Comme la plupart des étudiants de mon âge, Je dois avoir un job d'été . Cette année, j'ai été embauchée comme hôtesse et serveur dans un petit restaurant au bord de l'océan. Il est populaire auprès des touristes et des habitants et organise un déjeuner et un dîner tous les jours, qu'il pleuve ou qu'il fasse beau. Le travail est assez simple.
En tant qu'hôtesse, je fais asseoir les clients et je prends les appels téléphoniques, et en tant que serveuse, je prends les commandes et apporte de la nourriture aux gens. Mais il y a quelques trucs du métier dont je n'avais aucune idée avant de me lancer dans la restauration.
S'asseoir n'est pas aussi simple qu'il y paraît
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Je sais, je sais… écoutez-moi simplement. En tant qu'hôtesse, je dois décider quelle fête va où. Ce que je n'ai jamais réalisé à propos des restaurants, c'est qu'au début d'un quart de travail, chaque serveuse se voit attribuer une zone du restaurant à couvrir. De cette façon, il n'y a aucune confusion quant à savoir à qui appartient la table.
Cependant, cela signifie qu'en tant qu'hôtesse, je dois garder une trace du nombre de clients que chaque serveur a eu jusqu'à présent, et essayer de garder les chiffres de tout le monde équilibrés. Si un serveur a accueilli une tonne de grandes fêtes, tandis qu’un autre n’a servi qu’une table de deux, j’ai des problèmes. Et, comme je l’ai vu de première main, il n’ya rien de pire qu’une serveuse en colère.
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Tu dois être fort (en quelque sorte)
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Une partie de l'hôtesse consiste à déplacer des objets lourds. Permettez-moi de préciser: je dois courir vers la glacière lorsque la glace du bar est basse et ramener de nouveaux sacs de glace à l’intérieur. Habituellement, je porte environ cinq sacs à la fois. Ce n’est pas aussi grave que cela puisse paraître, car le restaurant peut devenir assez chaud et tenir des blocs de glace contre votre corps est un soulagement bienvenu.
Un autre avantage de cette corvée est que lorsque la glace gèle ensemble, je dois la briser en la chassant à la baleine avec une brique, ce qui est bon pour la gestion de la colère si j'ai eu à traiter avec un client particulièrement arrogant. Je dois également réorganiser les tables s'il y a une grande fête à venir, et si je n'ai pas de chance et qu'il n'y a personne pour m'aider, je dois me dandiner maladroitement autour des clients avec une table entre les jambes. Mignon. (De plus, je ne suis pas du tout forte et notre restaurant est minuscule, donc c'est un défi.)
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Prendre les commandes est si gênant
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Je suis anxieux et trop réfléchi, donc je suis peut-être hyper conscient de cela, mais je trouve que prendre des commandes est jolie inconfortable. Pendant que je m'entraînais pour devenir serveuse, on m'a appris qu'il y a beaucoup de questions que vous êtes censé poser à vos clients (par exemple, 'Souhaitez-vous passer de chips et d'un cornichon à un panier avec des frites?') .
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Cela m'a fait me tortiller parce que j'ai l'impression que ce que je demande en fait est: 'Voulez-vous me donner plus d'argent, s'il vous plaît?' De plus, certaines personnes sont tout simplement droites froid attendre le personnel. Je ne sais pas pourquoi, mais ces gens sont très sournois avec vous et ne vous répondent qu'avec des réponses en un seul mot. Aussi, ils ne donnent pas un bon pourboire . Alors c’est amusant.
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La fin du quart de dîner est la pire
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Puisque l'heure du dîner est le moment où la plus grande ruée se produit, je n'ai pas encore travaillé comme hôtesse dans ce créneau. Au lieu de cela, je fais ce que l'on appelle le «itinérant», ce qui signifie essentiellement que je fais tout ce que l'hôtesse a besoin de moi (y compris, mais sans s'y limiter: les tables de bus, le roulement de l'argenterie, la collecte de menus égarés, le rangement de la vaisselle propre, le grattage d'assiettes, etc.)
Cela passe assez rapidement pendant la course, qui dure généralement de 6 à 8. Le restaurant «ferme» à 9 heures réellement signifie que c'est la dernière fois que nous laisserons tous les nouveaux clients entrer dans l'établissement. Nous n'arrivons pas à fermer tant que tous les clients ne sont pas partis et que l'endroit est impeccable (ugh). Un soir typique, je partirai vers 22h30, mais parfois, j’y suis jusqu’à 23h15. Même si j’aimerais précipiter les clients, ce n’est pas autorisé.
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L'hôtesse semble sans effort, mais c'est difficile et dégoûtant
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Avant de travailler comme hôtesse, je pensais que le travail était assez facile. Vous vous tenez juste là derrière votre podium et écrivez des choses et vous avez l'air sympa et parfois vous promenez les gens à leurs tables… n'est-ce pas? Mal.
Je dirais qu'environ 95% de mon travail consiste à servir des tables de bus. Une fois qu'une fête a payé et est partie, je dois la réserver à sa table et faire la vaisselle, puis l'essuyer avec une serviette chaude et la sécher. Cela implique de ramasser beaucoup de serviettes mouillées et de nourriture gluante à mains nues. Miam.
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De plus, la submersion constante dans et hors de l'eau savonneuse chaude et le choc et le grattage des plats empilés dans la cuisine signifient que vos ongles ne sont jamais beaux. En plus de tout cela, un quart de travail typique est de 23 h 30 à 16 h ou de 16 h à 22 h 45, et vous n'obtenez une pause que si vous travaillez en double (ce qui signifie que les deux équipes avec un truc de 30 minutes) -face-break entre les deux).
Cela signifie que la plupart du temps, je suis debout en pensant à quel point j'ai faim. Je ne vais pas mentir, je suis coupable d’avoir mangé des petits pains abandonnés que j’ai trouvés en passant devant des tables de bus. Et oui, presque tous mes quarts de travail sont passés debout. Et il semble que peu importe le confort de mes chaussures, à la fin de la journée, mes pieds sont plus susceptibles me tue.
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Ce n’est pas mal du tout
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Il y a des choses qui rendent le travail vraiment amusant auxquelles vous ne vous attendez pas. Quelques moments sous-estimés incluent: lorsque la cuisine fait un apéritif supplémentaire par erreur et que vous le mangez, lorsque les bébés se comportent vraiment bien et sont adorables, lorsque vous obtenez un énorme pourboire de nulle part, et lorsque vos autres surprises importantes vous au travail.
Dans l’ensemble, le plus grand avantage que j’offrirai est que le travail est 10 000 fois plus facile lorsque les clients sont gentils et patients. Et n'oubliez pas, veuillez donner un pourboire à vos serveurs.
