En grandissant, mes parents avaient un petit tilleul dans notre jardin, donc ce n’est qu’à l’université que j’ai connu ma première pénurie de chaux. Je venais de rentrer d'une course, épuisé et prêt à plonger la tête la première dans des pommes de terre au four et du guac (une combinaison très sous-estimée). Mais pendant que je préparais le guacamole, j'ai réalisé que ma cuisine était vide de toute limes, qui sont essentielles pour la garder fraîche et verte. D'accord, pas de soucis , Je me suis dit, J'utiliserai un citron! Mais en ouvrant mon frigo, la moitié d'un citron que je pensais avoir gardé était introuvable, et j'ai été confrontée à la triste réalité que je n'avais ni citron vert ni citron vert.
Comme je n'avais aucune idée qu'il y avait d'autres choses que je pourrais remplacer pour le jus de lime, j'ai commencé à manger mon guacamole sous-par et je l'ai regardé devenir progressivement brun au cours des prochaines heures. Pour vous éviter une catastrophe de citron vert comme la mienne, voici cinq substituts au jus de citron vert que vous pouvez utiliser à la rigueur.
1. Jus de citron
Ellie Yamanaka
Le jus de citron est mon substitut préféré au jus de citron vert, car il est le plus similaire en saveur et en acidité. Vous pouvez le remplacer 1: 1 dans pratiquement toutes les recettes qui nécessitent du jus de citron vert, même marguerites ! (Bien que, si vous envisagez de faire une tarte au citron vert et de remplacer les citrons, vous devriez probablement passer à une tarte au citron meringuée. Il suffit de dire.)
2. Autres jus d'agrumes
Amelia Hitchens
Si vous n’avez pas de citrons, vous pouvez également essayer d’utiliser du jus fraîchement pressé d’un autre agrume, comme l’orange ou le pamplemousse. Cependant, elles sont plus sucrées et moins acides que les limes, elles fonctionneront donc différemment selon la recette. Si vous préparez une recette qui demande du sucre, comme une vinaigrette ou une marinade, réduisez d'abord le sucre et ajoutez-en au goût en fonction de la douceur du jus d'agrumes.
3. Vinaigre
Gabriella Paul
Si vous utilisez du jus de lime pour l'acidité, le vinaigre est un excellent substitut. N'importe quel type de vinaigre peut être utilisé, comme le vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre de vin rouge, le vinaigre de vin blanc, etc. Cependant, gardez à l'esprit que le vinaigre est généralement plus puissant et n'a pas la douceur subtile des limes, donc je recommande de commencer avec un substitut 1: 2 de vinaigre au jus de citron vert et en ajustant à votre goût. Le vinaigre peut être un bon substitut au jus de citron vert dans des recettes telles que le ceviche, la vinaigrette, la salsa et le guacamole.
4. Zeste d'agrumes
Ellie Yamanaka
Parfois, le zeste d'agrumes (de préférence des citrons verts, des citrons ou des oranges) peut être remplacé par du jus de citron vert, selon la fonction du jus de citron vert dans votre recette. Si le jus de citron vert est purement aromatique, un substitut 1: 2 du zeste au jus peut être utilisé car le zeste d'agrumes est très concentré en saveur. Par exemple, le zeste peut être utilisé comme substitut dans les produits de boulangerie qui utilisent la chaux pour la saveur (pas pour l'acidité!) Et dans la cuisine comme le riz à la coriandre et à la lime.
5. Vin blanc
Jocelyn Hsu
Le vin blanc peut fonctionner dans certaines recettes, bien qu'il soit moins acide que le jus de citron vert et qu'il produise évidemment une saveur différente. Un substitut 1: 1 peut être utilisé pour des recettes telles que des vinaigrettes et des marinades . J'utiliserais ce substitut en dernier recours, si vous n'avez pas d'autres agrumes ou vinaigre.
Avec toutes ces options disponibles, il n'est pas nécessaire de paniquer la prochaine fois que vous manquerez de limes. Comme pour la plupart des ingrédients en cuisine, il y a au moins un substitut que vous avez probablement dans votre cuisine. Optez pour les citrons si vous en avez, mais fondamentalement, tout ingrédient acide ou agrume peut imiter la fonction du jus de citron vert en cuisine.
