Les boulettes de soupe sont sans doute la deuxième création la plus géniale de la culture culinaire chinoise, à part les baguettes que vous utilisez pour les manger. Ils sont aussi moelleux et savoureux que n'importe quelle boulette bien-aimée, mais contiennent comme par magie une surprise soupe à l'intérieur. Et quand je dis soupe, je veux dire soupe chaude et savoureuse - qui se répandra d'une boulette cassée si elle n'est pas manipulée correctement.
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Si vous êtes vierge de boulettes de soupe, assurez-vous de ne pas faire ces erreurs de recrue lors de votre première Expérience Xiaolongbao .
Le secret est le remplissage
Les boulettes de soupe sont proposées dans un assortiment de combinaisons de viande, de légumes et de saveurs, mais elles contiennent toutes un ingrédient clé: la soupe.
Le secret réside dans la garniture, pour laquelle la soupe est transformée en gélatine et coupée en petits carrés qui sont mélangés avant le processus d'emballage. (Ce qui est tout à fait plus logique que d'avoir de la soupe injectée dans la boulette, comme je l'avais pensé auparavant.)
Essai et erreur
Ma première tentative de manger une boulette de soupe fragile a été un échec. J'en ai pris une naïvement avec des baguettes et j'ai regardé avec horreur la boulette se briser, renversant de précieuses gouttes de soupe partout dans mon assiette. Déterminé à réessayer, j'ai soulevé la deuxième boulette avec plus de délicatesse cette fois, et l'ai enfoncée directement dans ma bouche, où j'ai été immédiatement accueillie par la douleur fulgurante d'un éclat de soupe chaude.
Pourtant, je n'ai pas abandonné. Il devait y avoir un autre moyen.
Le droit chemin
Les boulettes de soupe sont toujours servies avec une cuillère à soupe, un indice qu'elles sont nécessaires pour ce processus. En ramassant doucement une boulette à l'aide d'une cuillère à soupe, la boulette est libre de se casser et de renverser son contenu sans s'égoutter partout.
La boulette peut ensuite s'asseoir en toute sécurité dans la cuillère et attendre que vous suçiez la soupe chaude, lentement et sans vous brûler la bouche. Une fois le liquide aspiré, n'hésitez pas à le manger comme vous le feriez avec une boulette ordinaire.
C'est ton tour
En suivant ce guide sur la soupe dim sum, vous pouvez vous épargner la douleur de ne pas savoir comment bien manger l'un des aliments de base chinois les plus branchés de New York. Si vous êtes déjà dans la région, essayez Kung Fu Little Steamed Buns Ramen, situé à l'angle de West 48th et 8th Ave à Manhattan. Ils sont à un prix raisonnable et offrent une vaste sélection de boulettes de soupe, ainsi que d'autres plats chinois impressionnants à essayer.
Joyeux Slurping!
