliser cette herbe pour faire du vin de pissenlit.
2. Bardane
Photo gracieuseté de @Pethan sur Wikimedia Commons
Portant une fleur violette épineuse, cette herbe comestible peut être dépouillée de ses couches externes et, une fois bouillie, a un goût un peu d'artichaut.
3. Oseille
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Piquante et acidulée, cette herbe comestible peut ajouter une saveur unique à une variété de plats.
4. Trèfle rouge
Photo gracieuseté de @Rowan Adams sur Wikimedia Commons
Vous avez de la chance? Le trèfle peut être consommé cru ou ajouté à une salade et peut même être séché pour le thé.
5. Pourpier
Photo gracieuseté de @ZooFari sur Wikimedia Commons
Cette succulente pousse partout et est plus nutritive que vous ne le pensez. Le pourpier a plus d'acides gras oméga-3 que tout autre vert à feuilles et ajoutera une saveur poivrée à n'importe quel plat.
6. Mouron des oiseaux
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Toutes les parties de la plante du mouron peuvent être consommées et peuvent être utilisées comme médicament topique pour les coupures ou les brûlures. Ne mangez pas trop, car cette herbe peut avoir un effet laxatif en grande quantité.
7. Plantain
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Pas du genre délicieux de banane mais toujours bon à manger, l'herbe de plantain pousse le plus souvent dans votre pelouse et est mieux mangée lorsque ses feuilles sont jeunes, car les feuilles plus âgées deviennent coriaces. L'épi de fleur produit par cette mauvaise herbe peut également être moulu en farine.
8. Quartier d'agneaux
Photo gracieuseté de @Rasbac sur Wikimedia Commons
Cette weed se mélangera parfaitement à votre salade, et pour ceux qui détestent les épinards, le quartier d'agneau peut bien le remplacer. On l'appelle même parfois «épinards sauvages». Les graines sont également comestibles et, comme quinoa , plein de protéines.
9. Cresson
Photo gracieuseté de @Tony Austin sur Flickr
Ingrédient de salade déjà populaire, le cresson est en effet une mauvaise herbe comestible. Arrêtez de l'acheter au magasin et récoltez-le vous-même.
10. Ail sauvage
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Cette weed produit une belle fleur violette et peut être utilisée dans les salades, les vinaigrettes ou le pesto.
Faire pousser des mauvaises herbes comestibles exprès, pourquoi pas? N'oubliez pas de ne cueillir et de manger que les mauvaises herbes dont vous êtes sûr qu'elles n'ont pas été pulvérisées avec des produits chimiques dangereux ou traitées avec n'importe quel type de pesticide ou de fongicide et lavez toutes les mauvaises herbes aussi soigneusement que vous le feriez avec vos autres produits.
