Il y a de nombreuses fois où j'explique aux gens que je garde casher et que je reçois juste des regards vides.
'Attends, tu n'as jamais mangé de bacon?'
'Vous ne pouvez donc pas manger de la viande et du fromage ensemble?'
«Vous ne pouvez pas non plus avoir de crustacés? Le homard est tellement incroyable!
comment être une bonne hôtesse dans un restaurant
Ce ne sont là que quelques-unes des questions que je reçois, alors laissez-moi vous expliquer quelques-unes des règles de base pour garder casher.
1. Pas de mélange de viande et de produits laitiers
Photo de Shira Kipnees
C'est un non-non majeur dans la religion juive, donc non cheeseburgers pour moi. La règle de base est que vous devez attendre un certain temps entre la consommation de viande et de produits laitiers, ce qui dans ma famille est d'environ une heure.
Ma grand-mère fait trois heures et certaines personnes vraiment religieuses font sept heures. La règle est que ' vous ne pouvez pas tremper un veau dans le lait de sa mère , »Donc donc, pas de viande et de produits laitiers ensemble. Nous avons même des assiettes et des couverts séparés pour la viande et les produits laitiers. L'assiette de gauche est l'une de mes viandes et celle de droite est l'un de mes plats laitiers.
2. Pas de crustacés ou quoi que ce soit considéré comme un «aliment de fond»
Photo par Bernard Wen
Oui, cela signifie que je n’ai jamais mangé de homard, de pétoncles, de crevettes, de crabes ou d’autres crustacés. Non, je n’ai pas l’impression de manquer quelque chose - surtout après mon cours de biologie de 9e année où j’ai dû disséquer une crevette et découvert la veine de merde. La règle ici est nageoires et écailles - s’il n’en a pas les deux et qu’ils se trouvent dans l’océan, alors ce n’est pas casher. Cela ne veut pas dire que je n'aime pas mes imitations de crabe, de crevette et de homard.
3. Pas de porc non plus
Photo par Anastasia Yip
Je n’ai jamais mangé de bacon et je n’ai pas l’impression de manquer quelque chose. Je suis assez content de mon bacon végétarien. La règle avec les animaux terrestres est que l'animal doit mâcher son câlin et avoir les sabots fendus - s’il n’en a pas, il n’est pas casher. Cependant, de manière assez surprenante, les morceaux de bacon peuvent parfois être casher parce qu'ils sont faits avec un arôme imitation de bacon et non avec du vrai bacon.
4. Aucune viande qui n’a pas été abattue par un abatteur rituel
Photo gracieuseté de @reydyg sur Instagram
L'animal ne peut pas avoir été tué par un autre animal ou être mort de causes naturelles. De plus, l'animal ne peut pas être malade au moment de l'abattage. L'abattage rituel est connu sous le nom de shechitah , et la personne qui exécute l'abattage s'appelle un shochet , un homme religieux qui est bien formé dans la loi juive, en particulier les lois d'être casher.
L'animal est abattu d'un coup rapide et profond à travers la gorge avec une lame tranchante qui n'a ni entailles ni irrégularités. La méthode est indolore, provoque l'inconscience de l'animal en deux secondes et est largement considérée comme la manière la plus humaine d'abattre un animal.
Ensuite, il y a aussi la vidange rapide et complète du sang pour aider à rendre la viande casher. (Si vous vous demandez comment le nom Sel casher est née, c'est parce que les cristaux de sel casher étaient plus gros et donc mieux pour aider à drainer la viande de son sang, ce qui la rend bonne pour faire de la viande casher.)
5. Ne pas manger l'arrière-train d'un animal
Illustration avec l'aimable autorisation d'Alyssa Brewer
Cela signifie pas de rôti de croupe pour moi. Les bouchers casher vendent souvent l'arrière-train d'un animal aux bouchers non casher. Cela étant dit, je peux avoir de la poitrine, ce qui est une chose merveilleuse et délicieuse.
6. Aucun sang ne peut être trouvé nulle part
Photo par Amanda Shulman
Fondamentalement, toute la chose «sans sang» s'étend à tout, y compris les œufs. Si vous obtenez un œuf avec une tache de sang (ce qui ne m'est jamais arrivé, mais qui est apparemment arrivé une fois à ma mère - qui, d'ailleurs, n'a pas grandi casher, mais est devenue entièrement casher quand elle a épousé mon père), vous pouvez n'utilise pas cet œuf.
Pour vérifier les taches de sang, l'œuf est généralement fissuré dans un récipient séparé, puis vérifié pour s'assurer qu'il n'y a pas de sang. S'il y a du sang, le contenant et l'œuf doivent être jetés. Si vous venez de casser un œuf dans une casserole et qu'il a une tache de sang, cette casserole n'est plus casher . S'il n'y a pas de sang, vous êtes prêt à partir. Il est assez rare qu’il y ait jamais une tache de sang dans un œuf, alors j’apprécie souvent les œufs, ce qui est vraiment utile pendant la Pâque.
7. Il doit être certifié casher
Photo de Shira Kipnees
Il existe quelques types de certifications , mais celui avec le moins de controverse est le symbole OU - pour l'Union orthodoxe (alias certifié par les juifs orthodoxes).
S'il y a un «D» à côté de l'unité d'organisation, cela signifie qu'il s'agit d'une laiterie. S'il y a un «M», cela signifie que c'est de la viande. Ensuite, il y a une autre catégorie appelée Pareve, comme on le voit avec un symbole OU-Pareve. Pareve signifie que ce n'est ni de la viande ni des produits laitiers - pensez à des choses comme les fruits, les légumes, etc. Cependant, à l'époque de la Pâque, il y a des produits qui diront «OU-P». Cela ne veut pas dire Pareve - cela signifie la Pâque, comme dans cette nourriture est Casher pour la Pâque .
Cela peut sembler beaucoup de règles, mais c'est certainement possible de le faire. Alors que j'étais définitivement à l'abri un peu en grandissant après avoir été dans une école juive, je l'ai vraiment fait fonctionner à l'université, en particulier avec l'aide des restaurants de mon collège, qui avait un endroit appelé KIVO , qui signifie casher, international, végétalien et biologique. Cela signifiait qu'il y avait un endroit sur le campus où je pouvais obtenir de la viande et des repas casher si je le voulais.
Je vais être honnête ici, je suis moins strict sur les produits laitiers que sur les viandes. Cela signifie que si je sors dans un restaurant qui n'est pas certifié casher, je vais manger quelque chose qui est végétarien (ou qui a un type de poisson que je sais est casher) si ce n'est pas un restaurant certifié casher (ce qu'il y a beaucoup par moi dans l'Upper West Side).
Je ne mange pas de crustacés, alors quand je vais au restaurant, si je veux des choses personnalisées, je dis souvent quelque chose du genre: «Je suis végétarien et je suis allergique aux crustacés… alors si vous pouviez vous assurer que il n'y a pas de viande dans le [bouillon, sauce, etc.] et enlevez les crustacés, ce serait génial, merci!
Cela dit, je ne mangerai pas de viande (à l’exclusion du poisson) à moins que je sache qu’elle est casher. Cela a été intéressant d’expliquer cela à certains de mes amis et dans certains des endroits où j’ai travaillé, mais cela fonctionne généralement bien. Alors, désolé, je ne vais pas aller chez McDonald’s avec vous à 1 heure du matin pour un cheeseburger, mais je vais aller me geler avec vous chez Wendy’s.
