Dim sum, ou dianxin (点心), peut être directement traduit par «point de cœur». Et en grandissant avec cette nourriture, le dim sum occupe définitivement une place spéciale dans mon cœur. C'est ma sortie hebdomadaire: la nourriture réconfortante pour un dimanche après-midi paresseux. Au fil des ans, j'ai appris quels aliments commander et lesquels éviter, mais ce n'est pas seulement une question de nourriture - voici quelques choses que j'ai appris à ne pas faire.
1. Vous partez seul.
C'est 100% bien de manger seul. C'est parfois même préféré: personne ne vous juge pour la quantité que vous mangez, vous pouvez choisir les plats que vous aimez, et parfois vous avez juste besoin d'un peu de temps seul.
Le seul problème est que vous ne pouvez pas manger beaucoup seul! Il y a tellement de variété dans les dim sum. Partir seul signifie que vous passez à côté d'un monde de nourriture. Essayez donc de trouver quelques amis, cela rendra l'expérience globale beaucoup plus agréable.
2. Vous évitez le trou dans le mur, la maman et la cabane à pop.
Le dim sum n'est pas censé être un repas cher. En fait, le spécialiste des dim sum, Tim wo han , est le restaurant étoilé Michelin le moins cher. De plus, les endroits plus haut de gamme ont généralement des files d'attente et des temps d'attente plus longs.
Cet inconvénient inutile peut être facilement évité en s'aventurant dans votre localquartier chinois. L'ambiance est peut-être un peu agitée et stressante, mais avec un taux de rotation des clients si élevé, c'est l'endroit idéal pour les dim sum les plus frais et les plus rapides un dimanche matin.
3. Vous refusez le thé qui vient avant la fête.
Le thé n'est pas le premier plat auquel nous pensons lorsque nous entendons des «dim sum». Tout est question de nourriture: tartes aux œufs, pain cuit à la vapeur, boulettes ... Le thé est pâle en comparaison. Mais il y a une raison pour laquelle le thé est offert dans tous les magasins de dim sum: il agit comme un nettoyant pour palette entre les plats. Il permet une transition en douceur entre une tarte aux œufs sucrée et feuilletée à un siu mai chaud et salé.
Notez également qu'il est de tradition de verser d'abord le thé à vos invités. Si vous êtes l'invité, vous pouvez remercier l'hôte en appuyant sur votre index et votre majeur.
En général, la plupart des endroits proposent du thé vert (lu cha ou 绿茶), du thé noir (pu'er cha ou 普 'er tea), du thé au chrysanthème (juhua cha ou thé au chrysanthème), du thé au jasmin (molihua cha, ou thé au jasmin)) et thé Oolong (wulong cha, ou 乌龙茶).
4. Vous avez trop peur pour demander une fourchette.
Il n'y a pas de honte à ne pas savoir utiliser les baguettes. Selon cette enquête , 24% des Américains n'ont même jamais essayé de les utiliser. Cinq minutes passées à essayer de ramasser la même bouchée de riz n'en valent vraiment pas la peine, alors évitez les tracas.
5. Vous êtes trop timide.
Avant de sortir pour un dim sum, préparez-vous à une atmosphère trépidante de chariots roulants, de rires bruyants et d'une douzaine de mains essayant de faire signe au serveur le plus proche. C'est vraiment choquant pour une première minuterie. Il peut être difficile de commander (surtout si vous ne parlez pas la langue).
Mon conseil? Ne vous inquiétez pas si un serveur passe devant vous alors que vous essayez d'attirer leur attention. Ils sont juste occupés. Être persistant. Si vous ne voyez pas ce que vous voulez sur le chariot, il peut toujours être fabriqué pour vous dans la cuisine.
N'ayez pas non plus peur de poser des questions sur un plat ou des recommandations. Les serveurs adorent leur nourriture et sont plus que disposés à partager quelques conseils avec des clients curieux.
6. Vous commandez plus de 3 commandes du même plat.
À moins que vous ne sortiez avec un groupe de plus de 5 personnes, il est vraiment inutile que la majorité de vos commandes soit la même chose. Chaque plat est riche, et avoir trop du même plat peut sembler accablant. Je sais que ces petits pains au porc BBQ sont délicieux, mais gardez votre estomac pour autre chose!
7. Vous avez trop peur d'essayer de nouvelles choses.
L'exemple le plus célèbre d'une nourriture étonnante, mais quelque peu rebutante, serait les pattes de poulet (ji zhua , ou 凤爪). Ils ne vous semblent probablement pas très appétissants, mais les dim sum consistent à essayer un peu de tout. Et bon, si les Chinois, les Coréens, les Vietnamiens et les Philippins les considèrent comme un mets délicat, ils valent vraiment la peine d'être essayés!
8. Vous tombez dans le battage médiatique des dim sum «mignons».
Tu te souviens comment ta mère t'a dit de ne pas jouer avec ta nourriture? La même chose s'applique ici. Les petits pains Gudetama peuvent sembler mignons, mais en tant que mangeur avide de dim sum, je vous le promets, ces petits pains ont l'air mieux qu'ils ne goûtent.
La consistance de la garniture et le moelleux du pain sont compromis par les tentatives de le rendre physiquement attrayant. Si vous gardez le goût sur la présentation, tenez-vous-en aux spécialités traditionnelles - ou au moins aux petits pains sans visage.
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9. Vous percez un trou dans le XLB avant de le manger, laissant ainsi toute la soupe s'écouler.
XLB, également connu sous le nom de xiao long bao (小笼 包), est un plat célèbre qui se traduit à peu près par `` boulette de soupe ''. Il va sans dire que ne pas les commander est une erreur, mais l'erreur la plus courante est de manger ces boulettes de manière incorrecte. Le XLB a généralement une garniture de porc, de poulet ou de bœuf, avec un bouillon correspondant. La soupe est ce qui rend le XLB si distinctif.
La meilleure façon de le manger est la suivante:
1. Faites un petit trou près du haut du XLB.
2. Buvez la soupe dans la boulette.
3. Terminez la boulette.
Ou vous pouvez mettre le tout dans votre bouche (Attention: vous pourriez vous brûler la langue). Tout ce qu'il faut pour obtenir toute la soupe. NE gaspillez pas la soupe.
10. Vous ne commandez pas assez.
Le dim sum est une douleur à préparer à la maison: vous avez besoin d'un cuiseur à vapeur, d'ingrédients, de temps ... Beaucoup plus d'inconvénient que votre petit-déjeuner aux crêpes typique. Donc, lorsque vous sortez, assurez-vous que cela en vaut la peine. Ne partez pas affamé!
Les commandes sont généralement livrées avec environ 4 à 6 pièces dans un petit panier en bambou, vous pouvez donc certainement commander plus d'un plat par personne.
Dans l'ensemble, le dim sum est un moyen bon marché d'essayer une variété d'aliments. Venez avec un appétit copieux et un esprit ouvert - et je vous promets que vous ne serez pas déçu.
