J'ai eu une conversation avec mon colocataire l'autre jour à propos de la nourriture parce que TBH il n'y a rien de mieux au monde à parler. Elle a mentionné que le seul poisson qu'elle accepterait de manger est le tilapia mariné, désossé et sans peau.
Le Philippin en moi, qui a l'habitude de voir le tilapia ressembler à ceci:
... est mort un peu à l'intérieur. Tout le monde sait que la peau est la meilleure partie.
S'il y a une chose que j'ai remarquée depuis mon déménagement aux États-Unis, c'est que les Américains peuvent être si mal à l'aise quand il s'agit d'essayer des aliments `` exotiques '' (pas vraiment si rares ou inhabituels, juste différents). Alors pardonnez-moi de vous avoir légèrement dégoûté, mais lorsque votre pays a été colonisé deux fois, vous commencez à devenir ingénieux.
1. Utiliser une cuillère et une fourchette pour tout.
Je suis presque sûr que je n'ai même pas appris à couper avec un couteau à beurre jusqu'à l'âge de 8 ou 9 ans. Ce n'est pas que quelqu'un a coupé ma viande ou quoi que ce soit, c'est juste que le côté de la cuillère fonctionne parfaitement. Les cuillères fonctionnent aussi beaucoup mieux pour pelleter le riz dans votre bouche, car le riz peut tomber si facilement de votre fourchette.
2. Riz pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Je ne comprends pas comment ce n'est pas une chose parce que quoi que ce soit -silog est la meilleure nourriture pour la gueule de bois qui soit. Tapsilog , un plat contenant du riz à l'ail, un œuf au plat et de la surlonge marinée salée-sucrée est honnêtement l'un de mes plats préférés de la maison, et j'ai sérieusement envisagé d'acheter une livre de bœuf il y a quelques jours juste pour pouvoir l'avoir à nouveau. Je mangerais même du riz avec du spam, des œufs ou du bacon le matin avant l'école. Je pensais que c'était tout à fait normal.
3. Pêcher avec la tête, les os, la queue et la peau encore en place.
Le poisson en filet est parfaitement bien, mais j'ai toujours aimé cueillir salé, croustillant, la peau d'un tilapia frit ou manger le ventre d'un Bangus (chano). Je suppose que vivre sur une île au milieu du Pacifique vous fait ça. N'importe qui à la maison prendrait des fruits de mer sur du poulet ou du porc n'importe quel jour de la semaine, simplement à cause de sa légèreté et de sa saveur.
Pendant ce temps, ici en Californie, je suis tombé sur un groupe de gens qui regardaient un poisson entier. Je suis presque sûr que ma mère va même jusqu'à manger les globes oculaires. Le poisson du magasin qui a été entièrement dépecé et désossé n'a tout simplement pas un goût aussi frais.
4. Kamayan (ou, manger avec vos mains).
Nous avons quasiment déclaré les couteaux superflus, alors autant dire que les autres ustensiles sont également inutiles. La nourriture philippine est traditionnellement servie sur des feuilles de bananier, et la meilleure façon de la savourer est avec vos mains autour de la famille et des amis. Cela vous rapproche de votre famille et de la nourriture.
Cela va devenir salissant, surtout parce que vous allez probablement manger quelque chose de fermenté ou une sorte de plat de crevettes salées, mais c'est bon, vous pouvez simplement vous laver les mains avec calamansi plus tard.
5. Manger les parties non conventionnelles de l'animal.
C'est vraiment difficile (jk c'est impossible, ne le fais pas) d'être végétalien quand on est philippin. L'utilisation de toutes les parties d'un animal a commencé à la suite de la colonisation espagnole. Les Philippins étaient des domestiques et ne recevaient que des restes à manger.
Heureusement, nous, Philippins, savons comment nous assurer que rien ne se perd, et certains des plats les plus appréciés sont issus de notre ingéniosité. Un plat populaire est Kare -kare, un ragoût de viande aromatisé aux arachides, à base de queue de bœuf, de pattes de porc, de jarrets de porc et de viande de ragoût de bœuf.
Un autre est le bien-aimé Sisig, une assiette de viande grésillante, faite à partir de visage d'un cochon . Et puis il y a pansement .
6. Sawsawan (trempettes) pour tout.
Honnêtement, je ne pense pas avoir jamais vu un Lechon, un plat de porc, loin d'une bouteille de Mang Tomas, sauce au foie de porc. Rouleaux de printemps , ou rouleaux de printemps, accompagne le vinaigre et le chili et le poulet frit avec du ketchup à la banane. Même le riz est trempé dans de la sauce soja simplement parce que tout a meilleur goût trempé dans quelque chose de salé.
7. Mélanger des choses qui ne devraient probablement pas être mélangées.
Nous avons littéralement un dessert (Bonjour bonjour) cela se traduit par «mix-mix». Il contient de la crème glacée, du maïs, des haricots rouges et du flan, entre autres. Nous mettons également du poisson séché dans nos poudings de riz au chocolat.
Pour le petit déjeuner, nous avons des gâteaux de riz sucrés (putain de) avec ragoût de sang de porc assaisonné à l'ail (sanglant) et nous mangeons des mangues vertes séchées avec une pâte de crevettes noires, salées et fermentées (Nouveau) . Sommes-nous bizarres? Non, tu l'es.
8. Tout en excès.
En tant qu'enfant, je me souviens avoir écrit `` apporter de la nourriture pour le salu-salo '' dans mes notes de tâches, à côté de mes devoirs chaque fois qu'il y avait un faire la fête ou célébration en cours à l'école. Contrairement aux Japonais et aux Vietnamiens, où la nourriture est légère et élastique, la nourriture philippine est le genre de nourriture que vous devez préparer pour déboutonner votre jean.
Le riz Le cycle de l'ulam (plat) ne semble jamais se terminer, et tout le monde fait plus de nourriture qu'il n'en aurait jamais besoin. Tout est en excès, et ce n'est pas totalement une mauvaise chose d'avoir trop d'amour, chaque excuse pour faire de l'affaire de la nourriture une fête, et une raison de voir votre famille et vos amis en vaut la peine. Nous sommes tous trop occupés à manger glace violette et les petits déjeuners de riz à l'ail, et je ne l'aurais pas autrement.
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