Il n’est pas étonnant que les Américains aiment la nourriture. Bien sûr, nous ne nous retrouvons jamais accro aux choses saines (pouah, la lutte) comme la salade et les carottes. Au lieu de cela, nous avons soif de toute la malbouffe connue de l'homme. Et quelle est la nourriture dont nous avons le plus besoin? Pizza.
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Mais avant d'essayer de vous dissuader de manger la prochaine tranche, écoutez bien - de bonnes nouvelles arrivent. La science a récemment découvert Pourquoi nous sommes tous tellement accro à la pizza, et ce n’est pas de votre faute.
Il existe de nombreuses études différentes qui prouvent pourquoi nous ne pouvons pas en avoir assez de la bonté grasse. Lorsqu'ils sont tous placés ensemble, il est facile de comprendre pourquoi nous ne pouvons pas résister à la pizza.
Premièrement, le fromage aurait le même effet que l'opium. Oui, votre obsession de la mozzarella est comparée aux drogues dures. Des chercheurs en alimentation de l'Université du Michigan ont déterminé que le fromage crée une dépendance car il est traité avec des niveaux élevés de graisse . Les aliments non transformés ne sont pas aussi addictifs que les aliments transformés, c'est-à-dire que les aliments sains ne sont tout simplement pas comparables.
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Deuxièmement, une fois la pizza faite et au four, quelque chose qui s'appelle la réaction de Maillard commence à avoir lieu . En termes scientifiques, la réaction de Maillard est par définition «une réaction chimique entre un acide aminé et un sucre réducteur». En termes plus simples pour nous, les amateurs de pizza, c'est lorsque les sucres (la pâte) et les acides (sauce tomate) se combinent pour créer une saveur impressionnante et addictive. Parfois connue sous le nom de réaction de brunissement, elle est également responsable de la croûte parfaitement cuite et du milieu moelleux et gluant.
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Une autre raison pour laquelle la pizza est tellement addictif est due à un mot: glutamate. Scientifiquement parlant, le glutamate est un exhausteur de goût chimiquement composé (vous avez déjà entendu parler de MSG?) - certains aliments, cependant, contiennent du glutamate naturel. Plus un aliment contient de glutamate, plus il est savoureux. Le glutamate offre un goût savoureux qui nous laisse en vouloir plus. Et devinez quels aliments ont les niveaux de glutamate les plus élevés? Tomates et fromage. #gagnant
Alors la prochaine fois que quelqu'un vous jette un coup d'œil parce que vous avez choisi cette deuxième part ou que vous avez commandé une tarte entière pour vous-même, dites-leur que c'est une dépendance. Ils riront probablement, mais bon, au moins tu connais la vraie vérité.
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