Le Midwest abrite toutes sortes de plats délicieux, de la crème anglaise à la pizza profonde en passant par la saucisse. Vous pouvez probablement les trouver n'importe où dans le pays, mais un aliment de base du Midwest en particulier est un joyau caché de la région: le fromage en grains. J'ai grandi en mangeant du fromage en grains après des matchs de volley-ball et sur le chemin de la maison du lac. Ce n'est qu'à l'université que j'ai réalisé que tout le monde n'avait pas grandi avec cette délicieuse collation.
Qu'est-ce que le fromage en grains? Si vous, comme beaucoup de mes camarades de classe sur les côtes Est et Ouest, n'avez aucune idée de ce dont je parle, vous feriez mieux de partir maintenant en voyage dans le Midwest pour découvrir le meilleur des meilleurs. Mais d'abord, passons un peu de contexte sur cet aliment.
Qu'est-ce que le fromage en grains?
Les fromages en grains sont des morceaux de lait caillé frits. Cela peut sembler dégoûtant, mais c'est essentiellement du fromage plus moelleux. Pensez-y comme de petits bébés au fromage. Ils sont récoltés avant de devenir un bloc ferme de cheddar.
L'étape suivante consiste à battre et à frire ces morceaux de fromage moelleux et rebondissants jusqu'à ce qu'ils soient gluants au milieu. Ils peuvent être trempés dans une sauce marinara, consommés seuls ou saupoudrés sur des frites et de la sauce pour faire de la poutine.
Ce qui les rend uniques, c'est le grincement qui vient de mordre un fromage en grains. Seul le fromage en grains frais fera un grincement . Après environ 12 heures, le fromage en grains n'est plus frais, ce qui explique probablement pourquoi ils sont disponibles dans le Midwest où se trouve l'industrie laitière.
Les origines du fromage en grains
Il n'y a pas de date exacte à laquelle le fromage en grains a été créé, mais l'histoire raconte que un nomade du Moyen-Orient a accidentellement créé du fromage en grains après avoir versé du lait dans son sac fabriqué à partir de l'estomac d'un veau. Après un long voyage dans un désert chaud, l'homme a regardé à l'intérieur de son sac, espérant une gorgée de lait. Au lieu de cela, l'homme a trouvé un sac rempli de fromage en grains. Encore une fois, cela semble dégoûtant. Mais sans l'estomac de ce veau, nous n'aurions peut-être pas cette délicatesse du Midwest (le jury ne sait toujours pas à quel point cette histoire d'origine est vraie).
Le fromage en grains se trouve le plus souvent dans le Midwest, plus précisément dans le Wisconsin. Mais ils sont également populaires au Canada car ils sont souvent utilisés dans la poutine. Malheureusement, le fromage en grains ne peut pas être acheté à l'épicerie locale car il doit être frais pour avoir bon goût et produire ce grincement. Cependant, de nombreux magasins spécialisés du Wisconsin qui vendent du fromage ou tout autre produit laitier proposeront probablement du fromage en grains. Vous pouvez décider si cela vaut le déplacement ou non.
Faire vos propres fromages en grains
Voici un simple recette de fromage blanc afin que vous puissiez les fabriquer dans le confort de votre maison. Ajoutez une touche à la recette en ajoutant de la poudre de chili pour un peu d'épice ou en utilisant de la chapelure panko comme deuxième couche pour une texture supplémentaire. Vous pouvez même essayer de faire de la poutine canadienne, qui consiste en des frites garnies de fromage en grains et de sauce.
Maintenant que vous savez ce qu'est le fromage en grains, d'où il vient et comment le préparer, vous devez également vous rappeler de ne jamais mélanger le fromage en grains avec des bâtonnets de mozzarella. Sérieusement. N'appelez jamais un bâton de mozzarella un caillé de fromage. C'est une chose pour laquelle un Midwestern ne sera pas gentil.
