Première étape
«Alors, que savez-vous faire? Ce fut la première chose que le barman me demanda alors que je marchais derrière le bar pour le rejoindre ce samedi soir. J'ai énuméré ce dont je me souvenais: mettez toujours la glace en premier et le nombre de coups de chaque barman est différent (je suis un serveur à cinq coups), les limes sont pour Corona et les oranges sont pour Bluemoon, ne portez jamais de talons et souriez toujours.
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Lors de notre première rencontre quelques jours auparavant, je lui avais dit que je pouvais verser un verre de vin, ouvrir une bière, aligner des verres et faire quelques boissons de base comme le gin tonic (je veux dire, c'est juste de l'eau gin tonic. ? Oh, n'oubliez pas le citron vert). Je me suis dit qu'après l'avoir regardé un moment et avec quelques instructions sur d'autres boissons populaires, je n'aurais aucun problème.
Deuxième étape
Au moment du mariage, les invités ont inondé le bar juste après les vœux définitifs et je me suis figé. C'est un mariage - j'avais l'impression que la plupart des invités opteraient pour du vin ou de la bière au dîner de réception - mais non, j'avais complètement tort. Je veux dire, qu'est-ce qu'une AMF? (Pour référence future, il s'agit en fait d'un `` Adios Mother F ***** '' qui est essentiellement un thé glacé de Long Island moins le coke plus le Curaçao bleu et l'aigre-doux).
Qui veut dépenser 10 $ en alcool de bas de gamme et en colorant alimentaire bleu lors d'un mariage? Le genre d'invité que je n'étais pas préparé à accueillir au bar - celui qui a déjà pris trois clichés de Hennessy.
Troisième étape
Alors qu'est-ce que j'ai fait? J'ai joué en toute sécurité et je suis resté fidèle à l'essentiel. J'ai tranché des limes. J'ai tranché des citrons. J'ai de nouveau coupé des citrons. J'ai tranché des oranges. J'ai ouvert des bouteilles de bière. J'ai versé du vin. J'ai lavé des verres. J'ai bavardé avec des invités.
Et puis la mère de la mariée est arrivée. Elle voulait poser une question au barman sur leur contrat, et comme il était distrait, j'ai décidé de faire un verre pour la prochaine personne de la file. Elle a demandé Red Berry Ciroc avec Sprite, fait littéralement avec un tir de Red Berry Ciroc et Sprite. Je ne peux pas gâcher ça. Et je ne l'ai pas fait.
Le moment de triomphe a été de courte durée, cependant, lorsque mon collègue barman est venu vers moi et m'a dit: «Tenez-vous en à la bière et à la caisse enregistreuse. Je vais faire les cocktails. Ça fait mal. Mais tu sais quoi? Parce que j'avais tout ce temps supplémentaire pour discuter avec les clients, même si techniquement je servais moins de boissons, j'ai fait plus de pourboires. Donc en fin de compte, c'est une réussite.
Tidbits et conseils pour le nouveau barman sur le bloc
- Gardez le soda frais au robinet et les machines propres - c'est vital. #flatspritesucks
- Lorsque vous coupez 15-30 citrons et limes toute la nuit, vos mains sentiront comme un jardin d'agrumes pendant une bonne 24 heures
- Il y a une ligne fine entre être amical avec les clients et ne pas accorder suffisamment d'attention à la prochaine personne en ligne. C'est dur de faire ton travail et être aimé pendant que vous le faites
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- Un simple sourire va très loin, surtout lorsque vous ne pouvez rien faire d'autre
- Respectez toujours votre mentor. Je sais que le barman avec qui j'ai travaillé peut avoir semblé être un idiot, mais c'est finalement lui qui m'a appris et qui m'a donné l'opportunité d'apprendre en premier lieu.
- Enfin et peut-être le plus important, ne buvez pas d'AMF
Réflexions finales
Et nous avons tous vécu heureux pour toujours. Pas vraiment. La semaine suivante, le barman debout et moi avons eu une courte session de formation pour parler des boissons populaires, travailler sur mon shot pour et clarifier certaines questions dès la première fois. Le prochain mariage, je dois être un VRAI barman. Alors qu'est-ce que j'ai appris? Un peu de patience, un petit sourire et une bonne attitude sont les ingrédients de chaque boisson.
Avertissement: Ne prenez pas ma déclaration habilitée comme une indication pour essayer de gérer un bar sans aucune expérience. Il est vraiment difficile de faire ce travail, surtout pendant que vous apprenez encore.
