Réalité: même si vous n’êtes pas végétarien ou végétalien, vous mangez probablement du soja à presque chaque repas.
Loin d'être un aliment à la mode réservé aux consommateurs soucieux de leur santé, le soja est devenu l'un des ingrédients les plus courants sur le marché: tartes pop du matin à la salade que vous mangez pour le dîner contient des produits de soja hautement transformés tels que la lécithine de soja, l'huile de soja, la farine de soja et le lait de soja. Vous ne pouvez probablement même pas le goûter la plupart du temps, mais les étiquettes nutritionnelles ne mentent pas: le soja est partout.
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Alors pourquoi les entreprises alimentaires utilisent-elles autant le soja?
Parce que c'est bon marché à faire, facile à cultiver et suffisamment polyvalent pour être utilisé dans une tonne d'aliments et de boissons différents. De plus, le soja a la réputation d'être un aliment sain, riche en protéines et en calcium, de sorte que beaucoup de gens s'en moquent même lorsqu'ils découvrent la quantité de leur nourriture. Ce ne peut pas être mauvais pour vous s’il s’agit d’un ancien super-aliment chinois, non?
Pas assez. Parce qu'il y a en fait beaucoup de choses que nous ne savons pas sur le soja et comment il affecte le corps. Les scientifiques, les nutritionnistes et les gourmets ont étépris dans la polémiquedepuis des années maintenant, certains vantant les avantages nutritionnels du soja et d'autres soulignant son lien possible avec des conditions telles que carences en minéraux, sautes d'humeur, infertilité et même cancer .
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Maintenant, nous ne disons pas que vous êtes assuré de tomber malade et de mourir à cause de votre latte de soja quotidien. Ce que nous sommes dire est qu'il serait judicieux d'être plus conscient de notre consommation de soja, en particulier lorsqu'il s'agit de produits à base de soja très populaires commeTofu.
Contrairement aux autres produits à base de soja, que l'on trouve le plus souvent dans les aliments extrêmement transformés comme les produits de boulangerie et la malbouffe, le tofu est fréquemment utilisé dans les mousses et les puddings faits maison, les sautés et toute une gamme de soupes végétariennes. Fondamentalement, on le trouve dans les aliments «sains».
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Mais que se passe-t-il si le tofu n’est pas une excellente alternative à la viande? En mettant de côté tous les risques potentiels pour la santé mentionnés précédemment liés à une consommation excessive de soja, un fait simple demeure: le tofu ne donne pas un estomac heureux.
Le tofu est fabriqué à partir de lait de soja coagulé et non de soja entier. Cela signifie qu'il manque beaucoup des avantages nutritionnels du soja, y compris la plupart de ses fibres naturelles (une demi-tasse de tofu ferme ne contient généralement que un gramme de fibres alimentaires ). Cela signifie que même s'il y a pas mal de protéines dans le tofu, il est difficile pour notre corps de le digérer.
Outre le manque de fibres, le tofu fait également défaut dans d'autres départements. Contrairement aux produits à base de soja fermenté comme le tempeh, le natto et le miso, le tofu ne contient aucun acide lactique ou probiotiques (qui sont tous deux connus pour favoriser une digestion saine). Beaucoup de gens croient également que le processus de fermentation désactive les phylates qui empêchent notre corps d'absorber tous les nutriments et minéraux du soja.
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De toute évidence, le tofu a de nombreux problèmes de santé associés à ses bienfaits nutritionnels souvent loués. Ce n’est peut-être pas la pire nourriture au monde pour vous, mais ce n’est pas non plus la meilleure alternative à la viande. Donc, si vous recherchez une forme vraiment incroyable de protéine végétarienne qui gardera votre estomac à la fois plein et heureux, dites non ce hamburger au tofu et dites oui à une meilleure santé digestive.
